原料

豬肉(瘦)200克，泡紅椒100克，酸菜200g、面粉300克、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、小蔥

做法

1.稱出適量的面粉，加水和面，把和好的面擱在一旁醒面

2.準備材料：酸菜、香菜、小蔥、泡紅椒，香菜和小蔥切成末，泡酸菜切成細絲，姜蒜剁成末；

3. 瘦肉切絲放入水淀粉，用食鹽腌制片刻；

4. 鍋里先下植物油，燒至七成熱后加雞油，再下姜和蒜煸香，下入切好的酸菜炒3分鐘左右加水，待水開后小火熬煮5分鐘，水的量看你下多少面塊為準，

5. 再下入腌制好的肉片，調(diào)入蠔油和食鹽；

6. 湯快熬好的時候面也醒得差不多了，用搟面杖將面團壓成面皮，再用刀切成條狀。鍋里水燒開后將面塊下鍋，煮至面片飄上來后，在煮2分鐘就好了（也可做成酸菜肉絲面）。

7. 將煮好的面塊盛入碗中，再澆上煮好的酸菜肉片湯少許，撒上小蔥和香菜末就可以吃了，喜歡吃辣的可以在加辣椒油。