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第 1131 期

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很多人都覺(jué)得奇怪，就這樣一家開(kāi)在鄉(xiāng)下的樸素小店，憑什么能火到東京？

更何況，這家店的老板娘，7年來(lái)只賣兩種面包：一種圓，一種方。

▲ 除此之外別無(wú)其他。

只賣兩種，在這個(gè)講究三五天就要推陳出新的年代，基本上屬于“背道而馳”。

但是據(jù)說(shuō)人家一年能掙好多好多……

▲ 老板娘平田遙：其實(shí)人家也不想賺那么多啦~

為什么？

平田遙后來(lái)仔細(xì)回想了下，可能就因?yàn)檫@家面包店太不像面包店了吧。

你走進(jìn)去，明明只是去買個(gè)面包，但是很有可能會(huì)帶走一捧花、一雙鞋、一本書(shū)，甚至是一雙襪子（面包店賣襪子？?。?/p>

其實(shí)平田遙的面包店，最初不是這樣。

最初，它跟東京任何面包店一樣——

▲ 一開(kāi)始平田遙的小店每天都堆得滿滿的。

那已經(jīng)是7年前的事了。

因?yàn)檎煞蚬ぷ鞯年P(guān)系，平田遙才跟著搬到了現(xiàn)在這個(gè)叫長(zhǎng)野縣東御市的小地方。

平田遙看著窗外的稻田，有點(diǎn)不甘心：干點(diǎn)什么吧！

 想來(lái)想去，那“不如就開(kāi)面包店”！

以前在東京的時(shí)候，她最喜歡干的事情就是周末早上起來(lái)烤面包。

平田遙覺(jué)得，前邊的日子一定美好得很。

“我希望讓別人也感受到這種幸福啊~”平田遙的決心，表現(xiàn)在她的大手筆。

這個(gè)用石塊壘起來(lái)的窯子，是平田遙專門請(qǐng)人砌起來(lái)的，因?yàn)槭^窯能烤出電烤爐沒(méi)有的味道。

兩者的味道是本質(zhì)的區(qū)別嘛，在她眼里，就跟電飯煲煲飯和木桶蒸飯的區(qū)別一般。

當(dāng)然，鄉(xiāng)下的這個(gè)房子也被平田遙和他丈夫全盤改造了一番。（有多少人想過(guò)開(kāi)一家這樣文藝的小店……）

每天早上4點(diǎn)半，平田遙就起床工作。起爐生活，揉面發(fā)酵……

很快來(lái)這里的人就發(fā)現(xiàn)，她家面包的面皮間有一種不可思議的彈性和柔軟。

▲ 平田遙：抱歉，拍攝技術(shù)比較差~

平田遙的小店火得很快。

為了滿足顧客的要求，平田遙從早上一睜眼就工作，工作到凌晨合不上眼為止……面包沒(méi)法像以前一樣做得精細(xì)了，雖然顧客沒(méi)有太察覺(jué)，但平田遙很愧疚。

更何況，才幾個(gè)月的寶寶也得跟著她“工作”。

“明明住在鄉(xiāng)下，我怎么又把自己過(guò)成了東京人的樣子？”

平田遙只覺(jué)得這樣的日子，本末倒置了。

開(kāi)面包店是為了讓自己和其他人感覺(jué)到幸福，而現(xiàn)在卻每天忙得完全不知道生活為何物。

也許所有人都想往上爬，可平田遙想要的是一種工作和生活的平衡。她不想哪一天回想起來(lái)，除了錢什么記憶都沒(méi)有。

大刀闊斧地對(duì)門店做了調(diào)整，平田遙只留下了兩種面包。

由于只需要制作兩種面包，平田遙的作息又回到了從前。

醒面從兩天前就已開(kāi)始，邊觀察面團(tuán)的發(fā)酵程度，邊調(diào)整烤爐溫度……每一步都有條不紊。

然而即使這樣，客人還是減少了很多。

平田遙說(shuō)：“也有過(guò)擔(dān)心，但我并不后悔，只做兩種面包，才能有更多的精力來(lái)做好。”

生意不好理應(yīng)埋頭研發(fā)面包吧。

可平田遙卻把做面包之外的時(shí)間

▲ 拿來(lái)開(kāi)耕菜園。

▲ 拿來(lái)種花。

▲ 拿來(lái)拜訪職人們的手作店。

平田遙美其名曰：“不會(huì)生活的人，又怎么能做出美好的面包”。

平田遙“浪費(fèi)”的時(shí)間越來(lái)越多，生意卻反倒好了起來(lái)。

因?yàn)榭腿酥v，每次來(lái)都好像得了好大的驚喜。

▲ 比如平田遙做的這個(gè)每天都在變的“一日一餐”。

▲ 跟面包毫不相干的“一日一花”。

▲ 以及從各地手作坊里搜羅來(lái)的皮具、木器、陶瓷碗碟……

“居然會(huì)有面包店，想要教你怎么生活？”

吃貨們一個(gè)傳一個(gè)，小店因?yàn)樗摹肮帧庇只鹆恕?/p>

可是生意好這件事這對(duì)于平田遙來(lái)講，真是甜蜜的煩惱啊。一般而言，此時(shí)門店應(yīng)該要一開(kāi)二，二開(kāi)四，四開(kāi)八才對(duì)，平田遙卻在官網(wǎng)上貼了個(gè)告示——

本店從今日起減少營(yíng)業(yè)時(shí)間哦~

▲ 藍(lán)色為營(yíng)業(yè)日，至今都不曾因?yàn)樯夂枚娱L(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間

對(duì)于平田遙來(lái)說(shuō)，人云亦云的經(jīng)營(yíng)方式并不適合自己。她不能錯(cuò)過(guò)的，是比掙很多錢更重要的東西。

無(wú)論如何也不能丟棄生活，大概因?yàn)檫@樣的想法，平田遙才能聚集到這些職人們吧。

而2016年平田遙與她的店〝わざわざ〞，也在GMO所舉辦活動(dòng)中，榮獲最佳店長(zhǎng)獎(jiǎng)與優(yōu)秀商店的第二名。

雖然只是第二，這個(gè)姑娘卻覺(jué)得，已經(jīng)足夠了。

▲ 第一排右五是平田遙

很多人講自己真的沒(méi)法平衡，可回想起來(lái)是不舍得像平田遙那樣“停下來(lái)”吧。

適可而止，是比“向上爬”還要困難的必修課。