很多人都會發(fā)現(xiàn)，不少葡萄表面都有一層“白霜”，並且很難洗掉。還有人說，這層白霜其實是農(nóng)藥，可以用面粉將其洗掉，真是這樣嗎？

　　葡萄上的白霜是農(nóng)藥嗎？

　　葡萄上的白霜並非農(nóng)藥。葡萄上的白霜是果蔬本身分泌的糖醇類物質(zhì)，也被稱為果粉，它們屬於生物合成的天然物質(zhì)，對人體是完全無害的。

　　其實，不僅葡萄表面有白霜，細心的消費者會發(fā)現(xiàn)，李子、甘蔗、藍莓甚至冬瓜的表面也有一層類似的白霜。其實，這層白霜是果蔬本身分泌的糖醇類物質(zhì)，也被稱為果粉，對人體是完全無害的。

　　葡萄上的白霜需要洗掉嗎？

　　不需要。葡萄屬於不易生蟲的水果，且現(xiàn)在種植中大多採用套袋的方式，用到高濃度農(nóng)藥的幾率很小，因此如果確定是葡萄自身的白霜，則沒有必要洗掉。這類化合物不溶於水，而溶於氯仿等有機溶劑，所以無論是用水泡，還是洗、搓都不能把這層白霜從果皮上徹底除掉。傳說中用面粉可以洗掉白霜，其實不是真的把白霜洗掉了，只是改變了白霜的結(jié)構(gòu)或是把白霜結(jié)晶之間的縫隙給堵上了。

　　果粉有什麼作用？

　　這層果粉對水果是有保護作用的，如葡萄表面上的這層果粉可以減少水分蒸發(fā)，從而防止果實採摘后快速失水皺縮，對適應(yīng)干旱環(huán)境有著積極作用。果粉不溶於水的特性可以避免葡萄表面形成濕潤的環(huán)境，從而減少致病菌的侵染。

　　如何識別葡萄是否噴了農(nóng)藥？

　　從一定程度上說，帶白霜是葡萄新鮮的標志，但是也不能避免一些商戶噴灑低濃度的殺菌農(nóng)藥。具體的區(qū)分方法是，正常的“白霜”分布自然均勻，並不覆蓋葡萄表皮本身的顏色，讓葡萄看起來會更加漂亮。而如果是藥劑“白霜”，則外觀分布不均勻，其中還會有暗藍色的痕跡。

　　葡萄怎麼洗才干淨(jìng)？

　　將葡萄放入淘米和淡鹽水，大概5分鐘左右。它們的作用是不同的，鹼性的淘米水有分解農(nóng)藥的作用﹔淡鹽水可以使附著在這些軟性水果表面的昆蟲及寄生蟲浮起來，便於被冷水沖掉，且具有一定的消毒作用。最后，用流動的自來水沖干淨(jìng)淘米水和淡鹽水以及可能殘存的有害物即可。