夏天已經(jīng)到了，不少朋友已經(jīng)備好了姜，準(zhǔn)備「夏補」。

夏天真的有必要多吃點姜嗎？吃姜有什么好處？它到底是功效顯著的養(yǎng)生食材，還是解膩去腥的調(diào)味品？

這句俗話有道理嗎？

民間有「冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方」的說法：

夏天雖熱，但陽氣在表，陰氣在里，內(nèi)臟反面是冷的，容易腹泄，所以要吃暖胃的姜，進行陰陽調(diào)理。

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這樣的說法有道理嗎？

只能這么說：「體熱」「體寒」并不是現(xiàn)代科學(xué)中的概念，沒有確鑿的試驗?zāi)茯炞C甚至體現(xiàn)這樣的說法。

想想看，如果說喝了姜茶、姜湯、姜做的菜能感到暖和的話，到底是熱水熱湯熱菜的作用呢，還是生姜本身的作用？

以現(xiàn)代科學(xué)體系為基礎(chǔ)的研究，沒有明確「姜能養(yǎng)生」的效果。

和這類似，「早吃姜勝參湯，晚吃姜賽砒霜」的說法，也沒什么根據(jù)。

那么……

姜有什么好處嗎？

「冬吃蘿卜夏吃姜」的說法，雖然沒什么道理，但這不代表姜不好。姜，還是種不錯的食材、調(diào)味品。

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1. 姜可以去腥、解膩，增加菜品風(fēng)味

常做菜的朋友一定知道，燒魚燉肉做這類葷菜時，少不了姜這位佐料，姜可以去除肉類食材的腥膻味，讓菜肴更加可口。

還有人就是喜歡生姜那股特殊的香辛味，豬腳姜湯、姜母鴨、姜絲炒羊肉……都是帶有濃濃姜味的美食。

2. 姜富含維生素礦物質(zhì)和一些特別的酶

按照 100 克干姜基準(zhǔn)來比較，姜含有豐富的 B 族維生素以及鐵、鎂、錳、鉀、鋅等礦物質(zhì)。

當(dāng)然，因為通常并不會把姜當(dāng)作食物大口來吃，所含的營養(yǎng)成分對人體每日攝入量的貢獻，也就很小了。

姜中還有一些蛋白酶，雖然這種酶本身對人體健康并沒有什么特殊價值，但酶的特性卻被愛吃的人發(fā)掘了出來——

姜里的某些蛋白酶，作用類似生產(chǎn)奶酪所用的凝乳酶。廣東著名的小吃「姜撞奶」，就是利用了姜汁中這種酶的特性，使得牛奶蛋白凝固。

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3. 姜可能能夠緩解痛經(jīng)

姜治痛經(jīng)有過一項臨床研究，結(jié)果是：

吃生姜提取物的那組志愿者，有 62% 的覺得痛經(jīng)減輕了，跟服用常見止痛藥的功效類似。

但這項研究有個缺憾，因為沒有設(shè)對照組，所以不能排除「安慰劑效應(yīng)」的存在。

不過，考慮到實驗中姜的食用量尚可，且沒有發(fā)現(xiàn)什么不良作用，所以如果受到痛經(jīng)困擾，可以試試吃點姜片、姜粉或是喝點姜茶，有用的話，就再好不過啦。

4. 姜能在一定程度上緩解嘔吐反應(yīng)

姜對于暈車、暈船、手術(shù)、化療和早孕反應(yīng)的影響有過許多研究。

不同的研究實驗對象不同、實驗設(shè)計不同、所吃姜的形態(tài)不同（鮮姜、姜提取物、姜粉等）、不用量和服用時間不同，結(jié)果也不盡相同，有的有一定效果，有的沒有作用。

簡而言之，姜可能對于減輕嘔吐反應(yīng)、減輕身體不適有一定幫助，但不能解決暈眩的問題。而且，其作用并不比藥物更好。

嘗試一下也未嘗不可，但如果癥狀嚴(yán)重，還是去尋求醫(yī)學(xué)幫助更為靠譜。

姜的神奇功效

證據(jù)不足，需謹(jǐn)慎

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世界各地傳說的姜的「功效」多達二三十種，傳得最廣的，生姜能防癌抗癌、姜能治療胃病、用生姜水洗頭能生發(fā)……

科學(xué)家們對此進行了研究，還提取出了生姜醇和姜烯酚等成分，單獨研究。

但遺憾的是，綜合全世界各國各個實驗室的研究結(jié)果：只有少數(shù)幾種是「可能有效」，而多數(shù)功效是「沒有證實或者直接否定」。

這樣的姜，不要吃

民間有「爛姜不爛味」的說法，不過姜跟其他食物一樣，「爛」就意味著長了細菌或者霉菌，而有一些細菌和霉菌會分泌毒素。

所以，從謹(jǐn)慎的角度出發(fā)，發(fā)霉腐爛的姜不要再吃了。

那發(fā)芽的姜呢？

姜長芽之后，會有一部分營養(yǎng)成分變成了仔姜，剩下的老姜也還是可以吃的。

實際上，傳統(tǒng)上農(nóng)民種姜，出芽長到一定時候，可以把土刨開，把老姜掰下來吃或者賣掉。

總結(jié)一下

作為調(diào)料和食材，不管早晚冬夏，只要需要、只要喜歡，都可以吃姜。

各種所謂禁忌，多是臆想，不必在意。用恰當(dāng)了，能給菜肴增味添香，實在是好。

而姜到底哪些功效是真，哪些功效是假，真的功效又有多強，目前并沒有很好的科學(xué)證據(jù)。

好在姜并不算貴，吃了無效但一般也沒有危害，所以愿意去試試沒啥不可以。只要不耽誤了正規(guī)治療就可以了。