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早在2016年時，奶茶飲類就超過了咖啡，成為全球增長最快的品類。并且在日本的銷量第一次超過碳酸飲料。 近幾十年來，最牛的數臺灣奶茶了，簡直可以說是沖出亞洲，走向全世界了。 奶茶是一種混合式的全球化食物，它起源于中國，誕生于英國，茶來自中國，奶來自歐洲，糖來自南美。 從口味上有咸甜之分（咸只存在于中國西北，而甜卻橫跨整個歐亞）。 其實，要制作出一杯真正好的奶茶，必須懂得奶茶的基本知識，得了解奶茶的起源、歷史、品種以及一些奶茶名飲是怎樣形成的。
奶茶起源于中國西藏，西藏人民首次將奶和茶融合在一起。 西藏奶茶 印度奶茶隨著絲綢之路的開通，奶茶被帶入了印度。印度人民根據飲食文化差異，在奶茶中加入香辛料來提升口感。 印度奶茶 印度奶茶又名印度拉茶，是名副其實的“混合香料茶”—— 香料及藥草成為最大亮點。 傳統(tǒng)的印度拉茶里面的茶葉和中國傳統(tǒng)紅茶不同的是加工時將茶葉切碎，然后與綠色的豆蔻莢、肉桂、丁香粉、姜和黑椒粒一起烹煮。 根據自己的喜好，還可以加入玫瑰花瓣、甘草等原料。 由于加入了香料和藥草，印度拉茶還有醫(yī)藥用途，比如：加入少量姜黃奶茶可以消退發(fā)燒帶來的不適感。 時期，西方列強將奶茶帶回了各自的國家，稍加修改，形成了荷式奶茶和英式奶茶。 荷蘭式奶茶世界的運行就是這樣，當一個樣東西流行起來，不久，另外一個地方也會有那一樣東西。 在乳畜業(yè)巨發(fā)達的風車國荷蘭。奶茶的引進，在這個風車國里奶比例大大高于英式奶茶，更顯濃香醇厚，畢竟他們擁有世界最頂級的奶源。 荷蘭人因不喜歡印度奶茶的辛烈味，于是混合不同品種的茶來替代香辛料制作奶茶，并加入楓糖作為調味劑，這也是現代奶茶的雛形和基本配方。 荷式奶茶中“奶”的風味濃郁，深受歐洲大陸人民喜愛，與歐洲飲食習慣相結合，形成了獨特的歐式風味。 臺灣奶茶臺灣奶茶是荷蘭式奶茶的一個分支。荷蘭對臺灣殖民統(tǒng)治期間，將荷蘭式奶茶帶入臺灣。臺灣奶茶以“珍珠奶茶”著稱。 臺灣珍珠奶茶 臺灣人民智慧性的創(chuàng)新，將奶茶中加入“珍珠”，即一種粉圓，即由地瓜粉、木薯粉等制成的一種粉圓。煮熟的粉圓外觀烏黑晶透，以“珍珠”命名。 臺灣奶茶口感豐富，可以自己挑選茶底（紅茶、綠茶、烏龍茶等等），果料（珍珠、椰果、仙草、蘆薈、紅豆等等）令人眼花繚亂的配料，還可以選擇甜度和溫度，很多消費者都喜歡這種DIY“口感定制”的過程！ 英式奶茶在17世紀，當時恰逢中國瓷器大肆流行歐洲的年代。在英國的上流社會里，每天下午的4點半就是下午茶時間的開始。 她們的下午茶必備的就是當時瘋魔一時的“傳統(tǒng)的英式奶茶”。 雖然英國也可以生產本國瓷器，可是用英國茶具徹茶時，茶杯會因受熱而爆裂，覺得不正宗，所以無論茶具有多么昂貴，在那時貴族們依然以使用中國瓷器為身份的標志。
有些貴族還會故意當著客人的面，先將滾燙的開水直接澆到茶杯里，證明其為“不會爆裂”的純正中國瓷器，然后才倒入牛奶。 “先茶后奶”竟然成為當時英國上流社會的“炫富方式”。1680年，在荷式奶茶的基礎上，約克公爵夫人又加入了鮮奶、砂糖，釀造了英式奶茶。 英式奶茶主要供皇家貴族和上流社會享用，是身份地位的象征，因此英式奶茶取名也很講究，比如：伯爵奶茶、皇室奶茶、鴛鴦奶茶等。 港式奶茶港式奶茶是英式奶茶的一個分支。在1841年英國把香港占有了，與此同時，將奶茶和下午茶文化帶入香港。 開始的時候是水泥工人對英式下午茶的模仿，由于進口紅茶價格昂貴，便選用了中國茶葉代替。
但是隨著生活的追求和環(huán)境的變化，又用回了進口紅茶和不斷改進配方，為的是奶茶的口感更細膩幼滑。 正因為這樣，成就了今天人人皆知的“絲襪奶茶”。 這是香港人最愛的飲品，更是香港的驕傲，價格也更為親民。隨港式茶餐廳的流行而風靡，“絲襪奶茶”、“鴛鴦奶茶”為其典型代表。
'絲襪奶茶'是由于濾網長期使用，顏色暗沉，遠看似肉色絲襪而得名；'鴛鴦奶茶'則將絲襪奶茶與咖啡相融合，兼具奶茶的濃滑與咖啡的香苦。 泰國奶茶除了以上奶茶，近年來，媲美咖啡的泰國奶茶成為了甜黨的新寵兒。泰式奶茶用煉乳替代鮮奶或奶精，有些人還會喜歡加糖，所以整體味道是偏甜的。
因為泰國一年四季都是夏天，喝奶茶的時候需要加大量冰塊，為了茶不被稀釋，茶底也會比較濃厚。所以更適合早晨和中午飲用，提神指數不比咖啡差喔。 內蒙古奶茶蒙古族奶茶，蒙古語稱'蘇臺茄'。由磚茶煮成并帶有咸味。喝此種奶茶是蒙古族的傳統(tǒng)飲食習俗。 蒙古式奶茶生而為咸。因為蒙古奶茶不是休閑飲品，而是蒙古族的日常食品。日常食品用來補充營養(yǎng)，維持生命。而休閑飲品是用來愉悅心情，打發(fā)時間的。
其實想想就能想明白，蒙古族牧民的日常飲食不是肉就是奶，還有一些就是面食，這么些吃食都是吃著很膩的東西，他們再不喝點兒咸的中合一下，不膩歪？ 據了解，蒙古族人愛喝奶茶是因為他們世代生息的草原上過去缺少蔬菜，用奶茶來補充體內所需的維生素。而他們用奶茶招待賓客是出于對賓客的敬重。 南京 諾焙STUDIO 您身邊的西點烘焙實訓專家 … … 精選課程 西點/蛋糕/面包/奶茶/韓裱/翻糖/比薩 |
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