茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鵝菜、義菜)

在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。

（一）營養(yǎng)成分

富含有礦物質(zhì)、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素C、膽堿、揮發(fā)油等。其中胡蘿卜素含量高，還含有多種氨基酸

（二）藥用功效

1、            茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，可寬中理氣，消食開胃、通便利肺。

2、            可養(yǎng)心安神，潤肺補肝，穩(wěn)定情緒，降壓補腦，防止 記憶力減退。

3、            通利小便，消除水腫

（三）性狀

茼蒿的品種依葉片大小，分為大葉茼蒿和小葉茼蒿兩類:

1、大葉茼蒿 又稱板葉茼蒿或圓葉茼蒿，葉寬大，缺刻少而淺，葉厚，嫩枝短而粗，纖維少，品質(zhì)好，產(chǎn)量高，但生長慢，成熟略遲，栽培比較普遍。

2、小葉茼蒿 又稱花葉茼蒿或細葉茼蒿，葉狹小，缺刻多而深，葉薄，但香味濃，嫩枝細，生長快。品質(zhì)較差，產(chǎn)量低，較耐寒，成熟稍早，栽培較少

（四）膳食推薦

蓬蒿汁

【材料】:茼蒿250g，火腿肉、筍、香菇各50g，豆粉、油適量。

【做法】:取新鮮茼蒿洗凈剁碎，搗取汁;將汁水拌生豆粉勾稀芡;火腿、筍、香菇洗凈，切作小丁;清水煮沸后下火腿丁、筍丁、香菇丁，改小火燒10分鐘，加鹽，倒入茼蒿汁勾稀的豆粉，使成淺膩狀，再澆上熟精油即成。

【特點】此菜滑潤爽口，鮮香開胃，具有安心神、養(yǎng)脾胃的作用，心煩不安，便秘口臭者可常食。