酸辣可口的酸菜魚幾乎沒人不喜歡吃，滑嫩的魚肉，鮮美的湯汁，讓人無法抵抗它的魅力。而魚肉不同于我們常吃的豬肉，魚肉的脂肪含量很少，不宜長胖，而且常吃魚肉有助于身體健康。

是不是想到這里已經(jīng)要流口水了？準備出去大吃一頓了呢？其實，可口美味的酸菜魚自己家里也能做哦，說不定能比飯店餐館的更有味道呢，那么讓我們看一下酸菜魚具體是怎么做的吧。

首先于魚是必不可少的，可以去集市上買條黑魚或者草魚，如果去超市買的話，要自己清洗魚的內(nèi)臟，所以這里推薦去集市上買哦。

1.切去魚頭，保留魚脊部分，將魚脊橫向切成兩片。然后去掉魚骨和魚腩部分，用清水沖洗魚肉至干凈。清洗的時候記得把魚血沖洗干凈，不然做出來的酸菜魚會散發(fā)出血腥味，魚湯也不會有想象中的鮮美。

2.接下來的環(huán)節(jié)是非常重要也是稍微帶點難度的，如果自己在家做對于美觀的要求不大還是很簡單的。把魚肉平鋪好，菜刀微微傾斜，刀刃指向魚尾的部分，將魚肉削成魚片，刀工好的可以削的薄一點，但是不能太薄，不然魚片會很容易碎。不好也沒關(guān)系，可以稍微厚一點，后面煮的時候多燉一會就好了。

3.如果時間充足可以用鹽水反復浸泡幾遍魚肉，不僅能去腥味還能讓魚肉更加晶瑩剔透。在片好的魚肉中加入鹽，胡椒和淀粉等調(diào)味品，攪拌均勻之后靜置半小時，這樣的魚肉更易入味哦。這期間可以準備酸菜，先將酸菜用溫水浸泡一會，去掉酸菜原本的澀味，然后將酸菜切細后放入鍋中，花椒、姜片、泡椒和蒜末也一起放入鍋中備用。

4.半小時過后，將魚片放入鍋中炒一分鐘后，放入酸菜一起炒一分鐘。之后就可以加入溫水，待水燒開之后用中火小燉一會，魚片變色之后將魚片撈出，擺好魚片后，將湯汁淋在魚片上。

等待出鍋后，簡單的酸菜魚就做好啦，如果覺得看起來太過單調(diào)，還可以用魚湯煸炒一點辣椒，放在酸菜魚上點綴一下。也可以加點芝麻哦，這樣湯喝起來會更香。

看著這么復雜的步驟，其實操作起來并不困難，面對如此美味的酸菜魚，快行動起來吧，去菜市場選上一條大小合適的草魚或者黑魚，按照上面的步驟做起來吧。