最近，貌似又有一家很火很火的奶茶店被刷屏了：鹿角巷。

——在朋友圈看到大家刷它，除了秀“臟臟茶”顏值的，大都是在排隊(duì)，排隊(duì)，排隊(duì)……

▲ 鹿角巷的賣點(diǎn)之一，就是杯壁糖漿制造出的“臟”感~

但花姐的心情是這樣的：對奶茶的熱情，最高限度只在路過某家店鋪，排隊(duì)不多，就隨意進(jìn)去買一杯解渴。

為什么呢？現(xiàn)在的奶茶種類實(shí)在太多，常常有種喝夠了的感覺。

所以，當(dāng)同事瘋狂推薦我喝喝看店里的招牌黑糖鹿丸鮮奶時(shí)，我有些遲疑：又能做出什么花來呢？

結(jié)果一喝，還真不是“審美疲勞款”~牛奶濃黑糖香顏值高，黑糖珍珠夠新奇，除了動(dòng)輒1小時(shí)以上的排隊(duì)，沒其他缺點(diǎn)了。

話說回來，要復(fù)刻這款“臟臟茶”也不難呀。

無非材料疊加，難度高峰也就是搓珍珠了，只要仔細(xì)查看下面的步驟，整個(gè)都超容易做的~

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RECIPE

紅糖臟臟茶

珍珠材料

紅糖或黑糖 30g / 純凈水 30g

木薯粉 40g / 糯米粉 10g

糖漿材料

紅糖或黑糖 60g / 純凈水 30g 

其他材料

冰牛奶 250ml

▼ 1. 制作珍珠：小奶鍋中加入30g紅糖/黑糖和30g水，小火熬糖至完全融化。

? 紅糖和黑糖幾乎沒有區(qū)別，只在于工藝上熬煮提煉的時(shí)間不同，黑糖提煉時(shí)間更長，顏色更深?；ń氵@次用的是紅糖。

40g木薯粉和10g糯米粉混合均勻，接著將滾燙的紅糖水倒入其中（必須是滾燙的），邊倒邊攪拌。

? 傳統(tǒng)做珍珠只用木薯粉，花姐這次往里加了些糯米粉，發(fā)現(xiàn)口感更糯更好吃。

建議紅糖水不要一下倒完，先倒90％，剩下的用來慢慢調(diào)整濕度。

上手揉成光滑不粘手的面團(tuán)。

? 如果剛剛的紅糖水不夠燙，這一步面團(tuán)就很難成形了哦。

接下來就是搓珍珠啦，耐心的把面團(tuán)搓成一個(gè)個(gè)指甲蓋大小的圓球即可。

? 手和案板都蘸一些木薯粉防止粘連。

花姐準(zhǔn)備的材料，一共搓出了30顆珍珠的樣子。

▼ 2. 煮珍珠：鍋中倒水，水明顯沸騰后，加入珍珠，保持攪拌，小火煮10分鐘。

? 剛加入珍珠的時(shí)候會(huì)沉底，保持?jǐn)嚢韬苤匾?/span>

10分鐘后關(guān)火，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜3分鐘。煮熟的珍珠外層有半透明的感覺。

撈出珍珠迅速過冷水/冰水，小球球遇冷一哆嗦，就更Q彈啦！

這樣，紅糖珍珠（如果用黑糖，珍珠顏色會(huì)接近黑色）就完成了。控干水分，一旁備用。

? 一下做太多的話，可以冰箱冷藏保存哦。

▼ 3. 熬糖漿：繼續(xù)拿出小奶鍋，加入60g紅糖和30g水。小火煮化，熬至十分濃稠。倒出冷卻至溫?zé)釥顟B(tài)。

? 這里加入10g左右水怡可以加速糖漿濃稠，如果沒有，則耐心熬糖。

▼ 4. 材料混合：珍珠、糖漿、冰牛奶，準(zhǔn)備就緒。

杯中先加入珍珠，接著借助勺子，沿著杯壁四周滑入濃稠的糖漿，制造出掛壁的“臟臟茶”既視感（復(fù)刻也是很用力了……）

最后倒入冰牛奶，即可。

▼ 5. 制作完成： 一倒入牛奶，杯壁的糖漿會(huì)像水墨畫一樣向下滑動(dòng)，這杯“網(wǎng)紅”確實(shí)顏值OK~

喝之前大力攪拌，紅糖和鮮奶成就出香香甜甜的滋味，好喝極了。邊喝邊想著，剛剛嚼到的珍珠也是自己做的，心里別提多美啦！

網(wǎng)紅店的C位招牌，只要做好了珍珠部分，其他簡單到爆。一秒“艷壓”排隊(duì)黨有木有？

在制作過程中，花姐還解開了一個(gè)疑惑：

之前一直不理解為什么鹿角巷家的黑糖珍珠奶茶一定得固定糖、固定冰。

原來只有紅糖/黑糖足夠量，才能融成濃濃糖漿。加上珍珠也是加糖搓的，整個(gè)空氣都是甜甜的味道。

PS.嗜甜的朋友還可以熬了糖漿之后，把珍珠丟進(jìn)糖漿里浸泡片刻，這樣甜味更融合。

牛奶呢，冰的狀態(tài)能很好的中和甜味，提升口感。冰牛奶 溫糖漿，喝起來是很有層次的味道！

你們呢？夏天你最愛的飲料是什么呢？歡迎留言分享~