只賣兩種，

在這個講究三五天就要推陳出新的年代，

在小十所在的這個二線城市……

基本上屬于“背道而馳”。

后來仔細回想了下，

可能就因為自己這家面包店太不像面包店了吧。

你走進去，明明只是去買個面包，

但是很有可能會帶走一捧花、一雙鞋、

一本書，甚至是一雙襪子。

7年前，平田遙是個在東京摸爬滾打的普通白領，

因為先生從東京調職到長野縣的小城東御市，

平田遙只能跟隨先生移居鄉(xiāng)下，

生活的步調被打亂，

反而空出了一大把的時間。

我要做點什么呢？

住在美麗牧原山山腳下的平田遙想。

要不開家面包店吧，

以前工作就算再忙再累，

她都會拿出周末時間來烤面包。

回想面包出爐后面皮還在噗噗抖動的樣子，

“我希望讓別人也感受到這種幸福！“

一開始，

這家面包店和東京一般的面包店，

也沒什么區(qū)別，

櫥窗里擺放著各種琳瑯滿目的面包蛋糕。

為了做出不一樣的面包，

讓面包口感更為香甜柔軟，

她采取了最傳統的做法。

這個用石塊壘起來的窯子，

是平田遙專門請人砌起來的，

因為石頭窯能烤出電烤爐沒有的味道。

當然，鄉(xiāng)下的這個房子，

也被平田遙和他丈夫全盤改造了一番。

從廚房到客廳到餐廳的墻壁全部涂上硅藻土，

換成防火建材，再一擺設。

每天早上4點半，

平田遙就起床工作，

起爐生活，揉面發(fā)酵……

很快來這里的人就發(fā)現，

這兒的面包和其他面包店普遍用的電烤爐，

做出來的味道有很大的不同，

雖然看起來差不多，但是咬上去，

你會發(fā)現面皮間有一種不可思議的彈性和柔軟。

面包要想烤出絕佳的火候，

必須精確掌握面團發(fā)酵，

以及烤爐溫度之間的契合點，

這對于平田遙來說是一件極難的事，

因為每天的氣溫不同濕度也有所差異。

全憑經驗來掌控。

窯烤面包需要將窯的溫度，

升到約400度以上，

這個時間需耗時4個小時，

在溫度上升的過程中，

窯內木頭所產生的煙、油等，

會讓窯艙內呈現黑色，

直到400度以上時，

窯艙才會呈現灰白色。

將已經碳化的木頭，

移至下方槽內放置，

接著要將窯艙擦拭干凈，

并讓窯艙的溫度降至200多度，

這是才可以將已伐好的面團放入窯內。

因為面包口感很好，

沒過多久就吸引周邊人的關注，

平田遙的小店也漸漸火起來了。

購買的人多了，

大量的需求讓她有些吃不消，

從早上睜眼工作到凌晨合不上眼為止，

面包的精心程度就很難達到，

這讓平田遙很是愧疚，

更何況，才幾個月的寶寶也得跟著她“工作”。

開面包店是為了讓自己和其他人感覺到幸福，

而現在卻每天忙得完全不知道生活為何物。

當初選此的初衷，

也是為了讓工作和生活能到達一種平衡。

于是做了一個大膽的決定每天只做二種面包：

天然酵母面包和鄉(xiāng)村面包。

然而即使這樣，客人還是減少了很多。

平田遙：“也有過擔心，但我并不后悔，

只做兩種面包，

才能有更多的精力來做好?！?/span>

生意不好理應埋頭研發(fā)面包吧。

可平田遙卻把做面包之外的時間，

拿來開耕菜園，種花，

以及拜訪職人們的手作店。

平田遙名其名曰：

不會生活的人，又怎么能做出美好的面包，

雖然只有兩種面包，

但是平田遙卻規(guī)劃出令人驚喜，

一日一換的“面包套餐”。

兩種面包的〝わざわざ，讓美味很快就傳開，

加之“面包套餐”，生意又開始紅火起來了。

跟面包“毫不相干”的一日一花

以及從各地手作坊里搜羅來的

皮具、木器、陶瓷碗碟……

面包店已經不只是賣面包了，

店里還陳列著的各種手作職人制作的

日用器皿，  皮具、木器等，

正逢季節(jié)的話，

你還能看見屋檐下掛著的

平田遙親手做的柿餅。

生意做得紅火，

工作人員也隨之增多。

對于平田遙來說，

人云亦云的經營方式并不適合自己，

她不能錯過的的，

是比掙很多錢更重要的東西，

現在的平田遙，

還成了兩個孩子的媽媽。

除了實體店，

平田遙利用夜深人靜的時刻，

開設了網店，

透過臉書與Instagram的推廣，

只有兩種面包〝わざわざ〞

成了游客拜訪長野必去的名店。

對于平田遙來說，

比賺錢更重要的，

是體會生活的點點滴滴，

是和家人在一起的幸福時光，

是參與孩子成長過程的每個瞬間，

是從繁瑣中解脫出來的陽光心態(tài)......

END