海邊人最喜歡吃的小海鮮，鮮嫩多汁，蟶子在沿海城市賣的特別便宜，真是比肉便宜多了，三伏天里吃些清淡的小海鮮，比吃油膩的大魚大肉更容易讓人產(chǎn)生食欲，別看它價(jià)格便宜，營養(yǎng)可一點(diǎn)也不落后，蟶肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富，你知道嗎？每百克的蟶子肉，就含蛋白質(zhì)7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子不但唯美，它還有一定的醫(yī)藥作用呢，中醫(yī)認(rèn)為蟶子具有補(bǔ)虛的功能。蟶肉甘、咸寒，用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾，殼可用于醫(yī)治胃病，咽喉腫痛。

蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益于腦的營養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智的作用。我家小朋友也會(huì)時(shí)不時(shí)的吃上幾個(gè)，蟶子我最長用的做法是清水一蒸就開吃，夏天帶點(diǎn)辣味的才開胃，所以也會(huì)試著迎合家人的口味加些辣椒進(jìn)去，小朋友都很喜歡吃呢，加的是剁椒不會(huì)特別辣，不喜歡吃辣的也可以試試看，絲毫不影響蟶子的鮮美。

【爆炒蟶子】

用料：蟶子適量，蔥一段，姜一塊，大蒜幾粒，剁椒一勺，鹽少許，白砂糖半勺，料酒一勺，白醋幾滴。

步驟：

1，把蔥姜切開備用，做這個(gè)菜不需要重口味的花椒八角之類，越清淡越好。

2，蟶子很干凈，清水沖洗干凈即可，很少會(huì)有很多泥沙的情況。

3，油鍋燒熱，把蔥姜，蒜倒入鍋中炒出香味。

4，隨后倒入蟶子，大火爆炒。

5，蟶子略微開口后倒入一點(diǎn)料酒，幾滴白醋除腥。

6，加一勺開水，持續(xù)保持大火，蟶子湯很快就變得濃白可口。此時(shí)加入一勺剁椒，少許鹽，一點(diǎn)點(diǎn)的白砂糖，少許植物油提色。

7，蟶子完全開口蟶肉潔白就可以出鍋了。特別鮮美，一大盤瞬間吃光。