米飯殺手紅燒魚外表油亮焦香，里面滑嫩鮮美，鮮辣的湯汁兒，令人垂涎三尺的香味和外焦里嫩的魚肉搭配起來，在我的各個感官上發(fā)生了翻天覆地的大爆炸，這爆炸不停的刺激著你的味蕾，讓人吃了還想吃，吃了忘不了。今天就來給大家分享一下絕對硬菜的紅燒魚的做法。

準備食材：鯽魚一條，大蒜四瓣，料酒一勺，花椒五克，干辣椒十個左右，姜五片，蔥一根，

冰糖五顆，八角兩個，香葉三片，桂皮一小片，老抽一勺，生抽一勺，蠔油一勺，白醋少許。

做法：[1]準備鯽魚一條，去鱗，洗干凈。在魚身上反正面都劃兩刀，加入兩勺料酒，姜，

適量鹽腌制30分鐘。

[2]起鍋燒油，油熱七分下入鯽魚煎至兩面金黃撈出瀝油，鍋留底油加入干辣椒花椒爆香后下入蔥姜蒜爆香。

[3]加入一勺醋，一勺老抽，一勺生抽，一勺料酒，一勺蠔油炒開，加入清水下入香葉，八角，桂皮，冰糖大火燒開，放入煎好的鯽魚。轉小火慢燉20分鐘左右（嘗一下鹽味不夠就加鹽，我沒有加放）湯汁差不多收好，即可出鍋，撒一些蔥花就完美了。

注：紅燒魚那個汁不要完全收干，拌飯超級好吃。

注：鱸魚，鯽魚，鯉魚，草魚都可以紅燒，在煎魚的時候，怕魚皮粘鍋可以給魚裹一層淀粉再炸就不會粘鍋了。