大家都知道，糖醋蒜頭是我們常見到的一種調(diào)味小菜，非常開胃。去飯店吃飯的時侯，都會點上一份，當然價格也是不便宜。

那我們就自己動手做吧，方法其實很簡單，只要注意幾點，就能做出美味的糖醋蒜，而且能存保存很長時間，不壞不焉，脆脆甜甜的。

買大蒜時，要選大顆飽滿，表面光澤沒有黑點的，千萬不要買那種綠了的壞的。首先把大蒜的外皮剝下來，留下嫩皮，將大蒜的根部剪掉，不要全剪下來，留一點就可以了。

燒一鍋鹽開水，放涼后倒入洗凈的嫩蒜，先泡一天。這樣可以去除蒜辣味，吃著不傷胃，而且也能去除農(nóng)藥殘留和殺菌的作用。

浸泡后，撈出大蒜，放在陰涼通風處，假莖朝下控凈水分，晾干的水分。

糖醋汁的熬制可以說是最關(guān)鍵的，因為它決定著糖醋蒜的風味。

白糖500克，白醋10斤。把糖和醋倒入鍋中，加適量水一起熬煮，這是最簡單的。(如果想要香辣點，就加些醬油、八角、花椒)。滾開后再熬3分鐘，放涼。倒入干凈沒有水分的玻璃瓶里。

密封二個星期左右就可以吃了。