廣西名中醫(yī)教你吃姜養(yǎng)生“早上吃姜，勝過參湯；晚上吃姜，等于砒霜”、“一年之內(nèi)，秋不食姜；一日之內(nèi)，夜不食姜”…… 吃姜養(yǎng)生謹記5點 在養(yǎng)生方面，姜自古以來就一直被用于治病和保健養(yǎng)生，關(guān)于姜的說法有很多，不少讀者也糊涂了，按照這些養(yǎng)生說法，秋天不宜吃姜，晚上不宜吃姜？那我們平常晚餐的菜肴中有不少是用姜炒的，是否對身體有害？記者采訪了廣西中醫(yī)一附院“治未病”中心的廣西名中醫(yī)邱全教授，請他為大家解答了養(yǎng)生吃姜，該怎么吃的問題。 種類 姜分三種 功用不同 邱全介紹說，在中醫(yī)里，姜分有三種。一是生姜，就是平常我們?nèi)ゲ耸袌鲑I菜時常見的常用的調(diào)味品，它能使各種菜肴鮮美可口，味道清香。此外，生姜的中醫(yī)功效是溫中止嘔、解表散寒。外感風(fēng)寒、散寒止嘔都可以用到生姜。 另外兩種是干姜和炮姜，它們是經(jīng)過了中醫(yī)炮制過的姜。干姜的藥性比生姜燥。主要用于脾陽虛、腎陽虛等體質(zhì)癥狀。炮姜在中醫(yī)里，主要取它的止血作用，比如可以用于子宮宮寒出血，也可以用于脾胃虛寒的補養(yǎng)。干姜和炮姜最好要在中醫(yī)醫(yī)生的指導(dǎo)下使用。 釋疑 中醫(yī)解釋： 晚上吃姜等于砒霜 為什么會有“早上吃姜，勝過參湯；晚上吃姜，等于砒霜”的說法？邱全解釋，從中醫(yī)的角度來說，生姜主散（氣）、耗氣，早上是生陽氣的，所以吃姜可以適當散氣，使體內(nèi)陰陽平衡；夜是主陰的，身體的氣要關(guān)閉，天地之氣都關(guān)閉了，而生姜耗氣，剛好是相對的，對身體不好。 所以，從養(yǎng)生規(guī)律上來說，晚上和秋天都不宜吃姜。早上，可以服1~2兩的生姜，與白糖，白醋一起拌來吃，達到養(yǎng)生的效果。 是不是所有的人都不能在晚上和秋季吃姜呢？邱全說，一般作為飲食的佐料，這一點點姜對人體造成的影響其實并不大。另外，吃姜也要看體質(zhì)，偏陽虛的人多吃點姜，其實也無所謂。 用法 姜治感冒有講究 中醫(yī)理論中，感冒分為風(fēng)寒型、風(fēng)熱型。風(fēng)寒型的感冒癥狀是發(fā)熱輕、怕冷重、痰白、無咽痛，這些癥狀可以用姜食療。 風(fēng)熱型感冒的癥狀是發(fā)熱重、不惡寒、咽痛、痰黃，這些癥狀的感冒，用了姜以后，效果會適得其反。 偏寒體質(zhì)多吃姜 偏寒體質(zhì)的人，在食療時，姜的量就要多放一點，偏熱相的人，最好少吃。比如，在外面全身被大雨淋濕，回到家中換去濕衣后，煮一碗生姜紅糖熱湯服下，這樣可去寒濕。偏寒體質(zhì)的人，平時可以常煮生姜紅糖熱湯服。但是，因為“熱氣”引起的感冒，就不要喝姜湯，有慢性咽炎的患者，也要少吃姜。 鏈接一 幾種常用食姜療方 如何使用不同的姜？邱全給讀者提供了一些方子： 治療感冒 材料：白蘿卜5g，生姜5g，紫蘇5g，蔥白10g； 方法：用水煎服 效果：可以解表散寒、溫中化痰。治療感冒畏寒、咳嗽痰多的癥狀。 治療嘔吐 材料：干姜5g，白術(shù)10g，茯苓10g，淮山20g，竹茹5g； 方法：用水煎服 效果：可以用于胃寒型嘔吐。 生姜粥 扶正氣 材料：半把糯米（約50g） 七片生姜（約15g） 七根帶根小蔥（約30g） 米醋半杯（50ml） 原料：將糯米沖洗凈，加適量水煮成稀粥，再加入蔥白、生姜共煮5分鐘，然后加入米醋50ml攪勻起鍋。趁熱服下后，上床蓋被，使身體微熱出汗。一般連續(xù)服用3至5次，感冒就會痊愈。方中蔥白、生姜都具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，而糯米補中益氣，在方中可扶助正氣，三者同用起到扶正祛寒。 姜片糖 取當年生長的鮮生姜，切片加溫與白糖一起制作姜片糖，可用于胃寒，肺寒，虛寒之人食用。 鏈接二 生姜的其它妙用 止渴：在炎熱的夏天，如果總感覺口干口渴，可以在飲水后，再吃幾片生姜，一可增強止渴作用，二可去暑氣。 止痛：如果不小心被開水燙傷或者燒傷（小面積），可以把生姜打爛取其汁，敷患處，很快就可以止痛。 止脫發(fā)：生姜具有解表，發(fā)散的功效，外用生姜能增加頭部血液循環(huán)，刺激毛囊打開，令毛發(fā)再生。但要注意，生姜不能久用，久用會生熱，效果反而不好。 鏈接三 老姜和新姜有什么區(qū)別？ 生姜有分大種姜、小種姜、山姜(野姜)等品種。藥用和食用皆以小種的為好，小種生姜的切面純黃色，味辛辣濃，肉細嫩，味香。大種生姜切面色灰黃帶鐵色，纖維較粗，辛辣與香味皆不如小種生姜，藥用也不如。 當年的姜習(xí)慣稱‘新姜’，隔年和姜叫‘老姜’，新姜功效不如老姜，藥用大多是用老的。 姜可療病，但有講究。 姜特殊的藥理作用，是它能夠保健養(yǎng)生的原因，但這也決定了人們在進食姜或姜制食品時要特別注意它的用法和禁忌，隨意進食，也有可能因食用不當對身體造成損傷。 1、吃姜最好不去皮：有些人出于衛(wèi)生的考慮喜歡削去姜的表皮，其實帶皮用姜更能發(fā)揮姜的整體功效，并且姜味更濃，因此食用前將姜的表皮清洗干凈即可。 2、不是所有人群都適宜吃姜：患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡等疾病的人，不宜長期食用生姜。 3、腐壞生姜不能吃：民間有“爛姜不爛味”的說法，雖然姜腐壞后味道不會發(fā)生改變，卻會產(chǎn)生一種毒性很強的物質(zhì)，這種物質(zhì)可能導(dǎo)致肝細胞的變性、壞死。 4、吃姜宜早不宜晚：我國自古有“早上吃姜，勝過參湯;晚上吃姜，等于砒霜”的說法，這是因為姜味辛性溫，它含有的揮發(fā)油、姜辣素等物質(zhì)能增強和加速血液循環(huán)、刺激胃液分泌、興奮腸胃的作用，因此晚上吃姜，容易引起上火，傷害身體。 5、生姜雖好吃之有度：雖然我們已經(jīng)指出夏季吃姜的種種好處，但生姜性辛溫，屬熱性食物，炎熱的天氣本身就容易使人口干、煩渴、汗多，生姜吃得過多會加重這些癥狀。 養(yǎng)生需知:夏季吃姜的5大好處 5個注意事項 |
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