用料

豬五花肉500克；白蘿卜1根；香蔥少許；姜少許；醬油少許；冰糖適量；雞精少許；料酒少許

做法

• 五花肉切塊焯水后洗凈浮沫，蘿卜去皮切滾刀塊，蔥挽結(jié)，姜拍松
• 鍋內(nèi)熱油，六成熱時(shí)，放入五花肉、姜塊煸炒到肥肉部份微微吐油時(shí)，依次調(diào)入料酒、醬油，先不要急著加水，等肉吸附足了醬汁完全上色后，再倒入開水，沒過肉面
• 大火燒開后，撇盡浮沫，放入蔥結(jié)，改小火燉1個(gè)半小時(shí)
• 放入蘿卜，放冰糖、雞精調(diào)味，再蓋蓋燉30分鐘即可

紅燒蘿卜

用料

蘿卜；醬油；糖；大蒜

做法

• 蘿卜洗凈切塊。
• 放少許油，蘿卜入鍋翻炒幾下，倒醬油1瓷勺，糖2瓷勺，再翻炒幾下上色。
• 倒入水和蘿卜平，蓋鍋蓋燜燒15分鐘左右（中火）。
• 出鍋前放入大蒜。

胡蘿卜玉米排骨湯

用料

排骨4兩；胡蘿卜1根切塊；玉米1根切塊；蔥；姜；鹽；雞精

做法

• 排骨先焯一下，至看不見血色
• 把排骨、玉米、胡蘿卜一同放入電壓力煲，加適量水，選擇煲湯鍵，設(shè)定20分鐘，就等著慢品鮮美好湯吧。如果不用高壓鍋，則需明火燉煮1~2個(gè)小時(shí)
• 出鍋前調(diào)入適量雞精和鹽

快手紅燒蘿卜

用料

白蘿卜；彩椒；青豆；老抽1小匙；鹽1/2小匙

做法

• 蘿卜切成長方形的塊，大概2*3厘米。然后隔0.5厘米橫向向下切，保留0.5厘米，不要切到底，然后豎著切幾刀，與剛才的橫刀十字交叉，也不要且到底。因?yàn)榕牡目床惶宄?，我用黑線描了下，其實(shí)是很容易切的，幾分鐘搞定。
• 分量的把握。一盤蘿卜，小號白蘿卜用一根，大號的用半根，配料隨意。
• 鍋燒熱下油，下切好的蘿卜大火爆炒，因?yàn)樘}卜水分比較多可能會崩油，新手小心點(diǎn)不要嚇到~炒到邊緣微微焦，下半小碗水和1小匙老抽，煮兩分鐘，下入彩椒青豆其他配料和鹽炒至彩椒斷生即可

脆爽蘿卜?。ㄩ_胃小菜）

用料

白蘿卜一根；胡蘿卜一根（配色）；白醋適量；白糖適量；鹽適量；小米椒四只；檸檬數(shù)片

做法

• 備齊所有用料
• 胡蘿卜去皮切丁，白蘿卜帶皮切丁放入鹽腌制一小時(shí)待出水。然后擠干水分。
• 放入糖、鹽（根據(jù)個(gè)人調(diào)節(jié)）白醋、小米椒、檸檬（檸檬可以忽略），所有用料拌勻。
• 排入帶蓋的干凈容器中，放冰箱里兩小時(shí)就可以食用了。第二天以后的口感更加。

棒骨蘿卜湯

用料

棒骨2根；白蘿卜1根；蔥；姜；料酒；雞精；鹽

做法

• 棒骨從中砍斷，焯水后洗凈浮沫備用
• 蘿卜去皮切滾刀塊備用
• 燉鍋中水開后，放入棒骨，待水再一次開時(shí)，撇盡浮沫
• 倒入料酒，如家中有菜籽油的話可在這個(gè)步驟中滴上三四滴，這個(gè)做法能讓湯汁濃白
• 放入拍松的姜塊與蔥結(jié)，改小火燉3小時(shí)以上
• 放入蘿卜，再燉30分鐘，加鹽與雞精調(diào)味即可

胡蘿卜雞蛋餅

用料

面粉；雞蛋；胡蘿卜；牛奶

做法

• 原料：面粉、牛奶、雞蛋、胡蘿卜、雞蛋打散
• 胡蘿卜切成絲（或用工具擦成絲）
• 雞蛋液中加入牛奶
• 再加入面粉拌成面糊
• 胡蘿卜絲加入面糊中拌勻
• 在面糊中加了點(diǎn)食用油
• 平底鍋炒熱后淋少量油，用廚房擦均勻
• 取一勺面糊倒入鍋中，盡量將面糊轉(zhuǎn)勻
• 一面凝固后翻面煎另一面
• 煎好后裝盤

韓式小菜白蘿卜

用料

白蘿卜一根；白糖兩勺；白醋三勺；鹽適量

做法

• 白蘿卜切薄片，加鹽拌勻殺一下水分，放置20分鐘左右
• 將殺出的水分倒掉，并且將蘿卜清洗一下，以免太咸
• 取一只小碗，放入白糖、鹽、白醋拌勻，然后倒入蘿卜中拌勻
• 找個(gè)容器裝好，就可以吃了，放在冰箱里可以每頓飯拿出來吃幾片，一定注意要無油哦！

胡蘿卜雞蛋餅

用料

小米辣椒5個(gè)；胡蘿卜一根（300克左右）；雞蛋3個(gè)；面粉70克；蒜4瓣；鹽

做法

• 胡蘿卜擦成絲
• 雞蛋打散，蒜切碎，小米辣椒切小圈
• 面粉加入打散的雞蛋中，拌至無顆粒，加入蒜泥和小米椒
• 鍋中放少許油，加入胡蘿卜絲，翻炒1-2分鐘左右
• 將炒好的胡蘿卜放入蛋面糊中，放入適量的鹽拌均勻
• 將面糊舀入小平底鍋中
• 小火加熱，至四周凝固，這個(gè)時(shí)候蛋面糊底基本定型
• 翻面再小火加熱1分鐘左右，至蛋餅熟即可

傳統(tǒng)廣式蘿卜糕

用料

蘿卜700g（去皮后的重量）；粘米粉200g；水150g；白糖25g；蝦米25g；瑤柱20g；臘肉75g；白胡椒粉5g；鹽；雞粉；油；蔥或香菜

做法

• 粘米粉和玉米淀粉用水開成粘稠的粉漿，備用
• 瑤柱用水浸泡后用手撕成絲，臘肉和蝦米切成小小的細(xì)丁
• 蘿卜去皮刨成細(xì)絲（如果刨的過程中蘿卜出水，可用蘿卜水開粉漿，蘿卜水是好東西，做到物盡其用?。?/li>
• 用一點(diǎn)油炒香瑤柱絲、蝦米粒、臘肉粒，盛起備用
• 蘿卜加糖稍微煮熟，關(guān)火
• 粉漿分4～5次加入，每加入一次攪拌均勻后再加入第二次
• 把炒好的瑤柱、蝦米、臘肉放到蘿卜糊里，加入鹽、白胡椒粉、雞粉、油，攪拌均勻，盛入蒸碗內(nèi)
• 放入上汽的蒸鍋，蒸45分鐘，起鍋后放入蔥花或香菜

紅燒蘿卜

用料

大蒜葉；白蘿卜；八角；香菇

做法

• 蘿卜滾刀切塊，香菇泡開。
• 油鍋爆香蒜白，然后倒入蘿卜，翻炒后加足量的水，沒過所有材料為準(zhǔn)，倒入香菇。
• 加茴香，料酒，老抽，鹽調(diào)味。
• 蓋鍋燜燒，蘿卜軟爛后加雞精，糖調(diào)味。
• 待湯汁收干后加入切好的青蒜葉，翻炒下。出鍋~

炒白蘿卜

用料

白蘿卜半個(gè)；青蒜1根；干辣椒5個(gè)；蒜頭2個(gè)；鹽，糖，生抽，味精

做法

• 白蘿卜切片。蒜頭切片，干辣椒剪成小段。青蒜斜切成段。
• 鍋里油燒熱，下蒜片和干辣椒爆香，倒入白蘿卜翻炒2分鐘，放鹽，糖，生抽，味精調(diào)味，加蓋燜至白蘿卜變透明。
• 放入青蒜再炒幾下出鍋~~

胡蘿卜炒雞蛋

用料

胡蘿卜一根；雞蛋兩個(gè)

做法

• 胡蘿卜削皮切絲備用，雞蛋打散
• 鍋燒熱，放油加熱，倒入雞蛋炸香，盛起備用。
• 鍋內(nèi)放油燒熱，倒入胡蘿卜絲翻炒，差不多軟了加入剛炸好的雞蛋，混炒，加點(diǎn)鹽，翻炒，起鍋裝盤。

酸蘿卜老鴨湯

用料

鴨子半只；酸蘿卜湯料一包；春筍；花菇；白蘿卜切丁

做法

• 將鴨子洗凈后剁成小塊
• 取一包酸蘿卜調(diào)料備用
• 在做開的水中，將鴨塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油
• 將焯過水的鴨塊瀝干水分放入湯煲中，倒入足量沒過鴨塊的清水
• 接著放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿卜塊
• 將酸蘿卜湯料倒入湯煲中（湯料中含有鹽分，無需額外放鹽）
• 蓋上蓋子開火，水開后轉(zhuǎn)小火慢慢煲制
• 大約1-2小時(shí)后即可關(guān)火
• 酸蘿卜老鴨湯中的鴨肉和蔬菜都可以食用

蘿卜絲餅

用料

白蘿卜；蝦皮；鹽；面粉；油

做法

• 蘿卜洗凈去皮，擦絲，放少許鹽，揉勻，腌制一會兒去水（或者焯水，鍋里放水燒開后放入蘿卜絲焯一兩分鐘，撈出放涼后擠出水分）
• 面粉加水活成面團(tuán)，醒一會兒
• 蝦皮洗凈，擠去水分備用
• 把蘿卜絲擠去水分，加入蝦皮，少許鹽，色拉油（鹽少加點(diǎn)，因?yàn)槲r皮是咸的）
• 醒好的面團(tuán)揉勻，切成長方形的小劑子，把劑子搟成長方形的面皮，搟的要薄一些
• 把適量的餡料均勻放到面皮上
• 用手一邊窩一邊卷一下，卷成長條
• 將長條從一端卷到另一端，把尾端的一點(diǎn)點(diǎn)塞到底下，用手壓扁一些
• 平底鍋放油，放入蘿卜絲餅，中小火煎至涼面金黃色
• 出鍋，開吃~~

蘿卜紅燒排骨

用料

蘿卜1斤；豬排骨1斤；大蔥三分之一根；蒜2顆；姜2小片；八角2顆；料酒若干；生抽2湯匙；老抽1湯匙；耗油1湯匙；冰糖1大塊（好吃的關(guān)鍵所在）；開水2壺

做法

• 將所有材料洗凈切好
• 蘿卜切塊
• 處理好
• 洗凈
• 水燒開放入排骨
• 加些料酒去腥
• 焯好撈出，
• 用開水洗凈瀝干
• 取干凈的鍋，油燒熱，放入冰糖，中火炒化
• 放入排骨
• 炒出金黃色
• 加生抽，老抽，耗油，料酒，
• 加蔥姜大料，炒出香味
• 加入一壺開水
• 燒開
• 倒入干凈的砂鍋中，加入蘿卜塊
• 這樣，水再稍微多一點(diǎn)點(diǎn)。
• 中火燉一小時(shí)，即可出鍋，基本可以不用再加鹽和雞精了。（重口味的朋友可以再加一些些）
• 出鍋了。^^
• 吃上了，^^滿足滿足啊。

胡蘿卜炒肉片

用料

美味鮮；胡蘿卜2-3根；青椒一只；鮮瘦肉；食用油；鹽；雞精；料酒；生粉

做法

• 將鮮肉切成薄片，或者可以將買來的鮮肉放冰箱冷藏半小時(shí)，這樣切起來就容易多了，將肉放在小碗里，加入少量的生粉或者嫩肉粉，倒入料酒，少許美味鮮腌制。
• 將胡蘿卜去皮洗凈，然后對切兩片，再斜切成3MM的薄片，青椒切成菱形片。
• 鍋內(nèi)倒入食用油，燒至六七成熟，改中火下肉片青椒一起溜至肉片斷生，倒出待用，
• 然后倒入切好的胡蘿卜，大伙快速翻炒，翻炒至胡蘿卜邊上變色，加入適量的鹽和雞精，繼續(xù)翻炒，然倒入一點(diǎn)料酒，蓋上鍋蓋稍稍燜會。
• 然后倒入溜好的肉片青椒，繼續(xù)在翻炒，直至胡蘿卜完全變軟后就可以關(guān)火裝盤了。

青蘿卜絲咸湯

用料

青蘿卜一根；鮮肉一塊；雞蛋兩個(gè)；海米一小把；面粉少許；食鹽適量；雞精適量；姜適量（感冒多加一些）

做法

• 準(zhǔn)備材料
• 青蘿卜腚（哈哈！做這個(gè)湯可以說是廢物利用），洗凈控水擦成細(xì)絲
• 擦成的蘿卜絲放進(jìn)小碗中備用
• 鮮肉切丁
• 雞蛋攪勻備用
• 鍋里放油，加入控水的海米煎一會出香味
• 加入鮮肉丁炒熟
• 再蔥姜絲翻炒
• 然后放青蘿卜絲，炒去蘿卜的辣氣
• 加適量的清水，大火燒開
• 碗里放面粉，加入清水?dāng)嚢锜o顆粒備用
• 開鍋面粉水加入蘿卜絲湯里，類似于勾芡吧！勾芡的程度看自己的口味。
• 等湯再次滾開后倒入雞蛋液，關(guān)火，
• 等到雞蛋凝固再攪勻，加入食鹽和少許雞精調(diào)味
• 喜歡的可以加兩滴香油，但千萬別加多了，會掩蓋湯爽口的味道

蘿卜排骨湯

用料

仔排；蘿卜；姜片；蔥花；鹽；雞精；胡椒粉；美極鮮醬油；料酒；生粉

做法

• 仔排清洗干凈，剁成小塊（這步很重要），蘿卜去皮切滾刀塊
• 切成小塊的仔排放入大碗中，調(diào)入鹽，雞精，白胡椒粉，料酒，美極鮮醬油及生粉腌制10分鐘
• 取砂鍋放水及蘿卜大火煮開備用
• 鍋中放油燒熱，放入腌好的仔排翻炒至肉排變白沒有血水，放入燒開的蘿卜湯中，丟中姜片蔥段燒開轉(zhuǎn)小火煲20分鐘左右即可

蘿卜素丸子

用料

青蘿卜450克；面粉150克；雞蛋一個(gè)（40克）；姜20克；熟花椒面3克；鹽6克

做法

• 新鮮青蘿卜洗凈，小一點(diǎn)的雞蛋一個(gè)、姜帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀、鹽6克（可根據(jù)自己的口味加鹽）
• 用擦子將蘿卜擦成絲（小心不要擦著手，剩一點(diǎn)時(shí)用刀切碎）
• 擦好的蘿卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的蘿卜水分充足，需用手攥一攥水分
• 將所有配料倒入盆里
• 準(zhǔn)備炸的時(shí)候，再將所有配料攪拌均勻（時(shí)間長了會出水），到蘿卜可以成團(tuán)即可
• 油鍋燒到6成熱，下入丸子，中火慢炸至表面金黃即可