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再過三天就是除夕夜了，在中國這個傳統(tǒng)的節(jié)日里，美味的年夜飯肯定是少不了的。
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再過三天就是除夕了，在中國這個傳統(tǒng)的節(jié)日里，美味的年夜飯肯定是少不了的。一年到頭好不容易家人團聚在一起，一邊吃著年夜飯，一邊看著春晚，想想我們一年中所付出的辛苦和努力，也都是值得的。 也就是從年夜飯開始，海吃海喝的節(jié)奏就要開始上演了。雞鴨魚肉上桌的時代，難免會讓人覺得油膩，如果此時，來一碗解除油膩的酸辣肚絲湯，那就再好不過了。
所以小編說，酸辣肚絲湯可是在過年聚餐時能夠驚艷到大家的一道菜品，還不趕緊收藏起來！藏一道健脾開胃又解膩的寶典菜品，在過年的時候給大家露一手~ 食材：
豬肚：400克 木耳：適量 冬筍：適量 香菜：適量 淀粉：適量 干辣椒：適量 姜5克 鹽6克 料酒5克 胡椒粉3克 醬油5克 雞精2克 香油2克 醋25克。
做法： 1、將豬肚用鹽堿搓洗干凈，再用清水沖洗鹽堿味，入鍋煮熟，稍晾后放在案板上，厚的用刀片成兩片，立刀切成2毫米粗，3厘米長的絲；
2、肚絲在開水鍋里氽一下，撈出備用；
3、將木耳、冬筍、生姜分別切成細絲，香菜洗凈，切成段備用。
4、鍋內(nèi)倒油，用干辣椒生姜煸炒出味，再用香醋熗鍋，加入高湯。
5、待湯燒開后，放入肚絲、木耳絲、冬筍絲、姜絲，熬煮一段時間入味（撈出辣椒不用），加入鹽、料酒、醬油、胡椒粉，燒至湯沸，放雞精，撇去浮沫。
6、用淀粉勾成流水芡，盛入大湯碗中，撒上香菜，淋上香油即可。
酸辣肚絲湯是漢族的傳統(tǒng)名菜，這道菜品驅(qū)寒暖胃，以豬肚為主料，香菜、木耳、冬筍等為輔料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于酸辣味，其酸辣講究酸而不酷，辣而不烈，咸而不澀，三味相平，每一味都不能過頭，才算恰到好處，菜品看起來色澤殷紅，吃起來湯香酸辣，肚絲軟嫩，屬于寒冷冬日里的必備佳肴。 |
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