東北家常涼菜

做法一

食材：

干豆皮兩張、大白菜適量、胡蘿卜一根、粉絲一捆、肉末適量、蒜5-6瓣、香菜適量、醋、糖、辣椒油、生抽、花椒粉、香油、鹽、糖

做法 ：

1、大白菜洗凈，切絲。胡蘿卜洗凈，去皮，擦絲。

2、蒜拍一下切末，香菜洗凈切末。

3、鍋里燒水，水開后放干豆皮，煮至軟撈出切絲備用。隨即把粉絲煮熟。

4、鍋里放油，油熱后把肉末放進(jìn)去煸炒，然后放花椒面和生抽，炒熟乘出。

5、把所有材料放大碗里，放醋，自己炸的辣椒油，鹽，香油，糖一起拌勻就好了。

做法二

食材：

百葉、雞蛋、白菜、肉絲、粉絲、黃瓜、胡蘿卜、香菜、蒜、油辣椒、白糖、油、鹽、雞精、白醋、芥末油、醬油

做法 ：

1、肉絲加入適量醬油、白糖、鹽，腌制20分鐘。

2、鍋中放入1小勺油，倒入肉絲，煸熟盛出備用。

3、雞蛋打散，另起鍋放入一小勺油，倒入蛋液，轉(zhuǎn)小火不斷晃動鍋?zhàn)樱宄呻u蛋餅。

4、煎好的雞蛋餅切絲備用。

5、粉絲放入鍋中煮熟，然后撈出放入冰水中冷卻備用。

6、白菜去外面老幫，留菜心切成細(xì)絲。

7、黃瓜洗凈切絲，百葉洗凈切絲。

8、胡蘿卜切絲后焯水備用。

9、將所有處理好的食材放入一個(gè)大碗，加入香菜末、蒜末、油辣椒、白糖、鹽、雞精、白醋、芥末油，拌勻冷藏半小時(shí)即可食用。

做法三

食材：

干豆腐半張，涼皮1張，黃瓜1根，土豆半個(gè)，豆芽1碗，香菜適量，熟花生米1把，瘦肉1兩，鹽2小勺，糖2大勺，老陳醋半碗，辣椒油2大勺，香油2大勺，味精1小勺，胡椒粉適量，醬油1大勺

做法：

1、干豆腐切成細(xì)絲

2、土豆切成細(xì)絲。土豆絲冷水浸泡，洗去淀粉。

3、燒開水，豆芽抄8分熟，撈出過冷水。

4、粉皮用清水浸泡開后，切成條。

5、肉絲下油鍋炒熟，加少許醬油和胡椒粉。

6、把所有的原料放入盆里，放入鹽、糖、辣椒油、香油和陳醋拌勻即可。

做法四

食材：

白菜，粗粉條，干豆腐，瘦肉，鹽，醬油，糖，醋

做法：

1、白菜，干豆腐切絲，豆芽，粉條焯熟過涼備用。

2、鍋內(nèi)加豆油，炸花椒油，取出花椒，下肉末炒散，加醬油，鹽炒熟。

3、菜都放在一起加，鹽，糖，白醋，芥末油，辣椒油，油末拌勻即可?？谖犊筛鶕?jù)自己的調(diào)配。

小訣竅：最好用東北純土豆粗粉條，口感更好。

東北大拉皮

做法一

食材：

拉皮、黃瓜、小尖椒、蒜、蔥、花椒粉、胡椒粉、醬油、醋、紅油、鹽、雞精、糖

做法 ：

1、拉皮切成寬窄適口的長條狀，黃瓜切成絲，放到冰箱冷藏待用，準(zhǔn)備調(diào)味料

2、把蔥花切碎與花椒粉、胡椒粉、醬油、鹽、糖、雞精放入碗中，然后在晚中澆入熱油拌勻，再倒入醋和紅油

3、然后從冰箱拿出拉皮和黃瓜把調(diào)料拌入，在放入蒜末，攪拌均勻

做法二

食材：

雞蛋，豆芽，芫荽，肉碎，胡蘿卜，黑木耳，西紅柿，火腿片，黃瓜，老干媽油辣子，郫縣豆瓣醬，芝麻油，蒜蓉，香醋，生抽

做法：

1.雞蛋打散，熱鍋少油鋪成薄蛋餅切絲，配菜切絲備用；

2.把所有準(zhǔn)備的配菜絲、雞蛋絲鋪在盤子周圍，中間墊上芫荽

3.綠豆小寬粉先用水泡軟再用水煮開，瀝干水分鋪在芫荽的上面；

4.取少量郫縣豆瓣切碎，熱鍋冷油炒香，倒入豬肉碎翻炒至肉變色，盛起鋪在綠豆寬粉的上面；

5.另取一干凈鍋，熱鍋加入適量芝麻油，放入適量老干媽油辣子炒香，起鍋的時(shí)候加入適量的蒜蓉、生抽、香醋拌勻；

6.最后把4料澆在肉碎上，點(diǎn)綴蔥絲即可上桌。

做法三

食材：

東北拉皮，胡蘿卜，黃瓜，黑木耳，豆腐絲

做法：

1、拉皮煮熟，用涼水泡好備用。

2、胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲。黑木耳泡開煮熟切絲。

3、把所有的東西放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜（最好剁蓉），香醋，鹽，香油。喜歡辣味可以加入辣椒醬或泡山椒，或是把干辣椒過油澆上。

4、還可以加入熟瘦肉絲，火腿絲或者榨菜絲一起拌。