記得小時候，經(jīng)常聽媽媽說土豆發(fā)芽了不能吃了，吃了會中毒。小時候也不知道是不是真不能吃，但是基本還是比較聽話的，所以從來也不敢嘗試 。前段時間，看到一篇報道，有人因為誤食發(fā)芽的土豆而進(jìn)醫(yī)院。那么為什么土豆發(fā)了芽就不能吃呢？

這是因為土豆中含有一種有毒素的物質(zhì)——龍葵素，正常情況下，毒素含量極低，而土豆發(fā)了芽之后，大大提高了龍葵素的含量。如果過多的攝入龍葵素，就有可能出現(xiàn)腹瀉、惡心、嘔吐等中毒癥狀。因此，不管是自己種的土豆 ，還是買來的土豆只要發(fā)現(xiàn)發(fā)芽了，就不要存在僥幸心理，也不要舍不得 ，要直接扔掉。

生活中不僅只有土豆這種食物發(fā)芽，還有其它食物也會發(fā)芽，那么這些發(fā)芽的食物能吃嗎？

發(fā)芽的紅薯

我們知道發(fā)芽的土豆是不能吃的，那么發(fā)芽的紅薯能吃嗎？一般情況下，如果紅薯只是發(fā)芽 ，是可以食用的。不過紅薯如果發(fā)芽了，并且糜爛了，就不能吃了，因為糜爛之后會產(chǎn)生甘薯酮等毒素，吃了可能會引起食物中毒。

發(fā)芽的黃豆

有一些人喜歡吃豆芽菜，豆芽菜就是黃豆發(fā)了芽的芽苗，味道鮮美、細(xì)膩，而且吃后還不容易引起肚子發(fā)脹，如果消化功能不好的人吃來，對身體是有益處的。因此，發(fā)了芽的黃豆是能吃的。

發(fā)了芽的大蒜

據(jù)相關(guān)研究表明，發(fā)了芽的大蒜，其抗氧化物含量比新鮮大蒜要高很多，且維生素A、C、胡蘿卜素的含量都要高出很多。生活中有很好人，專門培育大蒜苗吃。

發(fā)了芽的生姜

生姜也是我們生活中常用的食物，也發(fā)現(xiàn)生姜放久了也會發(fā)芽，很多人擔(dān)心，發(fā)了芽的生姜不能吃。其實，發(fā)了芽的生姜，雖然營養(yǎng)會有所流失，但只要把發(fā)芽的部分切掉還是可以食用的。

注：圖片來自網(wǎng)絡(luò)