【土豆雞塊】

用料：雞腿,土豆,香菜,蔥,姜,蒜,鹽,味精,白糖,老抽,蠔油,雞粉,大料,生抽,花椒,料酒

做法：

將雞腿斬成小塊，洗凈備用。

土豆從中間打開，切成滾刀塊，放入清水中備用。

香菜洗凈切段，蔥姜蒜切片。

鍋內(nèi)下15克色拉油，大火燒至7成熱，下入大料2顆，花椒10克，蠔油15克，大火爆香。

然后加入洗凈的雞塊，中火翻炒。

放調(diào)料鹽15克，味精10克，白糖10克，生抽10克，老抽10克，雞粉10克，料酒15克，炒至沒有血色。

此時加蔥10克，姜10克，蒜10克，大火翻炒。

再加入清水1500克，蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燉10分鐘。

最后大火收汁，出鍋裝盤，撒香菜。

【土豆燉排骨】

用料：土豆,排骨,蔥,姜,蒜,鹽,味精,白糖,料酒,蠔油,南乳汁,大料

做法：

土豆去皮洗凈，切成滾刀塊，放入盛有清水的碗中、排骨斬成段后放入盤中備用。

蔥姜蒜切片，香菜切寸斷。

鍋中倒入清水300克，放入排骨焯透后撇去浮沫，倒入漏勺中備用。

待鍋燒熱后下入5克色拉油，將白糖倒入鍋中開始炒糖色，然后倒入排骨段和南乳汁。

翻炒均勻后加入蔥姜蒜、蠔油、味精、大料、料酒。

轉(zhuǎn)大火翻炒均勻后加入300克清水，大火燒開。

再轉(zhuǎn)小火燉制25分鐘。

接下來倒入土豆塊和鹽，燉至十分鐘，十分鐘后大火收汁。

出鍋裝盤，撒上蔥花。

【香煎土豆餅】

用料：土豆,香蔥,火腿,鹽,味精,胡椒粉,雞粉,料酒,面粉,雞蛋

做法：

將土豆去皮洗凈后放入蒸鍋，蒸熟備用。

香蔥切末，火腿切丁。

把蒸好的土豆用刀碾成泥后放入碗中，在加入鹽、味精、胡椒粉、雞粉、料酒、清水20克左右，再加入面粉、雞蛋，然后放入香蔥末，火腿丁攪拌均勻

后，用手團(tuán)成小餅備用。

待鍋燒熱后下入色拉油10克左右，把土豆餅放入鍋中，改小火煎至兩面金黃。

最后將煎好的土豆餅出鍋裝盤。

【尖椒土豆片】

用料：尖椒,土豆片,蔥,姜,蒜,鹽,味精,白糖,香油,料酒,雞粉,老抽,米醋

做法：

尖椒去筋，切成菱形片。

土豆去皮從中間切開，斜切刀抹成塊，順刀切成菱形片，放入水中浸泡。

蔥、姜、蒜切片。

將土豆片焯透備用。

熱鍋下油，放入蔥、姜、蒜爆香。

加料酒和尖椒片炒至六七成熟，再放入土豆片中火煸炒。

然后加鹽、味精、白糖、雞粉、老抽，大火翻炒。

最后，加入米醋，大火翻炒幾下，淋香油出鍋即可。

【熗拌土豆絲】

用料：土豆,青辣椒,小米椒,大蒜,姜,大蔥,花椒,玉米油,白醋,鹽,白糖

做法：

土豆去皮洗凈。

用工具擦絲。

青紅辣椒切絲，姜蔥切絲，蒜切塊。

土豆絲放冷水里泡洗至水質(zhì)清澈。

鍋里水燒開了放入土豆絲焯水30秒，撈起。

放入冷開水里泡3分鐘。撈起瀝干。

另取凈鍋，熱鍋放油。

加入姜蒜、蔥絲、花椒煸炒出香味。撈起香料。

把熱油倒入土豆絲里。

加入青紅辣椒，適量鹽、白糖、白醋。

拌勻。

【土豆丸子】

用料：土豆,蔥,玉米淀粉,糖,鹽,油

做法：

土豆洗凈去皮切成薄片蓋上保鮮膜放入微波爐加熱至熟或用蒸鍋蒸熟都可以。

蔥切蔥花備用。

土豆熟后用勺子壓成泥。

加入鹽、糖、蔥攪拌均勻。

加入玉米淀粉，土豆和淀粉的比例是4:1，不要一次性加入，邊加邊攪拌成團(tuán)即可。

取適量的土豆泥揉成丸子。

依次做好所有的土豆丸子。

鍋中倒入適量油燒至七八成熱時放入土豆丸子，中小火炸。

其中用漏勺來回推動丸子，使其受熱均勻。

炸至金黃色撈出瀝干油分。