酸辣素面：1、干凈鍋底加鹽炒熱2、倒入植物油燒熱3、油夠熱加辣椒面、姜末嗆出味4、烹入醋。5、做幾碗面加幾碗水。6、燒開之后，根據(jù)口味加入醬油、五香粉、醋、雞精7、面煮好碼青蒜8、澆入滾燙的熱湯。9、沒有青蒜來點(diǎn)蔥也行嘛10、面少一點(diǎn)，湯多一點(diǎn)趁熱吃。爽！

酸辣土豆粉：1、先來做辣椒油，2、青菜摘好洗凈，香蔥切碎，香菜切碎。3、 找一個(gè)大碗調(diào)料汁：三勺生抽、一勺白糖、五勺醋、辣椒油根據(jù)自己喜歡放，適量鹽，一勺香油調(diào)勻。4、鍋里燒開水下土豆粉煮散開、袋裝的本來是鮮的很好熟。5、 撈到調(diào)料汁的大碗里，多盛點(diǎn)開水出來讓土豆粉在湯汁里多泡一會(huì)兒，6、土豆粉撈出去不要關(guān)火直接把青菜焯一下。7、放上焯好的青菜、蔥碎、香菜、麻辣花生開吃，花生可以自己用生花生米過油炸熟

酸辣湯：1、火腿一根，切成細(xì)絲；2、木耳用水泡好，切成細(xì)絲；3、金針菇洗凈切成段，用開水焯水撈出備用；4、嫩豆腐一塊，切成細(xì)絲；5、鍋里放入高湯，放入豆腐燒開煮兩分鐘后，放入火腿、木耳、金針菇，大火燒開；6、鍋里用水淀粉勾芡，濃稠度以個(gè)人喜好7、雞蛋液打散，慢慢倒入鍋里，用勺子輕輕攪動(dòng)；8、加入適量的醬油、香醋、胡椒粉、鹽、雞精，攪拌均勻，滴入少許的芝麻油，撒上蔥花或香菜末點(diǎn)綴即可

酸辣粉絲湯：1、木耳泡發(fā)切絲，豆腐皮切絲，蔥切沫2、粉絲泡軟備用3、熱鍋涼油，油熱后倒入豆腐皮，木耳炒5分熟，倒入高湯（水也可以）。湯燒開后，放入粉絲（覺得長的話可以切斷）待燒開后放入韭菜和蔥花，接下來勾芡（提前調(diào)好的芡，里面有少許醬油及醋）燒開后就可以了，根據(jù)自己的喜好放胡椒粉，不愛辣的少放點(diǎn)。

酸辣面：1、準(zhǔn)備辣椒油一小碗、香蔥、蒜切末、泰椒切段2、鍋中放少許油，放入花生粒，小火慢炒，炒熟出鍋3、將炒熟的花生米用搟面杖敲碎4、調(diào)碗汁，將生抽、老抽、麻油、陳醋、蠔油、白糖、鹽、雞精、十三香、辣椒油、香蔥、香菜、泰椒、蒜末一同放入碗中攪拌均勻調(diào)成汁5、煮面條6、用煮開的面條水倒入碗汁中調(diào)成湯汁7、燙生菜8、將煮好的面條和生菜盛到調(diào)好的湯汁碗里，再撒上香蔥，香菜，花生，泰椒，最后澆一層辣椒油