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你被外國(guó)那些早餐麥片谷物搞暈過(guò)嗎？小編第一個(gè)舉手！ 今天我們來(lái)研究下麥片，看看不同種類(lèi)都有什么區(qū)別。 麥片是從歐美來(lái)的食物且發(fā)展有百年之久，其變化多樣而品牌繁多，但大致上我們可把所有的麥片（包含玉米、燕麥等任何谷物制成的食品）產(chǎn)品分為四大類(lèi)：Cereal、Granola、Muesli、Porridge。 CerealCereal，直譯過(guò)來(lái)叫做谷物，也是外國(guó)人對(duì)麥片的統(tǒng)稱(chēng)。所以下次聽(tīng)到別人說(shuō)Cereal的時(shí)候，他有可能指的是以下幾種，就像我們中國(guó)人說(shuō)的吃米飯，他有可能是白米飯、蛋炒飯、八寶飯、還有可能是白米粥、八寶粥、黑米粥等等。 真正的Cereal是指由各種谷物經(jīng)過(guò)加工制作而成的早餐食品，最大的特點(diǎn)就是谷物已經(jīng)變形，其成分包括玉米，大麥，雜糧等，纖維含量極高。這種種類(lèi)在超市最常見(jiàn)，也是最簡(jiǎn)單烹飪，最好吃的一種營(yíng)養(yǎng)早餐。一般來(lái)說(shuō)，西方人早上都是冷牛奶直接加入Cereal，小孩，老人都可以吃，超級(jí)快速，簡(jiǎn)單，方便。 愛(ài)甜食的人會(huì)在Cereal里加入新鮮水果來(lái)補(bǔ)充額外的維生素C，有的也會(huì)加入一些堅(jiān)果來(lái)提升味道?？傊谖蹲约赫{(diào)節(jié)，超市的Cereal種類(lèi)繁多，有純谷物的，也有谷物+水果干+堅(jiān)果的，有帶糖的，也有無(wú)糖的。 Granola相對(duì) Cereal 而言， Granola 保留了谷物原本的外型，也留下許多營(yíng)養(yǎng)，纖維含量更高，用來(lái)減肥，養(yǎng)生，給腸道排毒是最好不過(guò)的了。除此之外更添加堅(jiān)果、果干等天然食物，最后以蜂蜜烘烤，讓整體看起來(lái)有種誘人的金黃色，咬下去更是酥脆無(wú)法擋，若泡在牛奶當(dāng)中也比較不會(huì)軟掉，歐美也有很多廠商直接將他做成營(yíng)養(yǎng)棒方便攜帶，口味有點(diǎn)甜但是是天然的甜，很適合作為嘗試健康麥片的入門(mén)選擇喔！ 市場(chǎng)上還有一些有機(jī)的Granola，主要成份是燕麥和小麥片，里面還添加有瓜子、杏仁、榛子和蜂蜜，味道比較大眾化，老少皆宜的一款早餐。當(dāng)然，對(duì)谷蛋白過(guò)敏的還可以選擇Gluten Free（無(wú)谷蛋白）的Granola。 MuesliMuesli直接翻譯過(guò)來(lái)叫做什錦，純天然，完美沒(méi)加工的谷物，因?yàn)槲兜绬我?，?huì)配上許多堅(jiān)果，干果，所以也叫什錦燕麥，但是也因此更健康，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。 因?yàn)闊o(wú)加工，純天然，是很多養(yǎng)生人士和減肥人士的最?lèi)?ài)，最簡(jiǎn)單的享受方法是配牛奶和酸奶。 最近很火的一款瑞典ICA的麥片，就是Muesli。 Porridge這可不是我們中國(guó)人說(shuō)的粥，而是做出來(lái)類(lèi)似粥的谷物。最常見(jiàn)的就是嬰幼兒輔食里面的Porridge，輕輕用熱水一沖，攪拌攪拌就成了一碗粘稠的粥，如果放牛奶會(huì)更加絲滑香濃，最好的吃法是放入微波爐再加熱一下，對(duì)于消化系統(tǒng)不太好的老年人、嬰幼兒是再好不過(guò)了。不過(guò)這款不管是甜的還是咸的都可以自由搭配。 Gluten & Dairy Free Instant Porridge Oats Golden Syrup國(guó)外還有這種速食粥，像桶裝方便面，很適合在辦公室或者外出旅行時(shí)食用，味道也是多種多樣，只需加入熱水，稍微燜一會(huì)就可以吃到暖暖的粥啦。 Quinoa特別補(bǔ)充的第五種則是最近比較流行的藜麥，煮食方式像白米飯（也可以摻在一起煮），是富含高蛋白質(zhì)的谷類(lèi)，健身運(yùn)動(dòng)人士除了選擇麥片當(dāng)高纖的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源外，多會(huì)再搭配食用高蛋白的藜麥來(lái)幫助修復(fù)增長(zhǎng)肌肉，是在歐美超級(jí)流行的健康食物。 最后附上對(duì)四種麥片做的簡(jiǎn)單小比較： Cereal Granola Muesli Porridge |
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來(lái)自： zhihuzheye315 > 《食品安全》
