|
奶酪軟歐包是面包店里最受歡迎的~記得上次買了一小塊，里面只有一丟丟奶酪?jiàn)A心，吃著好不過(guò)癮。這是一個(gè)可以在家做的配方，酸甜的蔓越莓干，濃郁奶香的奶酪餡，味道不比面包店差。關(guān)鍵是料足，吃著過(guò)癮，有滿足感！ 「蔓越莓奶酪軟歐包」 作者 | 帥帥小廚-1 準(zhǔn)備材料 波蘭種 高粉 100g / 水 100g / 耐高糖酵母 0.5g 主面團(tuán) 高粉 200g / 耐高糖酵母 3g / 水 80-85g 淡奶油 30g / 鹽 4g / 糖 45g / 黃油 15g 奶酪餡 奶油奶酪 100g / 奶粉 10g / 糖粉 10g 牛奶 10g / 酒漬蔓越莓干 70g 制作過(guò)程 1、波蘭種材料混合，室溫發(fā)到表面有氣泡，放入冰箱冷藏12小時(shí)-24小時(shí)（如果著急制作也可以不用冷藏，直接使用）。 2、混合主面團(tuán)和波蘭種，揉面到完全階段，最后加入酒漬蔓越莓干混合均勻，一次室溫28度左右發(fā)酵大約1小時(shí)。 3、分割成240g/個(gè)，此配方直接等分兩份即可，滾成橢圓形，松弛30分鐘。 4、松弛好的面團(tuán)壓扁。 5、搟長(zhǎng)之后翻面，擠上奶酪餡（按照奶油奶酪100g、糖粉10g、奶粉10g、牛奶10g混合均勻即可）。 6、收口捏緊。 7、稍微搓一下，從兩頭盤起來(lái)，呈“s”形。 8、二次發(fā)酵35℃大約1小時(shí)。 8、發(fā)酵結(jié)束后，篩面粉，進(jìn)烤箱上火200℃，下火190℃，烤制20分鐘即可（烤箱溫度僅供參考）。
版權(quán)聲明：本食譜內(nèi)容、圖片版權(quán)歸原作者所有 |
|
|
