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：春筍3根、小鮑魚(yú)8個(gè) 調(diào)味：料酒1湯匙、老抽1湯匙、生抽0.5湯匙、白糖0.5湯匙、姜兩片、蔥段、蔥花 做法 1.宰殺好的小鮑魚(yú)橫向豎向各切幾刀（也就是切花刀）。 2.春筍剝?nèi)ぃ磧?，橫放在砧板上，左手捏住筍頭，右手拿刀背將筍拍松，然后切成寸段。 3.鍋中油燒熱（油要比平時(shí)炒菜稍多），中火下姜片和蔥段爆香后，撈出扔掉。  5.倒入小鮑魚(yú)，翻炒30秒左右。 6.加入一湯匙料酒，大火快炒10秒。  8.加1湯匙老抽。 9.加0.5湯匙生抽，翻炒均勻。  11.鍋中煮開(kāi)后，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中火煮10分鐘。 12.開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，撒上蔥花即可出鍋。  |
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來(lái)自： 慈悲誠(chéng)意 > 《食全食美》
