酒行業(yè)在經(jīng)過(guò)花樣層出的浮躁后開(kāi)始返樸歸真，人們開(kāi)始用現(xiàn)代化白酒生產(chǎn)設(shè)備做傳統(tǒng)酒，讓古法釀酒實(shí)現(xiàn)機(jī)器化量產(chǎn)，請(qǐng)隨雅大白酒生產(chǎn)設(shè)備小編看看他們的改變!

中國(guó)的小作坊釀酒技術(shù)源于明清時(shí)期，最早是家庭自產(chǎn)自用，后形成作坊式生產(chǎn)，這些酒作坊生產(chǎn)方式非常原始。

他們一直沿用傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)設(shè)備和工藝釀白酒，酒質(zhì)清冽醇厚，香氣濃郁，口感純正，飲后不上頭，這種酒被當(dāng)?shù)厝私凶觥巴辆啤?，深受人們的喜?ài)。

但由于受生產(chǎn)方式的局限，產(chǎn)量很低，生產(chǎn)出的白酒僅在當(dāng)?shù)劁N售，不能形成規(guī)模，影響力也非常有限。

隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人們的生活水平發(fā)生了翻天覆地的變化，人們對(duì)生活品質(zhì)的追求越來(lái)越高，品質(zhì)醇厚的土家老酒越發(fā)受到人們的青瞇。

在這樣的大時(shí)代背景下，傳統(tǒng)釀酒行業(yè)迎來(lái)了全新的機(jī)會(huì)，而作為傳統(tǒng)釀酒作坊，一定要嗅覺(jué)靈敏，踏入土家白酒量產(chǎn)之路。

我們可以尋找一個(gè)實(shí)力雄厚的白酒生產(chǎn)設(shè)備廠家-雅大科技，在雅大的指導(dǎo)下建設(shè)規(guī)?；默F(xiàn)代化廠房，引進(jìn)現(xiàn)代化全自動(dòng)白酒生產(chǎn)設(shè)備，將傳統(tǒng)古法釀制融合現(xiàn)代技術(shù)，保證白酒的高品質(zhì)的同時(shí)實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)。

而作為一個(gè)現(xiàn)代化的古法釀酒企業(yè)，從糧食、水源的選擇到發(fā)酵的每一個(gè)細(xì)節(jié)，我們都要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。

先將糧食用好水進(jìn)行浸泡，然后就是初蒸與燜糧，把浸泡好的糧食裝入雅大白酒生產(chǎn)設(shè)備中，蒸半小時(shí)左右，再在酒甑內(nèi)摻上水進(jìn)行燜糧，初蒸、燜糧和接下來(lái)的復(fù)蒸都是在酒甑里進(jìn)行的。

在蒸酒的整個(gè)過(guò)程中，火候的掌握至關(guān)重要，這需要經(jīng)驗(yàn)非常豐富的技術(shù)人員來(lái)把關(guān)。

接下來(lái)的起甑可以說(shuō)是整個(gè)釀酒過(guò)程的一個(gè)小高潮，空氣中全都彌漫著濃濃的蒸汽，一股淡淡的糧香味飄散在空中，讓人忍不住想深吸幾口氣。

起出的糧醅攤涼之后的拌曲、配糟糖化，保溫發(fā)酵、用白酒生產(chǎn)設(shè)備蒸餾出酒又是一個(gè)考驗(yàn)人的技術(shù)活兒了，糧好水好，還得有好技術(shù)、好的存儲(chǔ)方式才能釀出上土家老酒那個(gè)味兒。

口感香純、質(zhì)地清澈的白酒出來(lái)后，先得經(jīng)陶壇封存，看，庫(kù)房里所有的大陶土酒罐全部裝滿了酒，濃濃的酒香溢滿了整個(gè)空間。

傳統(tǒng)老酒作坊生產(chǎn)的酒，大多從市場(chǎng)上買(mǎi)回廉價(jià)的壺、或用自己喝過(guò)飲料后留下的空飲料瓶盛裝白酒，長(zhǎng)期存放影響了酒的口感不說(shuō)，也不衛(wèi)生。

要想實(shí)現(xiàn)批量化生產(chǎn)，就要有有自己獨(dú)立運(yùn)行的灌裝車間，用于白酒包裝的流水線作業(yè)。

源頭是洗瓶間，完成瓶身內(nèi)外的清潔處理功能，用肉眼干凈的空酒瓶，其實(shí)有許多肉眼看不見(jiàn)的細(xì)菌，通過(guò)洗瓶間的清潔工序，可去雜除菌。

儀器啟動(dòng)后，工人只需將空瓶放入相應(yīng)的注酒孔，機(jī)器即可自動(dòng)完成注酒動(dòng)作，規(guī)格統(tǒng)一，不會(huì)存在人為操作的作何誤差。

注好酒后的酒瓶，工人將其投下流水線，接下來(lái)進(jìn)入風(fēng)口儀器自動(dòng)完成瓶身烘干殺菌。