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讓閱讀成為習(xí)慣 讓靈魂擁有溫度 說實(shí)話，小農(nóng)菌吃了這么多年的柑橘，從來不知道還有這么多種柑橘。在我的認(rèn)識(shí)里，好剝皮的是橘子，不好剝皮的是柑、橙、或者是柚。最近，小農(nóng)菌無意間查找資料發(fā)現(xiàn)柑橘類水果有不少品種，那陣容，簡直叫一個(gè)復(fù)雜啊。 說起柑橘類水果，我們就要從蕓香科說起。蕓香科約150屬，1700種，全世界分布，主要產(chǎn)于熱帶和亞熱帶，少數(shù)生溫帶。蕓香科下又有4個(gè)亞科，分別是柑橘亞科、巨盤木亞科、蕓香亞科、飛龍掌血亞科，柑橘類水果就出自柑橘亞科。 柑橘亞科為蕓香科的一個(gè)下級(jí)分類。柑橘亞科水果通常有油點(diǎn)，有或無刺，無托葉，葉互生或?qū)ι?，單葉或復(fù)葉，種子無胚乳。柑橘亞科水果主要分布于亞洲熱帶、亞熱帶以及大洋洲東部和非洲熱帶地區(qū)。我國有2族，5亞族，12屬。
柑橘亞科中與柑橘類相關(guān)的水果主要有柑橘屬、金橘屬、枳屬這三屬，這些都是我們?nèi)粘Ｉ钪姓f的柑橘類水果，其中柑橘屬物種占多數(shù)。柑橘屬為柑橘亞科的一個(gè)下級(jí)分類，常稱“柑橘”，柑橘屬又可分為柑橘亞屬和大翼橙亞屬。由于柑橘類水果自帶復(fù)雜、混亂的bug，今天，小農(nóng)菌就先帶大家認(rèn)識(shí)柑橘屬，咱一步一步來，下周六我們接著認(rèn)識(shí)金橘屬和枳屬。  柑橘亞屬 《中國植物志》第43（2）卷描述：柑橘亞屬物種，汁胞含有少量微小的油點(diǎn)或有時(shí)不含，但絕不含苦味油；葉柄無翼或有狹冀，如果有寬翼則其寬度也絕不及葉片寬度的3/4；花大而芳香；雄蕊結(jié)合成數(shù)束。柑橘亞屬主要包括：香橙、甜橙、酸橙、柚、葡萄柚、檸檬、來檬、黎檬、柚、香櫞、立花橘等。 香橙 香橙是蕓香科柑橘亞科柑橘屬柑橘亞屬香橙種小喬木，花期4-5月，果期10-11月，香橙的栽培歷史悠久，以其果皮含有芳香氣味，古人用它作薰香代品。  口感：味甚酸，常有苦味或異味。 特點(diǎn)：葉、花、果所含精油，更為芳香悅?cè)?；性耐寒，個(gè)別品種為半落葉。 分布：主要分布于甘肅、陜西二省南部、湖北等北方地區(qū)。五嶺以南不產(chǎn)，是柑橘屬分布較廣也較北的一種。 品種：大翼香橙、小翼香橙、蟹橙。 甜橙 甜橙是蕓香科柑橘亞科柑橘屬柑橘亞屬甜橙種長青喬木，花期3-5月，果期10-12月，遲熟品種至次年2-4月。在柑橘類中，甜橙品種最豐富，全世界品種達(dá)400個(gè)以上。  口感：含酸量極低。 特點(diǎn)：甜橙果實(shí)為圓球形，扁圓形或橢圓形，顏色為橙黃至橙紅色，果皮難或稍易剝離。 分布：中國秦嶺南坡以南各地廣泛栽種，西北限約在陜西西南部、甘肅東南部、陜西城固、洋縣一帶，西南至西藏東南部墨脫一帶約海拔1500米以下地方也有。 品種：甜橙主要可分為三大類，即普通甜橙、血橙和臍橙。
 血橙 臍橙 酸橙 酸橙是蕓香科柑橘亞科柑橘屬柑橘亞屬酸橙種小喬木，花期4-5月，果期9-12月，該種被廣泛應(yīng)用作嫁接甜橙和寬皮橘類的砧木。  口感：果肉味酸，有時(shí)有苦味或兼有特異氣味。 特點(diǎn)：汁味酸，少香氣。 分布：原產(chǎn)中國南部及東南亞一帶，世界亞熱帶地區(qū)均有栽培。 品種：小紅橙、朱欒、枸頭橙、虎頭柑、代代酸橙等。 柚 柚是蕓香科柑橘亞科柑橘屬柑橘亞屬柚種喬木，又名朱欒、雷柚、氣柑、文旦、香欒、朱欒、內(nèi)紫、座凡、壼柑、臭橙等，花期4-5月，果期9-12月。柚是柑橘類水果中果實(shí)最大的，品種也繁多，大大小小加起來有近百種。  口感：因品種而異，酸甜不等，果肉顏色從淺黃或粉紅。 特點(diǎn)：果實(shí)大，果肉含維生素C較高。 分布：中國長江以南各地，最北限見于河南省信陽及南陽一帶，全為栽培。東南亞各國有栽種。 品種：沙田柚、橘紅、文旦、坪山柚、金香柚、安江香柚、金蘭柚等。 葡萄柚 葡萄柚蕓香科柑橘亞科柑橘屬柑橘亞屬葡萄柚種常綠喬木，花期4-5月，果期9-11月。葡萄柚起源于亞洲，是人工種植的樹種，是亞熱帶植物常見水果之一。  口感：柔嫩、多汁、爽口、略有香氣、味偏酸。 特點(diǎn)：果扁圓至圓球形，比柚小，果皮也較?。还獾S白或粉紅色。 分布：主要分布美國的佛羅里達(dá)州、德克薩斯州、亞利桑那州和加利福尼亞州。 品種：紅寶石葡萄柚、馬敘葡萄柚、鄧肯葡萄柚、湯姆遜葡萄柚等。 檸檬 檸檬是蕓香科柑橘亞科柑橘屬柑橘亞屬檸檬種小喬木，又稱檸果、洋檸檬、益母果等，花期4-5月，果期9-11月。  口感：特酸，含有豐富的檸檬酸。 特點(diǎn)：果橢圓形或卵形，兩端狹，果皮厚粗糙、檸檬黃色、難剝離、富含檸檬香氣的油點(diǎn)。 分布：原產(chǎn)馬來西亞，現(xiàn)美國、意大利、法國、地中海沿岸、東南亞和美洲等地都有分布，我國臺(tái)灣、福建、廣東、廣西等地也有栽培。 品種：Eureka（尤力克）、Fino（菲諾）、Inerdonato（印度大果）、Verna（維爾拉）等。 來檬 來檬是蕓香科柑橘亞科柑橘屬柑橘亞屬來檬種小喬木，又稱青檸、綠檬，花期3-5月，果期9-10月，是世界上柑橘類水果中的四大主要栽培種之一。 口感：果肉酸味頗強(qiáng)。 特點(diǎn)：果圓球形、橢圓形或倒卵形，果頂有乳頭狀短突尖，果皮薄，平滑，淡綠黃色。 分布：原產(chǎn)于印度、緬甸等亞洲熱帶地區(qū)，現(xiàn)歐、非、美三洲栽種較多，我國廣東及廣西個(gè)別園藝場近年來也有引種。 品種：澳洲沙漠青檸、甜青檸、澳洲手指青檸、巴勒斯坦青檸、血紅青檸等。 黎檬 黎檬是蕓香科柑橘亞科柑橘屬柑橘亞屬黎檬種常綠灌木，花期4-5月，果期9-10月。 口感：果味極酸。 特點(diǎn)：果近圓形，頂端有1不發(fā)達(dá)的乳頭狀突起，黃色至朱紅色，皮薄易剝。 分布：福建西南部、廣東及廣西南部較常見栽培，四川沿長江河谷低地間有栽種，另外越南、老撾、柬埔寨、緬甸及印度東北部也有栽培。 品種：白黎檬、紅黎檬。 香櫞 香櫞是蕓香科柑橘亞科柑橘屬柑橘亞屬香櫞種灌木或小喬木，又稱枸櫞或枸櫞檸果，花期4-5月，果期10-11月。 口感：爽脆，味酸或略甜，有香氣。 特點(diǎn)：果橢圓形、近圓形或兩端狹的紡錘形，重可達(dá)2000克，果皮淡黃色，粗糙，難剝離，果肉無色，近于透明或淡乳黃色。 分布：主要分布在長江流域及其以南地區(qū)，如臺(tái)灣、福建、廣東、廣西、云南、湖南等省區(qū)南部，另外越南、老撾、緬甸、印度等也有栽種。 品種：佛手、云南香櫞。 立花橘 立花橘是蕓香科柑橘亞科柑橘屬柑橘亞屬立花橘種小喬木。 口感：甚酸且苦。 特點(diǎn)：果面平滑，淡黃色，果皮厚1.5-2毫米。 分布：河北、石家莊。 大翼橙亞屬 據(jù)《中國植物志》第43（2）卷描述：大翼橙亞屬物種，汁胞含有多數(shù)苦味小油點(diǎn)；葉柄具寬大的翼；花小，通常直徑小于2厘米；雄蕊離生，如果結(jié)合成數(shù)束則花較大，其直徑達(dá)1.5-3厘米。翼葉甚長，其長為寬的2-3倍。大翼橙亞屬下有紅河橙、箭葉橙、宜昌橙等。 紅河橙 紅河橙是蕓香科柑橘亞科柑橘屬大翼橙亞屬紅河橙種灌木或小喬木，花期3-4月，果期10-11月。 口感：味甚酸，微帶苦。 特點(diǎn)：果皮淡黃或黃綠色，果肉淡黃白色，汁胞長短不等，較長的長2.4厘米，沿一側(cè)有深黃色條紋。 分布：云南南部 箭葉橙 箭葉橙是蕓香科柑橘亞科柑橘屬大翼橙亞屬箭葉橙種小喬木。 口感：酸中帶澀。 特點(diǎn)：果近圓球形而稍長，果頂乳頭狀凸尖，果皮較平滑，厚約2毫米；葉中的揮發(fā)性芳香油含量非常高，很適合用于烹飪。 分布：泰國、老撾、印尼、云南、廣西。 宜昌橙 宜昌橙是蕓香科柑橘亞科柑橘屬大翼橙亞屬宜昌橙種小喬木或灌木，花期5-6月，果期10-11月。 口感：甚酸，兼有苦及麻舌味。 特點(diǎn)：果扁圓形、圓球形或梨形，淡黃色，粗糙，油胞大，明顯凸起，果皮厚3-6毫米或較薄或更厚。 分布：陜西南部、甘肅南部、湖北西部、湖南西部及西北部、廣西北部、貴州、四川、云南等地。 其他類 柑橘屬確實(shí)比較復(fù)雜和混亂，小農(nóng)菌查閱了許多資料，除了上面這些有明確的分類，其余的基本是只分到柑橘屬，如沙糖桔、蘆柑、椪柑、四季橘、不知火等。小農(nóng)菌暫時(shí)把這些沒有查到明確分類的柑橘屬物種先歸為其它類，如果對柑橘類物種有研究的農(nóng)友，可以互相交流學(xué)習(xí)。 不知火 不知火，又叫丑柑，現(xiàn)在經(jīng)常見到。這個(gè)品種看上去確實(shí)很丑，但吃過的都知道很好吃，而且很容易剝皮。 椪柑 椪柑又名蘆柑、白橘、勐版橘、梅柑，皮薄易剝，色澤鮮美。主要產(chǎn)于秦嶺以南、伏牛山南坡諸水系及大別山區(qū)南部。 沙糖桔 沙糖桔，又名十月桔。最初產(chǎn)自肇慶的四會(huì)市黃田鎮(zhèn)沙糖坑村。沙糖桔果實(shí)扁圓形，頂部有瘤狀突起，蒂臍端凹陷，色澤橙黃至橙紅，果壁薄，易剝離。 澳洲指橙 澳洲指橙，又名手指檸檬，是一種來自澳大利亞亞熱帶的柑橘類水果。果肉酸甜可口，和魚子大小的果粒，里面和臍橙一樣，產(chǎn)量稀少十分珍貴，所以號(hào)稱為水果中的魚子醬，具有很高的食療和藥用價(jià)值 小農(nóng)菌語 以上就是小農(nóng)菌整理的柑橘屬水果，下周六將繼續(xù)為大家科普金橘屬和枳屬這兩大柑橘類水果。如果大家有更好的分類方法和想了解的柑橘類水果，也可以通過留言區(qū)分享。
本期的《物源》就到這兒了，若想了解更多，可通過“菜單-現(xiàn)代生活-物源”認(rèn)識(shí)更多的物種。用心耕作，安心予食。不忘初心，回歸本味。下周六，我們不見不散！ 本期編輯：楊樹林 |
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