大家在超市買一些食材的時候，不知道有沒有注意到，很多食材因為放置的時間長就會發(fā)芽，買么我們購買的時候通常都會挑選一些沒有發(fā)芽的食材。但你們知道嗎？其實有些食材并不像土豆一樣，發(fā)芽了就不能食用的，有肯定這類食物越是發(fā)芽，營養(yǎng)越高呢。所以今天小編就分享幾個發(fā)了芽的食材，看看它們是有毒食材還是有營養(yǎng)的食材。

第一個：土豆

土豆應該是大家最熟悉的了，發(fā)了芽的土豆是不能食用的。因為土豆發(fā)芽之后，里面龍葵素含量大大提高，龍葵素有苦麻感，是一種有毒物質，在土豆花中含量最高。很多人為了節(jié)約，就會將土豆發(fā)芽的部分去掉，然后剩下沒有發(fā)芽的部分留著做菜，其實這樣做是錯誤的。龍葵素不僅存在于土豆花里面，它已經蔓延到整個土豆里面，其實沒有開花罷了。所以發(fā)了芽的土豆不能食用，直接扔掉是最好的選擇。

第二個：花生

很多人買花生，因為吃不完就會在某個地方長期存放，結果會是就會發(fā)芽了，那發(fā)了芽的花生可以食用嗎？很多人認為只要食物發(fā)芽就不可以食用，其實不然，發(fā)了芽的花生是可以食用的。但國外，花生發(fā)芽已經受到了國外人的喜歡。在我國的北方，就有食用發(fā)芽花生的習慣，就像吃豆芽一樣。但吃發(fā)芽的花生要注意看它是否發(fā)生了霉變。因為花生霉變是不能食用的，花生里面的黃曲霉素容易致癌。家中發(fā)芽的花生因為環(huán)境不好，就會產生很多的細菌，所以家中發(fā)芽的花生盡量不要食用。

第三個：紅薯

紅薯買多了，放置時間長，不僅會腐爛，還會發(fā)芽，但紅薯發(fā)芽了是可以吃的。很多人認為紅薯和土豆是一樣的，發(fā)了芽就別讓食用，但其實發(fā)了芽的紅薯不會產生有毒物質，是可以食用的。但紅薯發(fā)芽就會發(fā)生霉變，就會產生有毒物質甘薯酮。所以我們在吃發(fā)芽紅薯的時候，一定要仔細的檢查，如果紅薯發(fā)霉了，那就立刻扔掉，不要再食用了?；蛘呷绻t薯長出了薯葉，就說明紅薯沒有發(fā)芽，可以食用。

第四個：大蒜

大家都知道大蒜使我們最常見的一種調味品，時間久了，它也是會發(fā)芽的，但大蒜發(fā)芽可以食用嗎？其實只要大蒜不發(fā)霉，發(fā)了芽的大蒜是可以食用的。但發(fā)了芽的大蒜口感不好，比新鮮的大蒜口感差很多，但發(fā)了芽的大蒜營養(yǎng)卻比新鮮大蒜營養(yǎng)高很多，因為發(fā)芽的大蒜的抗氧化含量比新鮮的大蒜更高。

第五個：生姜

生姜是我們最常用的去腥味的食材，但生姜放置時間長也會發(fā)芽的，因為生姜本身的水分含量很高，所以只要環(huán)境、溫度、濕度適宜，生姜機會發(fā)芽的。但發(fā)芽的生姜是可以的食用的，但盡量還是食用新鮮的生姜最好。因為生姜發(fā)芽碳水化合物含量就會減少，就會導致生姜萎蔫和干癟，纖維變粗，營養(yǎng)成分就會下降，發(fā)了芽的生姜雖然能吃，但沒有什么營養(yǎng)。

所以說并不是所有發(fā)芽的食物是不能食用的，但盡量還是吃新鮮的食物，雖然食物發(fā)芽能吃，但營養(yǎng)卻很低。

文章來源：新奇美食文化

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