蕎麥速食面用50°C左右的開水浸泡20-25分鐘，泡軟后瀝盡水，泡面的時間準備其他材料（推薦一個存放掛面的小方法，吃薯片剩下的桶用來裝掛面很不錯，方便存取，不比買的掛面盒差噢）。

攤雞蛋薄餅，攤好后切絲備用。

黃瓜洗凈切絲，蒜切末，香菜切末。

泡好的面瀝凈水，上面放上黃瓜絲、雞蛋絲、香菜末、蒜末、鹽、少許糖、生抽、香醋、蠔油。另外起鍋，放適量色拉油、加少許香油，七成熱時加花椒，花椒變色撈出扔掉，碗里放入干辣椒碎和芝麻，將炸好的油澆在辣椒碗里，這就是辣椒油，一次也可以多炸一些辣椒油，平時拌涼菜或拌面吃。

將辣椒油澆在面條上，（不喜歡吃辣椒的可以直接將炸好的花椒油澆在面條上），拌勻即可開吃。

沒有蕎麥速食面，做手搟面或煮掛面也可以，將煮好的面過冷水，瀝盡水分，拌入所有配料即可。