魚香茄子怎么做？

魚香茄子是一道川菜中的傳統(tǒng)特色菜肴。魚香茄子是以主料茄子配上郫縣豆瓣醬，泡椒，泡姜，加上其余的調(diào)料糖醋蒜蔥等食材烹飪而成的菜肴，其味厚重而悠長，魚香味繚繞，回味無窮。

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《魚香茄子》

準(zhǔn)備食材:

茄子適量、長紅泡椒幾根、泡姜一小塊、郫縣豆瓣醬、大蔥、小蔥、姜、蒜、生抽、白糖、醋、番茄醬、淀粉、花椒幾粒、鹽、食用油。

處理食材:

1. 將茄子去掉結(jié)巴，洗凈，切成長條，放清水中加一點(diǎn)點(diǎn)鹽浸泡。
2. 泡椒泡姜剁細(xì)。
3. 大蔥切末。小蔥切末。姜切末。蒜切末。
4. 生抽2勺、醋1勺、糖1勺、番茄醬1勺、加適量淀粉、適量清水?dāng)嚢杈鶆?，調(diào)成醬汁。
   
   

1. 將茄子條撈出瀝干水分。
2. 熱鍋放適量食用油，放入茄子炸一下！如果擔(dān)心油炸茄子會(huì)不健康，也可以放在蒸鍋中上汽后蒸兩分鐘。
3. 茄子條撈出，控掉多余的油分。
4. 熱鍋里放少許食用油，放入郫縣豆瓣醬、泡椒末、泡姜末炒香，放幾?；ń烦聪恪?
5. 再加入大蔥末、姜末、蒜末炒香，放入茄子翻炒勻。
6. 加入做好的糖醋醬汁翻炒均勻，加一點(diǎn)雞精，收汁，出鍋裝盤撒蔥花。
   
   

魚香茄子這個(gè)菜酸甜咸鮮香都站齊了，可謂色香味俱全的一道美味佳肴！也是一道非常下飯的菜肴！

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