北方人最愛吃面食，其中饅頭，大餅，包子，面條這幾類是我們每天不可少的。

家里人都愛吃發(fā)面餅，以前我烙出來的餅雖說是發(fā)面的，熱著吃的時(shí)候是軟的，但是一涼就變成硬的了。

前幾日，我同樓下賣早點(diǎn)的朋友討教了一招。試驗(yàn)之后，果然烙出來的餅又軟又香，放多久都不會(huì)變硬。

原來這秘方都在面和水的比例中!

首先，我們準(zhǔn)備一斤面九兩水，注一定要溫水活面哦！酵母8克，無鋁泡打粉7克，白糖8克左右！

需要注意的是，新手第一次開始七兩水左右就可以哦！太稀了怕不好掌握。

步驟：

1.首先把酵母粉和泡打粉用水化開，倒入面粉當(dāng)中，加水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

2.醒發(fā)一個(gè)小時(shí)之后，把面團(tuán)分成相同的小劑子，像包包子那樣把白糖放進(jìn)去包起來。

3.按扁之后表面沾點(diǎn)芝麻，放入電餅鐺烙。

出鍋啦，給大家看一張成品圖，真的是松軟可口。

做這個(gè)餅，最重要的就是面和水的比例，還有要注意的是一定要讓面團(tuán)充分醒發(fā)，這樣才能做出來松軟不硬的發(fā)面餅。