餐廳廚房，因為本身工作強壓，導致很難有女性能長時間掌管。在這一點上，無論國內外都一樣。就連這一位也不曾例外，世界名廚戈登拉姆齊曾告訴她，她不會在廚房里待上一個星期。但是Chef Clare Smyth不僅咬牙堅持下來了，還帶領著當時的Restaurant Gordon Ramsay登上米其林三星的榮譽殿堂，成為名副其實的第一位擁有米其林三星稱號的英國女廚師。這次我們就好好聊一下Chef Clare Smyth。

Smyth在北愛爾蘭的一個農場長大，在周末和學校假期在當地餐館工作，在那里她對烹飪和風味產生了興趣。明確了興趣以及方向之后在烹飪學校完成學業(yè)。并先后在美國名廚Thomas Keller餐廳 the French Laundry 、紐約米其林餐廳 Per Se 和法國餐廳Le Louis XV，跟隨Alain Ducasse一起工作。（別看跟隨這些米其林餐廳名廚工作很風光，有些對外開放的職位都是無薪工作）

28歲時，Chef Clare Smyth挑戰(zhàn)自我回歸Gordon Ramsay集團。于2012年至16年間擔任Restaurant Gordon Ramsay餐廳的主廚。她成為第一位持有并保留三顆米其林星的英國女廚師。除了獲得2013年度廚師獎之外，她還在2015年的美食指南中取得了滿分10分，2017年獲得Michelin Female Chef的榮譽，還經常出現在之前非常火爆的烹飪現場秀MasterChef和Saturday Kitchen等電視節(jié)目中。

在多年與世界名廚合作中，這些偉大的廚師給了Clare Smyth許多影響及靈感，例如沿襲并采取戈登拉姆齊的管理風格。

“你在電視上看到的與現實截然不同。他的成功是事實，它基于事實的原則。在他的指導下進行了很好的培訓，并了解實現高水平和可持續(xù)發(fā)展所需的流程和紀律?！?/p>

Smyth曾談到，女廚師的增加使廚房變得更有意思。當廚房里有一個女性時，氣氛就會改變。大家說話更輕柔，更少說話，并且更加懂得尊重。在廚房里有一個女人會讓男人思考如何表現。因此，女性在廚房里的出現，會帶來平衡，也能讓團隊有著更好的凝聚力。

在前不久公布的2019英國米其林指南中，赫然出現了Core餐廳 的名字，2017年開業(yè)，2019年就一舉獲得米其林二星的榮譽。除此之外，還有多項殊榮。Core餐廳就是Clare Smyth離開Restaurant Gordon Ramsay后的一次自我突破，開了一家屬于自己的餐廳。

Core餐廳選在諾丁山這里。餐廳的布置有著Clare Smyth的風格。淡綠色墻壁，光滑的木地板和純手工餐具?，F代簡潔的裝飾下，又帶有女性獨有的柔和，讓人更輕易的放松氛圍。

在Core的餐單上，你會發(fā)現Clare Smyth及其團隊專注于本地生產或種植的所有產品，國外的廚師都認為自身對于可持續(xù)發(fā)展負有責任。平時Clare Smyth會和農民一起工作，因此她善于用英國本土食材創(chuàng)作料理。

Clare Smyth總是告訴年輕廚師要懂得品嘗一切，這樣就可以有感官去記憶，而當能重新塑造自己想要做出的味道時，才會稱的上是一名好廚師。同時，不僅要學會制造味道，更要懂得運用技術，將食材、技術、味道相互集合，才能形成自己獨有的烹飪方式。