眼下正是莧菜上市的季節(jié)。 莧菜分為青、紅兩種，我們常吃的是紅莧菜，有些地方叫“漢菜”。紅莧菜是有些地方端午節(jié)必吃的一道菜。

民間有“六月莧，當(dāng)雞蛋”、“七月莧，金不換”的說法。

夏季適當(dāng)?shù)某砸恍┣{菜，有益健康，一起來看看吧！

莧菜的功效與作用

1、補(bǔ)鈣

適當(dāng)?shù)某砸恍┣{菜就可以達(dá)到補(bǔ)鈣效果，莧菜的葉子里面鈣元素是非常豐富的。

如果能夠經(jīng)常給孩子吃一些莧菜，對(duì)牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用；

中老年人吃莧菜，能夠有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松。

2、補(bǔ)充維生素和蛋白質(zhì)

莧菜中含有非常多的維生素礦物質(zhì)以及蛋白質(zhì)。能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充營養(yǎng)，還能夠增強(qiáng)個(gè)人的身體素質(zhì)。

莧菜中所含有的蛋白質(zhì)更容易被人體所消化以及吸收，可以為人體補(bǔ)充充足的營養(yǎng)，同時(shí)還能夠強(qiáng)身健體，增強(qiáng)個(gè)人的抗病能力。

3、促進(jìn)凝血

莧菜能促進(jìn)兒童生長發(fā)育，其鐵、鈣的含量高于菠菜，為鮮蔬菜中的佼佼者。

莧菜也適宜于貧血患者、婦女和老年人食用，維持正常心肌活動(dòng)，促進(jìn)凝血、造血和血液攜帶氧氣的功能。

還可以讓心肌活動(dòng)維持在正常狀態(tài)，肌肉痙攣問題也能夠被很好的預(yù)防，所以如果有貧血問題的人，或者中老年人都應(yīng)該適當(dāng)?shù)某砸恍┣{菜。

4、排毒通便

莧菜里面還含有非常豐富的膳食纖維，比起其他一些蔬菜要高出很多，吃完以后可以讓腸胃道蠕動(dòng)速度變得更快，讓消化功能變得更好，而且又可以把身體里面的一些有害物質(zhì)及時(shí)排出，預(yù)防便秘情況發(fā)生，正在減肥的人群適當(dāng)?shù)某砸恍┣{菜就是很好的選擇。

5、清熱解毒

夏天天氣非常炎熱，身體很容易出現(xiàn)上火情況，這個(gè)時(shí)候適當(dāng)?shù)某砸恍┣{菜，能夠起到抵抗細(xì)菌消炎以及清熱解毒作用，患有急性腸胃炎的患者，有細(xì)菌性痢疾的患者吃一些莧菜，可以達(dá)到輔助治療作用。

莧菜養(yǎng)生食譜

1、蒜蓉莧菜

吃莧菜建議放點(diǎn)大蒜，莧菜偏寒涼，脾胃虛寒，腹瀉的人要少吃，搭配性溫的大蒜一起吃，可中和莧菜的寒涼，同時(shí)蒜香味有促進(jìn)食欲的功效。這里給您推薦一些吃法：

材料：菜400克，大蒜2瓣，適量食用油、鹽，少許雞精

步驟：

1、將莧菜根部較老的部分去掉后將莧菜清洗干凈備用；

2、將蒜拍扁切碎或直接切成蒜片；

3、鍋里放入適量食用油；

4、油熱后加入蒜蓉爆炒緊接著加入莧菜用大火爆炒至莧菜變色；

5、加入鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻后關(guān)火即可出鍋。

2、涼拌莧菜

材料：莧菜200克，獨(dú)蒜2瓣，小蔥兩根，適量芝麻，一大勺香油、紅油、生抽，適量鹽和少許雞精。

步驟：

1、鍋內(nèi)加入半鍋水，燒開后加入莧菜焯掉片刻；

2、莧菜撈出后用涼開水過涼；

3、將蒜拍扁切碎，小蔥切成蔥花；

4、將一大勺香油、紅油、生抽和適量鹽、雞精混合后，將蒜蓉和蔥花也加入進(jìn)去混合調(diào)成味汁；

5、莧菜瀝干后，加入調(diào)味汁拌勻后撒上幾粒芝麻即可。

紫莧粥

莧菜煮粥，也一樣養(yǎng)人。莧菜粥具有清熱止痢的功效，適用于老年體虛，大便不暢，急性菌痢，急性腸炎等病癥；除了具有清熱止痢的作用外，還可以益脾胃、強(qiáng)身體。

步驟：

1先取紫莧菜150克，粳米60克，備用。

2操作時(shí)，先將莧菜洗凈，切碎，放入鍋內(nèi)。

3加入洗凈的粳米，再加適量水和鹽，武火燒沸后，再用文火煮粥。

吃莧菜要注意

1莧菜屬于寒涼性蔬菜。有拉肚子問題的人，脾胃虛弱，陰盛陽虛體質(zhì)的人都是不能吃的。

2過敏體質(zhì)的人吃完莧菜以后，就有可能會(huì)出現(xiàn)植物日光性皮炎，出現(xiàn)這種情況是非常嚴(yán)重的，一定要好好治療，多加休。

3還應(yīng)該注意莧菜不能和甲魚一起吃，很容易引起中毒。

上面給大家介紹的就是吃莧菜的好處以及不能吃莧菜的人群。

不管什么食物都有它的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，還有不適合的人群，所以大家就應(yīng)該好好注意。

在吃食物之前，都應(yīng)該了解清楚食物的性質(zhì)和自己身體情況，這樣就不容易出現(xiàn)不良反應(yīng)。