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紅燒鯽魚的做法

 soini39 2013-12-08

 
 

材料

鯽魚1條（約500克）。
色拉油、蔥、姜、蒜、紅椒、醬油、料酒、白糖各適量。

紅燒鯽魚的做法

1、鯽魚治凈，在魚身兩側(cè)斜切數(shù)刀，用料酒、醬油腌15分鐘。
2、鍋放油燒熱，用手拎著魚尾巴將魚滑入滾油中煎，小心地用鏟子澆上油，以免魚破皮。煎至兩面焦黃時起鍋濾油。
3、鍋留底油，加蔥、姜、蒜、紅椒，煸炒出香味，加入煎好的魚，放入料酒、醬油、白糖、清水，沒過魚身，大火燒開，加蓋小火煮5分鐘，再用大火燒到汁稠入味，起鍋裝盤即可。 

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