1

玫瑰百合雙菇

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材 料：

鮮百合，草菇，口磨，玫瑰露，黑白芝麻，青瓜條，姜絲，鹽，生抽

做 法：

1、將草菇和口磨切開(kāi)兩半，先用開(kāi)水焯一下

2、另起鍋爆香姜絲，加入鮮百炒一下，再倒入焯過(guò)的草菇和口磨翻炒

3、加一大匙玫瑰露稍煮一會(huì)，最后撒入黑白芝麻，加鹽，生抽調(diào)味，放入青瓜條點(diǎn)綴一下就可以吃了

2

菠蘿雞腿菇

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材 料：

雞腿菇300g、青瓜1根、菠蘿半個(gè)、姜末、生抽、鹽、白醋15ml、番茄醬15ml

做 法：

1、雞腿菇洗凈切厚圓片，表面用刀劃出花紋，青瓜切塊

2、菠蘿切塊，用鹽水浸泡一會(huì)兒后瀝干水分備用

3、起鍋熱油，爆香姜末，倒入雞腿菇炒至顏色變金黃，倒入生抽調(diào)味

4、倒入醋汁和番茄醬拌勻，讓雞腿菇吸收醬汁

5、放入青瓜塊和菠蘿塊，翻炒均勻即可盛盤(pán)

3

西蘭花芒果豆腐

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材 料：

大芒果1個(gè)，西蘭花1斤，豆腐8塊，白草菇150克，紅蘿卜、青豆、冬菇、欖仁各45克，鹽、素高湯適量　

做 法：

1、把芒果剝皮去核，放鹽水中浸泡，不使變色

2、每塊豆腐一切四件，欖仁用沸水浸后退皮，兩者均用花生油炸過(guò)。

3、紅蘿卜、冬菇、白草菇洗凈切粒，與青豆同加調(diào)味料略炒，加水燜熟。

4、西蘭花洗凈剖成小件，放鹽油沸水中燙熟，瀝干擺碟邊待食，芒果切小塊。

5、把豆腐和紅蘿卜、冬菇等料炒勻，加入欖仁和芒果再炒兩下即可上碟。 

4

香菇筍干茶碗蒸

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材 料：

香菇、筍干、大豆蛋白片、海苔絲、鹽、蔬果粉、素高湯、香油

做 法：

1、香菇、筍干、大豆蛋白都需要泡發(fā)洗凈，改刀

2、起蒸鍋：姜食材放入碗內(nèi)，倒入素高湯，將食材蒸熟

3、起鍋調(diào)入鹽和蔬果粉，再滴上少許香油，添加香氣

4、最后撒上海苔絲即可食用

5

蠶豆木耳豆腐煲

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材 料：

豆腐、香菇、木耳、蠶豆、姜、鹽、蔬果粉、胡椒粉、香油、淀粉　

做 法：

1、香菇用熱水泡發(fā)，木耳涼水泡發(fā)，摘去根部洗凈，分別放開(kāi)水鍋里焯一下，撈出切小塊；

2、蠶豆洗凈，姜切成末；

3、豆腐切成小方塊，放入沸水中撈一下，瀝水待用；

4、鍋內(nèi)放底油，下入姜末炒香,放入焯過(guò)的香菇木耳丁、蠶豆

5、放蔬果粉、胡椒粉翻炒一下；

6、將豆腐放入鍋中，翻炒，加清水，鹽，燉至水快燒干

7、用水淀粉勾芡旺火收汁即可出鍋

6

素三蒸

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材 料：

甜玉米，南瓜，豇豆，姜，芝麻油，橄欖油，生抽，米粉　

做 法：

1、南瓜去皮切片（稍厚一點(diǎn)），豇豆切段，玉米切成小段，姜切末。

2、將南瓜片倒入大一點(diǎn)的容器內(nèi)，加入1/3量的姜末，適量鹽，1勺橄欖油，半勺生抽，幾滴芝麻油，3勺米粉拌均勻。

3、如果覺(jué)得比較干，可以加少許素高湯或者清水，但不可太多，只要米粉能附著在菜上就行。

4、用同樣的程序，處理玉米和豇豆。

5、將菜碼入碗或蒸籠中，上冷水鍋，蒸20分鐘左右即可。

7

焦溜豆腐

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材 料：

豆腐300克，新蘭花半個(gè)，胡蘿卜半根，姜片、生抽、醋、鹽、玉米淀粉、植物油適量

做 法：

1、北豆腐切塊，姜切片

2、坐熱一鍋水，加半勺鹽，豆腐塊放入水中 ，等水煮開(kāi)后再撈出瀝水備用。

3、用焯豆腐的水，接著把切菱形片的胡蘿卜和洗凈的西藍(lán)花也焯1分鐘左右，接著用涼水拔一下。

4、在一個(gè)盤(pán)子上放上玉米淀粉，將豆腐均勻裹上一層干粉。

5、油鍋?zhàn)鰺岬?成熱，接著放入豆腐煎到四面金黃。

6、豆腐都撈出備用。

7、用生抽、醋和適量鹽勾兌一碗調(diào)味汁。

8、爆香姜片，倒入豆腐和炒好的時(shí)蔬翻炒，最后倒入調(diào)味汁，再放些水淀粉，帶豆腐上包裹調(diào)味汁就關(guān)火。

8

布袋豆腐

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食 材：

豆腐、竹筍、鮮草菇、杏鮑菇、香菜

做 法：

1、將豆腐起油鍋炸成金黃色掏空

2、將竹筍、鮮草菇、杏鮑菇用素高湯煸炒入味釀進(jìn)掏空的豆腐

3、用鮮蔬梗封口，撒上香菜碎即可。