糖醋排骨

排骨，話梅，料酒生抽，香醋，冰糖，姜片，蔥花，熟白芝麻

1.將排骨斬成3cm長(zhǎng)的小段。

2.將話梅、料酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水（約300ml），混合后靜置片刻。

3.在一鍋冷水中放入2片姜，倒入排骨，大火燒開后撈出排骨瀝干待用。

4.起油鍋，倒入敲碎的冰糖，中火加熱至冰糖融化呈現(xiàn)金黃色。

5.倒入排骨迅速翻炒上色。

6.將調(diào)味汁連話梅一起倒入鍋里，大火煮開后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮月30分鐘。

7.待排骨煮軟后，開蓋轉(zhuǎn)大火收汁，起鍋前烹入幾滴醋拌勻。

8.撒上白芝麻翻勻，起鍋后撒上蔥花即可。

板栗燒雞

帶骨雞腿肉，栗子姜片，蔥段少許

1.栗子去殼和外衣－－生栗子上劃個(gè)小口，然后放水里燒1分鐘，在燜5分鐘。乘熱剝皮，這樣就比較容易剝了。

2.雞切塊，用姜片，料酒，少許鹽抓一下，放30分鐘。

3.鍋里倒少許油，先倒入雞塊，翻炒到變色(如圖2)，加入栗子繼續(xù)翻炒個(gè)幾分鐘。

4.加蔥段，姜片，生抽3勺子，老抽勺，砂糖2勺，料酒2勺，水小半碗，轉(zhuǎn)小火燜45分鐘，汁水收干即可。

東北鍋包肉

豬里脊肉，胡蘿卜，蔥，姜，蒜，香菜，淀粉，鹽，醋精，米醋，水，白糖，味精，醬油

1.里脊肉洗干凈，筋皮不要，切成厚為3毫米的大片備用。

2.胡蘿卜、大蔥、姜切細(xì)絲，大蒜切片，香菜切段。

3.淀粉中加入水，水?dāng)嚦珊隣?，倒入里脊肉，用手抓勻至每一片肉都均勻裹上淀粉?/p>

4. 坐鍋加油7成熱后，將肉片一片片展開下入鍋中，逐一下鍋，中火炸至變微黃，撈出控油；再轉(zhuǎn)大火，下肉片炸至變黃色后，撈出控油。

5.倒出炸油凈鍋，加適量油熱后下蔥姜、葫蘿卜煸炒。

7. 加白糖、醋熬至有稠狀，快速下炸好的肉片翻炒，使肉片均勻裹上汁即關(guān)火出鍋。

螞蟻上樹

紅薯粉絲，牛肉，蔥

姜，豆瓣醬，生抽

糖，料酒，花椒粉

1.牛肉切肉末。

2.紅薯粉比用涼水泡軟剪短，豆瓣醬剁碎備用。

3.鍋中放油，二成熱時(shí)就可以下牛肉末了，同時(shí)下蔥姜，炒至牛肉開始變色時(shí)，放入豆瓣醬，炒出紅油，把牛肉和豆瓣醬炒均勻。

4.加入粉絲，同時(shí)加入生抽、料酒和糖，翻炒均勻后，加適量水蓋上鍋蓋，小火煮約兩分鐘，待湯汁收的差不多時(shí)，關(guān)火，灑多點(diǎn)花椒粉即可。

可樂(lè)雞翅

雞翅、大蔥、姜、丁香，八角、花椒、桂皮，老抽、可樂(lè)、糖、鹽

1.鍋中倒入水大火煮沸后，放入雞翅焯燙2分鐘后撈出。

2.用清水洗凈雞翅表面的浮沫后，瀝干備用。

3.大蔥切段，姜去皮切片。

4.鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時(shí)，放入丁香、八角、花椒、桂皮。

5.把雞翅倒入鍋中，翻炒1分鐘后，倒入可樂(lè)和清水。

6.再倒入老抽攪勻后，蓋上蓋子改成中火，燜煮20分鐘。

7.打開蓋子，調(diào)入鹽，改成大火，煮約3分鐘，待湯汁粘稠即可。

尖椒炒雞胗

材料：雞胗、青紅尖椒、油鹽適量、蔥、姜、大蒜、料酒、醬油、

1.雞胗買回來(lái)先把里面一層黃色的硬皮子小心整塊撕下來(lái)，再將雞胗搓洗干凈

2.將雞胗切成薄片，放在盤內(nèi)，加入料酒，抓勻，腌制10分鐘，這樣會(huì)去除雞胗一部分的腥味

3.辣椒洗凈，去蒂，去籽，再切成片，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

4.鍋加水燒開，下入雞胗焯水1-2分鐘，將雞胗在水中燙變色，撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水分，待用

5.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片，爆香，放尖椒片，大火翻炒幾下

6.下入焯好的雞胗，再加入鹽，醬油，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可

魚香杏鮑菇

材料：杏鮑菇 、尖椒 、 紅尖椒 、木耳 、植物油 、 郫縣豆瓣 、食鹽 、蔥 、姜 、 醋 、 白糖 、 醬油 、 淀粉 、

1.食材備齊洗凈，木耳要提前用溫水泡發(fā)，木耳擇洗干凈，切絲，將青紅尖椒切絲

2.鍋加水燒開，杏鮑菇對(duì)半切開，下入杏鮑菇煮10分鐘左右，將煮熟的杏鮑菇切成筷子粗的絲

3.碗內(nèi)加入半碗水，再加入白糖2湯匙，米醋3湯匙，醬油1湯匙，淀粉1湯匙，攪拌均勻調(diào)成碗汁

4.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，下入蔥絲，姜絲，蒜片炒香

5.再下入青紅尖椒絲大火炒勻，下入杏鮑菇翻炒均勻

6.淋入調(diào)好的碗汁，翻炒至湯汁變得粘稠包裹在杏鮑菇上，即可盛出裝盤

玉米排骨湯

玉米、豬肋排 、蔥、姜、鹽。

1.將排骨剁成塊狀，長(zhǎng)短隨意。

2.玉米去皮、去絲，切成小段。

3.蔥切段，姜切片。

4.砂鍋內(nèi)放水，將水燒開，將鍋內(nèi)的血沫子倒掉（燒開即可，時(shí)間控制）！

5.往鍋里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉米，姜(無(wú)需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮40分鐘。

6.煲熟，加入少許鹽調(diào)味即可。

沙茶魷魚

新鮮魷魚， 沙茶醬， 醬油， 姜末，蒜末， 辣椒少許 ，蔥花少許

1，魷魚買回來(lái)洗凈去掉表皮，在口部剪開一個(gè)小口，小心取出墨囊，沙囊。

2，處理好的魷魚飛水半分鐘后撈出瀝干水分。

3，熱鍋，鍋內(nèi)放入適量的花生油，放入姜蒜辣椒圈爆香，加入兩大勺沙茶醬，迅速翻炒均勻。

4，倒入魷魚，醬油，辣椒翻炒2分鐘后即可出鍋，撒上蔥花裝飾即可。

陳醋花生米

主料：花生米輔料：生菜、香干、陳醋、白糖、香油、醬油、小蔥

做法：1、將花生米油炸熟。

2、將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末。

3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調(diào)成汁待用。

4、取一個(gè)碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調(diào)好的汁拌均勻即可食用。