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,1，超過老干媽的辣椒油 2，自制辣椒面 對于愛吃辣椒的我和家人來說，辣椒面是家中必不可少的食材之一。無論是炒菜還是涼拌，尤其是做紅油辣子，它都是不可或缺主打食材。 許多人認(rèn)為辣椒是越辣越好，其實不然。辣椒不光是辣，更重要的還要香。那么怎樣才能做出既辣又香的辣椒面呢？做法很簡單，一...(展開)
自制辣椒面的做法步驟 1.準(zhǔn)備好干辣椒 2.先用濕布把辣椒皮上的塵土擦干凈 3.再把辣椒剪成段（長短隨意），放入炒鍋開中小火翻炒 4.炒到辣椒殼和辣椒籽顏色變深即可 5.放涼后辣椒會變得很脆，這時先把辣椒殼放入粉粹機里打碎（粗細(xì)看個人喜歡） 6.打碎后倒入容器里 7.辣椒殼打完后，再把辣椒籽放進(jìn)去打碎（這時屋子里都是香味） 8.打碎后倒入之前打碎的辣椒殼里拌勻即可
9.裝進(jìn)密封罐里保存，最好放冰箱冷藏 小貼士 1、炒辣椒的時候最好戴上口罩或捂?zhèn)€濕毛巾，要不炒出的辣味很嗆 2、辣椒炒了之后才會香，但不能抄糊 3、辣椒籽和辣椒殼一起打，辣椒籽不容易打碎，所以要分開打 4、辣椒面的粗細(xì)度看個人喜歡，我喜歡稍微粗點的，所以打的比較粗粒點 5、辣椒的香味比較容易揮發(fā)，不建議一次做太多，并且裝進(jìn)密封瓶后要放入冷藏室保存，這樣時間可以放相對長些 3，火紅的沸騰——自制辣椒油
自己做了很多次的辣椒油，只有這次拍了圖片，也只是我個人的一種簡單做法。最喜歡看著油在碗里沸騰，然后那彌漫一室的椒香O(∩_∩)O~
火紅的沸騰——自制辣椒油的做法步驟
1.我是買的新鮮紅炒天椒，回來洗凈放到陰涼處風(fēng)干，將變干的朝天椒放到鍋里或者烤箱里微微烘烤一下，待到晾涼后就再用搗蒜器搗碎或者用料理機打碎，放到碗里，并加入白芝麻
2.鍋加熱后倒入適量的芝麻油，并加入一些花椒，小火慢慢加熱至微微有油煙冒出后，關(guān)火，撈出花椒，棄之不用或者搗碎和辣椒碎一起做成麻辣油
3.趁著油尚熱的時候，倒入盛放有辣椒碎的碗里，你就會看到這種現(xiàn)象了，火紅的沸騰 小貼士 油不要燒得太熱，如果太熱了，一定要稍微晾涼一會兒，不然，容易焦糊呢。最喜歡將油趁熱倒入碗里后那一室的椒香O(∩_∩)O~ |
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