材料：帶綠蒜梗的新蒜100頭（現(xiàn)在春天也有新鮮的大蒜在賣，已經(jīng)去掉了蒜梗，這樣更簡單更好用）、鹽60克  香醋味道最好，味道好一些的陳醋也可以（不喜歡帶顏色的用米醋也可以）1000克（2斤）白糖800克

      糖醋比例是1斤醋8兩糖（也可以根據(jù)自己的口味調(diào)整）

制作：1.將大蒜切去蒜梗和蒜須子，剝?nèi)ダ掀?/p>

      2.洗凈，并用清水（自來水即可）泡24小時（中間換一次水）

      3.撈出控凈水，撒上食鹽拌勻腌制2到3天，一天要翻拌2次（兩只手端著盆子往上顛翻就可以）；

      4.撈出大蒜放到準(zhǔn)備好的容器中（要干燥無油無水），腌蒜時腌出來的湯汁不要

        放進(jìn)容器中，扔掉即可

      5.拿一個干凈無水的盆，倒入醋和白糖，攪拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）

      6.攪好的糖醋液倒入腌蒜中，蓋嚴(yán)即可

      7.喜歡吃辣的3天就可以吃了，喜歡腌透的需要20天左右（根據(jù)蒜頭的大小）

特別強(qiáng)調(diào)：糖醋汁不需要上火熬制，直接拌勻即可；腌蒜的容器不要用塑料的；調(diào)制糖醋汁時，因為每年的

          蒜頭大小會有差異，所以可以一斤一斤糖醋汁的調(diào)制，只要糖醋汁沒過蒜頭即可，不要調(diào)制多了，以免浪費(fèi)；因為大蒜已經(jīng)用鹽腌漬過了，所以糖醋汁中就不用再放鹽了；儲存時放在太陽直射不到的地方室溫存放就可以了，可以保存n年，腌蒜的糖醋汁用來拌涼菜味道那是相當(dāng)?shù)暮?，第二年糖醋汁味道還很好就再對一點(diǎn)新的糖醋汁還可以接著腌制大蒜；