酸菜魚味道很美。那淡白色的又酸又辣的湯、翠綠色的酸菜、橙紅色的油星、紅紅的小米辣椒、濃郁的魚肉香味。一看就讓人胃口大開，忍不住一口全吃了。吃酸菜魚時，我總喜歡把魚肉從刺上扒下來，夾在一只小碗里，再舀上一碗湯；這已讓我“口水直流三千尺”了。把魚肉和酸菜一起夾入嘴中，嗯！湯酸香鮮美，微辣不膩；魚肉嫩黃爽滑，軟糯留香；酸菜更是酸爽可口，無比美味！吃上一口，酸辣爽口；吃上一碗，就再也忘不了了。

酸菜魚做法

第一步 將新鮮的草魚清理干凈之后洗凈，酸菜洗一下然后切小段

第二步 將魚頭砍掉從中間片開，并將魚身剔骨

第三步 將魚骨段小段，魚肉片成片

第四步 將魚片加適量的鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清、水淀粉腌一下

第五步 熱油，加入花椒、干辣椒、蔥姜蒜爆香，再放入野山椒和紅泡椒一起炒香

第六步 放入酸菜段，加入料酒、糖和水一起煮開

第七步 放入魚頭和魚骨頭，大火燒開之后撇去浮沫，再煮十分鐘之后放少許雞精調(diào)味

第八步 然后換小火放入魚片，放完之后換中火煮沸，魚片煮到發(fā)白即可盛出，并放入適量的蔥段

第九步 鍋中熱油，七八成熱時候加入紅辣椒，蒜片，花椒，麻椒爆炒，炒出濃濃的香味后一起澆在酸菜魚表面

第十步成品~

酸菜魚還有一個有趣的傳說呢。在原來，漁夫?qū)倓偛东@的新鮮大鯉魚賣錢，經(jīng)常將剩下的小魚和江邊的農(nóng)家換取酸菜吃。回家后，漁夫?qū)Ⅴ庺~和酸菜一起燉煮。一嘗，沒想到其味道非常鮮美。于是他將這種美味告訴周圍的小飯店。南來北往的食客吃了之后都贊不絕口；不久，這種美味在四川一帶廣為流傳。