既吃又賣：稻農(nóng)的生物農(nóng)藥施用行為差異分析

一、引言

隨著惡性、突發(fā)的食品安全事件屢遭曝光，食品安全問題備受消費者關(guān)注。現(xiàn)今農(nóng)村甚至出現(xiàn)很多“新自留地”現(xiàn)象，農(nóng)戶將大田里施過化肥、灑過農(nóng)藥的蔬果糧食賣到城市，而小塊“新自留地”里的“土菜”“笨果”則自己食用。同一個行為主體，為何在生產(chǎn)過程中將自己食用的農(nóng)產(chǎn)品與用于銷售的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行不同的“處理”？在中國眾多中小規(guī)模稻農(nóng)對生產(chǎn)的稻谷“既吃又賣”的現(xiàn)實背景下，是否也存在這種“新自留地”現(xiàn)象呢？中國目前稻谷年消費總量的85%以上是由國內(nèi)農(nóng)戶生產(chǎn)的，而農(nóng)戶作為農(nóng)產(chǎn)品的初級生產(chǎn)商，其生產(chǎn)過程中對不安全農(nóng)藥的施用是造成農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要原因之一。因此，促進(jìn)稻農(nóng)生產(chǎn)過程中的綠色安全農(nóng)藥施用行為，對于保障國民健康與國家糧食安全有著至關(guān)重要的意義。

現(xiàn)有文獻(xiàn)大多將農(nóng)戶視為單純的追求穩(wěn)定收益或最大化收益的生產(chǎn)者，食品質(zhì)量安全僅作為擴(kuò)大生產(chǎn)者利潤的一個因素，這很容易忽視農(nóng)戶作為消費者的回避消費風(fēng)險行為，導(dǎo)致模型估計結(jié)果有偏。而且隨著社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的提升，人們的生產(chǎn)觀念和消費觀念會發(fā)生很大轉(zhuǎn)變，追求利潤并非農(nóng)戶的唯一生產(chǎn)目標(biāo)。因此，本文將基于中國眾多中小規(guī)模稻農(nóng)“既吃又賣”的現(xiàn)實背景下，將食品安全納入稻農(nóng)的多目標(biāo)效用函數(shù)，探討不同類型稻農(nóng)的生物農(nóng)藥施用行為及其影響因素的差異。

二、理論分析框架

（一）農(nóng)戶生產(chǎn)多目標(biāo)效用理論

多目標(biāo)效用理論最先由Robison等人提出，提出多目標(biāo)效用函數(shù)能夠更準(zhǔn)確地反映農(nóng)戶的真實行為。本文將食品安全效用目標(biāo)納入稻農(nóng)生產(chǎn)的多目標(biāo)效用函數(shù)，假定稻農(nóng)生產(chǎn)過程中將考慮三個目標(biāo)：追求利潤、降低風(fēng)險和滿足食品安全效用。稻農(nóng)實現(xiàn)利潤最大化目標(biāo)的決定因素為農(nóng)藥施用成本和農(nóng)產(chǎn)品收益，實現(xiàn)最小化風(fēng)險目標(biāo)取決于技術(shù)風(fēng)險（施藥效果）和市場風(fēng)險（銷售難易程度），實現(xiàn)食品安全效用目標(biāo)取決于稻農(nóng)的食品安全重要性認(rèn)知和農(nóng)藥殘留危害認(rèn)知。

（二）稻農(nóng)種糧目的分化及其生物農(nóng)藥施用行為

本文以稻谷的商品化率為標(biāo)準(zhǔn)將稻農(nóng)劃分為兩種類型：一類是以稻谷生產(chǎn)滿足口糧需要目的為主的“口糧型稻農(nóng)”（00.5）；另一類是以稻谷生產(chǎn)增收達(dá)到利潤最大化目標(biāo)為主的“利潤型稻農(nóng)”（0.5<>

對于口糧型稻農(nóng)，其生產(chǎn)的大部分稻谷都供自己食用，只有很少一部分用于市場交易。而且區(qū)別于市場交易中存在的“信息不對稱”，稻農(nóng)食用的稻谷由自己生產(chǎn)，信息是完全對稱的，稻農(nóng)對食品安全效用的追求直接反映在是否施用綠色安全農(nóng)藥的行為上。因此，在不考慮市場因素的情況下，口糧型稻農(nóng)能否讀懂并按照使用說明施用生物農(nóng)藥及其食品安全重要性認(rèn)知和農(nóng)藥殘留危害認(rèn)知，對其生物農(nóng)藥施用行為具有重要影響。

對于利潤型稻農(nóng)，其對市場的依賴程度較高，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價市場原則是利潤型稻農(nóng)選擇施用生物農(nóng)藥的驅(qū)動力。但不可否認(rèn)的事實是，中國現(xiàn)階段綠色農(nóng)產(chǎn)品市場體系并不完善，存在兩個主要問題：一是農(nóng)產(chǎn)品市場信息不對稱；二是生物農(nóng)藥施用的外部性。解決綠色農(nóng)產(chǎn)品信息不對稱問題的常用手段就是構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品品牌、農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測體系，而政府行為是解決農(nóng)業(yè)生產(chǎn)外部性最適用的方法。

三、實證分析

（一）生物農(nóng)藥的施用及其評價

通過對稻農(nóng)的施藥品種進(jìn)行統(tǒng)計分析可知：其一，稻農(nóng)生物農(nóng)藥施用比例較低，施用生物農(nóng)藥的樣本稻農(nóng)僅占樣本總量的20.75%；其二，在稻農(nóng)種植中大多只施用一種農(nóng)藥，“新自留地”現(xiàn)象在水稻生產(chǎn)中并不常見。而且施用過生物農(nóng)藥稻農(nóng)對生物農(nóng)藥施用效果的評價普遍較高。

（二）不同類型稻農(nóng)生物農(nóng)藥施用行為的差異

運用SPSS19.0軟件對口糧型和利潤型兩類稻農(nóng)是否施用生物農(nóng)藥做了交叉項Pearson卡方檢驗。統(tǒng)計結(jié)果顯示，口糧型稻農(nóng)的生物農(nóng)藥施用比例為22.78%，利潤型稻農(nóng)的生物農(nóng)藥施用比例為17.74%，口糧型稻農(nóng)的生物農(nóng)藥施用比例高于利潤型稻農(nóng)，卡方檢驗顯著。

（三）稻農(nóng)生物農(nóng)藥施用行為影響因素分析

1.全樣本稻農(nóng)生物農(nóng)藥施用行為的影響因素。估計結(jié)果顯示，稻農(nóng)類型、食品安全重要性認(rèn)知、遵照說明施藥能力、技術(shù)風(fēng)險、區(qū)域品牌和口碑、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢、種植規(guī)模與是否參加合作社變量均顯著。但農(nóng)藥施用成本和水稻單產(chǎn)收益對稻農(nóng)生物農(nóng)藥施用行為的影響并未通過顯著性檢驗，也即市場的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價原則并未得到體現(xiàn)，這進(jìn)一步契合了本文“現(xiàn)實的市場不完善”的研究背景。此外，口糧型稻農(nóng)類型對生物農(nóng)藥施用行為具有顯著的正向影響。

2.口糧型稻農(nóng)生物農(nóng)藥施用行為的影響因素。估計結(jié)果顯示，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢變量和食品安全重要性認(rèn)知變量都通過了5%水平的顯著性檢驗，且系數(shù)為正，即存在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢以及稻農(nóng)食品安全重要性認(rèn)知水平越高，口糧型稻農(nóng)采用生物農(nóng)藥的可能性就越大。此外，戶主受教育程度也促進(jìn)口糧型稻農(nóng)的生物農(nóng)藥施用行為。

3.利潤型稻農(nóng)生物農(nóng)藥施用行為的影響因素。估計結(jié)果中，遵照說明施藥能力、區(qū)域品牌和口碑、政府監(jiān)管都通過了顯著性檢驗，且系數(shù)為正。水稻單產(chǎn)收益變量通過了10%水平的顯著性檢驗，但對利潤型稻農(nóng)的生物農(nóng)藥施用行為具有負(fù)向影響。從利潤型稻農(nóng)的稻谷銷售情況來看，施用生物農(nóng)藥的稻谷的平均售價為1.98元/千克，相較于施用化學(xué)農(nóng)藥的稻谷的平均價格（1.94元/千克）而言，并不具備優(yōu)勢，稻谷優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的市場原則并未得到體現(xiàn)，綠色農(nóng)產(chǎn)品無法被消費者識別，甚至存在“檸檬市場”的擠出效應(yīng)。而區(qū)域品牌和口碑則正好解決了市場信息不對稱問題，對利潤型稻農(nóng)的生物農(nóng)藥施用行為具有顯著的正向影響。農(nóng)藥施用成本變量通過了5%水平的顯著性檢驗，且系數(shù)為正，即農(nóng)藥施用成本對利潤型稻農(nóng)的生物農(nóng)藥施用行為存在正向影響。其原因是，生物農(nóng)藥較化學(xué)農(nóng)藥而言，制作工藝更復(fù)雜、成本更高，調(diào)查區(qū)域稻農(nóng)普遍存在“農(nóng)藥越貴，藥效越好，毒性越低”的觀念。

四、主要結(jié)論與啟示

第一，同一稻農(nóng)對用于“吃”和用于“賣”兩部分稻谷在生產(chǎn)中的施藥行為具有一致性，稻農(nóng)生物農(nóng)藥施用比例較低，施用生物農(nóng)藥的樣本稻農(nóng)僅占樣本總量的20.75%，但施用過生物農(nóng)藥的稻農(nóng)對生物農(nóng)藥的施用效果普遍評價較高。第二，口糧型稻農(nóng)的生物農(nóng)藥施用比例為22.78%，利潤型稻農(nóng)的生物農(nóng)藥施用比例為17.74%，兩者的生物農(nóng)藥施用行為存在顯著差異。第三，稻農(nóng)的口糧生產(chǎn)動機(jī)促進(jìn)其生物農(nóng)藥施用行為，且口糧型稻農(nóng)與利潤型稻農(nóng)生物農(nóng)藥施用行為的影響因素存在較大差異。食品安全重要性認(rèn)知、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢與戶主受教育程度對口糧型稻農(nóng)施用生物農(nóng)藥具有顯著的正向影響；而利潤型稻農(nóng)是否施用生物農(nóng)藥較易受遵照說明施藥能力、區(qū)域品牌和口碑、農(nóng)藥施用成本、政府監(jiān)管和種植規(guī)模的正向影響，受水稻單產(chǎn)收益的負(fù)向影響。

不同類型稻農(nóng)的生物農(nóng)藥施用行為雖然有所差異，但生產(chǎn)目的無論是“吃”還是“賣”，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的未來導(dǎo)向必然都是提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。因此，結(jié)合本文研究結(jié)論可以得出以下政策啟示：一是要加強(qiáng)生物農(nóng)藥的研發(fā)與推廣。在提升生物農(nóng)藥的研發(fā)能力的同時加強(qiáng)推廣和示范，讓更多的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者對生物農(nóng)藥有客觀、準(zhǔn)確的認(rèn)知并邁出嘗試使用的第一步。二是普及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)，進(jìn)行綠色安全農(nóng)產(chǎn)品的識別與分類，清除“檸檬市場”帶來的困擾，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價市場原則。三是完善綠色農(nóng)產(chǎn)品市場的制度體系建設(shè)。在農(nóng)戶層面，要積極創(chuàng)建綠色品牌與標(biāo)識制度，向消費者傳遞產(chǎn)品質(zhì)量信息；在國家層面，要完善法制建設(shè)，構(gòu)建全面的懲罰與激勵機(jī)制，引導(dǎo)和規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品市場的綠色生產(chǎn)和消費行為。