作為三大谷物之一，小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、維生素等眾多營養(yǎng)成分，是人們最喜歡的主食之一。

以前往往是北方人愛吃面食、南方人更喜歡吃大米。而隨著城市之間人口流動的加大，各種美食的地域界限也被打破。

不過，作為資深的面食愛好者，北方人總是能把面食做出更多的花樣。各種寬的、窄的、粗的、細(xì)的、長的、短的面條，饅頭，加入不同餡料的餃子、包子……種類之多，簡直數(shù)也數(shù)不完。

今天，我們?yōu)榇蠹医榻B的是一種餅的做法，它就是蔥花餅。

如果在你的上班路上有一家蔥花餅的小攤，相信你一定會有這樣的嗅覺記憶。每天清晨，還沒走過這里，就能老遠(yuǎn)聞到那股濃濃的餅香。

一個早晨，只要一個蔥花餅加一碗豆?jié){或稀飯，奢侈點再加個茶葉蛋。雖然這是一份再普通不過的早餐，卻能讓人在整個上午充滿干勁。

-蔥花餅-

【食材】

發(fā)面團(tuán) 小蔥 肉泥

五香粉 生抽 料酒 雞精 鹽

【食譜】

1.提前將面粉加入酵母和好，做成發(fā)面團(tuán)。

發(fā)面制作出的餅，口感外表酥脆，內(nèi)里棉軟，更符合蔥花餅口感上的要求，也更容易消化。如果未經(jīng)發(fā)面制作出的餅，口感會硬一些，適合制作成比較薄的餅。

2.把小蔥洗凈切碎，加入肉泥、料酒、生抽、雞精、鹽，拌勻備用。

注意小蔥洗凈后要控干水分，不然制作出的的餡料水分太多，會影響口感。如果你不喜歡吃肉的話，里面只放蔥花、雞精、食鹽也可以。

3.把面團(tuán)分成大小統(tǒng)一的小面團(tuán)，搟成長方形的面餅，將餡料鋪在中間。

面餅搟得越長，制作出的蔥花餅層數(shù)就會越多，口感也會更好。在放餡料的時候，不要貪多，鋪薄薄一層就好。

4.將面餅從一邊卷起，卷成圓柱形，然后從側(cè)面按下去，擦上一層面粉，搟成圓餅。

5.然后放入不粘鍋，煎至兩面金黃，用筷子輕輕一扎就透時，就可以出鍋了。

煎的時候一定要經(jīng)常翻動餅，注意不要糊了。如果是老年人食用，可以只在鍋底刷一層油，或者不加油也可以，這樣吃起來會更加健康。

這樣，升級版蔥花餅就制作完成了。

自己制作的蔥花餅，健康美味，又吃著放心。當(dāng)早點或是晚飯都不錯。

上班的朋友，可能平時工作很忙，很難抽出時間來做早飯。其實，你可以在周末有時間時就把蔥花餅做好，然后密封起來放在冰箱冷凍柜里。

這樣，等到想吃的時候，只要拿出來放到不粘鍋或是微波爐中加熱一下就可以了，一點都不費時間。

大家不妨試試看。