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有這么句老話「冬吃蘿卜夏吃姜」。眼瞅夏天來了，一些老友已經(jīng)備好了姜，準備補補。 姜，到底是一味功效顯著的養(yǎng)生食材，還是一種解膩去腥的調(diào)味品？夏天真的有必要多吃點姜嗎？吃姜有什么好處？ 云無心老師會為老友們一一解答。   俗話有道理嗎？  圖片來源：Shutterstock.com 民間有「冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方」的說法。 兩種食品的寒熱性，配合了季節(jié)的寒熱性，可進行陰陽調(diào)理，熱者寒之，寒者熱之。 夏天雖熱，但陽氣在表，陰氣在里，內(nèi)臟反面是冷的，容易腹泄，所以要吃暖胃的姜。 這樣的說法有道理嗎？ 只能這么說，夏天吃姜養(yǎng)生的說法來自于傳統(tǒng)醫(yī)學，以現(xiàn)代科學體系為基礎的研究，還沒有明確其所稱的效果。 而所謂的「熱」和「寒」也并不是現(xiàn)代科學中的概念，我們也就無法用循證求實的思路去判斷。 想想看，如果說喝了能感到暖和的話，那到底是泡姜茶的熱水的作用呢，還是生姜本身的作用呢？是不是應該有人來實驗確證一下呢？  姜有什么特別功效成分嗎？  圖片來源：Shutterstock.com 1. 富含維生素礦物質(zhì)，但吃得少 按照 100 克干姜基準來比較，姜含有豐富的 B 族維生素以及鐵、鎂、錳、鉀、鋅等礦物質(zhì)。 但是，姜通常是作為調(diào)味品，一般人也不會把姜當作食物大口來吃。即便是有時候用「仔姜」或者「泡姜」作為烹飪中的輔菜，食用量也還是相當小的。 所以，生姜的這些營養(yǎng)成分對人體每日攝入量的貢獻，其實可以少到忽略。 2. 含有一些特別的酶 姜中還有一些蛋白酶，作用類似生產(chǎn)奶酪所用的凝乳酶。 比如廣東著名的小吃「姜撞奶」，就是利用了姜汁中這種酶的特性，使得牛奶蛋白凝固。 但是，這種酶本身對人體健康并沒有什么特殊價值。 3. 含有揮發(fā)性油和多酚類物質(zhì) 比如生姜醇和姜烯酚。 科學家們倒是對這些物質(zhì)進行了一些研究。 世界各地傳說的姜的「功效」多達二三十種，小到治療胃腸不適，大到防癌抗癌。但科學家們的實驗結果，卻并沒有明確這些功效。 按照美國國立衛(wèi)生研究院（NIH）所屬的醫(yī)學圖書館對這些研究所作的綜合評價： 只有少數(shù)幾種是「也許有效」，而多數(shù)功效是「沒有證實或者直接否定」。  姜能緩解痛經(jīng)？  圖片來源：Shutterstock.com |
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