關(guān)于吃蔬菜，大家首先想到的是黃瓜吧。但是，現(xiàn)在快到端午了，不得不告訴朋友們，另一個(gè)被老百姓稱為“長壽菜”的莧菜，該吃了~

中國古代一部按漢字形體分部編排的字書《玉篇》中，有“莧”的記載，“莧”讀“汗”，所以也有人稱莧菜為“汗菜”，寓意為流汗時(shí)吃的菜。

莧菜按其顏色分紅莧、綠莧和紅綠雜色三種，它富含鐵、鈣、蛋白質(zhì)，具有清熱解毒、補(bǔ)血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效。民間一向視莧菜為補(bǔ)血佳蔬，故有“長壽菜”的美稱。

莧菜可謂是小朋友的天然鈣片，莧菜葉內(nèi)富含容易被人體吸收的鈣物質(zhì)，小孩食用之后，可以促進(jìn)牙齒和骨骼的生長，幫助發(fā)育。生活中，若不慎骨折，食用莧菜也可幫助傷口愈合。

莧菜富含各種膳食纖維，食用之后可以促進(jìn)腸胃蠕動，幫助消化。它還可以幫助排除人體內(nèi)的毒素，防止便秘。對于想減肥的人來說，莧菜也是一個(gè)很好的選擇。

莧菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年養(yǎng)生的很好選擇。莧菜內(nèi)富含鈣、鐵和維生素K，可以促進(jìn)凝血和造血功能，還能維持正常的心肌活動，防止肌內(nèi)痙攣。對于中老年朋友和貧血患者是輔助養(yǎng)生的絕佳之選。

容易讓人上火，體熱加重，而食用莧菜可以清熱解毒，能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫，適用于急性腸胃炎，還能輔助治療細(xì)菌性痢疾。

另外，扁桃體發(fā)炎、咽喉腫痛、宮頸癌、腸癌等患者也可以通過食用莧菜輔助治療。

怎么吃莧菜呢？

建議吃莧菜放大蒜哦，莧菜偏寒涼，脾胃虛寒，腹瀉的人要少吃，搭配性溫的大蒜一起吃，可中和莧菜的寒涼，同時(shí)蒜香味有促進(jìn)食欲的功效。這里給您推薦一些吃法

準(zhǔn)備材料：

菜400克，大蒜2瓣，適量食用油、鹽，少許雞精

步驟：

1、將莧菜根部較老的部分去掉后將莧菜清洗干凈備用；

2、將蒜拍扁切碎或直接切成蒜片；

3、鍋里放入適量食用油；

4、油熱后加入蒜蓉爆炒緊接著加入莧菜用大火爆炒至莧菜變色；

5、加入鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻后關(guān)火即可出鍋。

準(zhǔn)備材料：

莧菜200克，獨(dú)蒜2瓣，小蔥兩根，適量芝麻，一大勺香油、紅油、生抽，適量鹽和少許雞精。

步驟：

1、鍋內(nèi)加入半鍋水，燒開后加入莧菜焯掉片刻；

2、莧菜撈出后用涼開水過涼；

3、將蒜拍扁切碎，小蔥切成蔥花；

4、將一大勺香油、紅油、生抽和適量鹽、雞精混合后，將蒜蓉和蔥花也加入進(jìn)去混合調(diào)成味汁；

5、莧菜瀝干后，加入調(diào)味汁拌勻后撒上幾粒芝麻即可。

準(zhǔn)備材料：

莧菜500克，松花皮蛋100克，大蒜1—2瓣，姜5克，適量鹽和雞精。

步驟：

1、莧菜洗凈放入熱水焯一下?lián)破馂r干水分；

2、鍋內(nèi)放入少許食用油，將切好的蒜片和姜絲加入鍋內(nèi)爆炒至出香味；

3、將切好的皮蛋放入鍋內(nèi)翻炒幾下；

4、鍋內(nèi)加入適量水，煮沸后加入焯好的莧菜，蓋上鍋蓋煮6—8分鐘；

5、咸菜煮軟之后，加入少許鹽、雞精調(diào)味即可。