|
最近大家都看《舌尖上的中國3》了嗎？ 據(jù)說看了的觀眾 大半夜都被餓醒了。。。。 雖然第三季評分不高但是里面介紹的美食都很有特色。 大家還記得第一季介紹的蘭州牛肉面嗎？我還親自跑到蘭州那邊吃了一份馬子祿牛肉面。真的很美味，不過甘肅除了蘭州牛肉面之外還有許多特色美食。 接下來請自備零食，流口水可別怪我沒提醒你。 蘭州 牛肉面 說起甘肅美食，蘭州牛肉面總像個美食門檻一樣橫在那里，讓你不吃一碗牛肉面就進不了甘肅美食的門。 有人說，蘭州人的早晨是從一碗牛肉面開始。清晨八九點鐘的蘭州，太陽還沒有那么烈，你如果騎著車穿行在街道上，能看到的人最多的地方，就是牛肉面館了。 甜胚子 甜胚子食用時兌入涼開水，糖，口感酸甜，具有解暑功效。這基本是所有在蘭州生活過的人們最愛的夏日美食。 釀皮子 蘭州釀皮子和陜西的涼皮還不太一樣。蘭州釀皮大約分兩類，一類是水洗釀皮，一類叫高擔(dān)釀皮。 灰豆子 西北地區(qū)蘭州獨有的一種甜食小吃。用當(dāng)?shù)氐呐罨遗c豌豆，紅棗，白糖一起熬煮成的粥，冬夏，早晚皆可使用，老少皆宜。  熱冬果
熱冬果是上百年來蘭州人喜食街頭小吃。蘭州地氣干燥,熱冬果乃冬季下火之佳品。凍梨，甘肅省最多，以皋蘭什川、蘭州西固最優(yōu)，富含果酸、檸檬酸、蔗糖等成分，有清熱、潤肺、止咳化痰、養(yǎng)身祛疾等功效，是西北水果中的一種特殊水果。 在蘭州，把凍梨做成湯水甜食，叫熱冬果。熱冬果是把凍梨加熱，蒸熟后文火慢熬，使梨肉入口即化，梨皮脫落。 白銀 靖遠羊羔肉
靖遠羊羔肉具有溫中補氣、健胃益腎之功效，已走出靖遠，成為華夏飲食文化一朵絢麗的奇葩。贏得了“名揚西北三千里，香引五湖四?？汀钡馁澴u。 酸爛肉
以大肉為原料。先是選擇上好、新鮮的大肉，將其放在沸水鍋里煮爛后撈出并切成細塊，然后，在另外一口鍋倒到入一定量的陳醋，再將已經(jīng)切成細塊的大肉倒入，而后加入各種佐料，拌勻。 也可加粉條、酸菜等。烹煮上兩、三分鐘后，即可食用。其肉肥而不膩，味道酸辣可口。 是甘肅中部地區(qū)的家常菜之一。 一窩絲
以酥、脆、香為貴。其選料、水溫、和面、切面、拉面及時間火候上都很有講究。剛出鍋的烙餅油晶晶、黃橙橙，色、香、味俱佳，吃起來香噴可口，是家庭和單位迎賓待客的上等食品。 定西 隴西臘肉
隴西臘肉歷史悠久。豬肉的肥瘦肉相間（俗稱五花肉），且?guī)в兴幮?，滋味純美。瘦肉燦艷似紅霞，瘦而不柴；肥肉晶瑩若瑪瑙，肥而不膩，微帶透明，加上鹽、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多種佐料腌泡和太陽暴曬而成的肉，色美味鮮、風(fēng)味獨特。 酥食
定西被譽為“中國馬鈴薯之鄉(xiāng)”，定西土豆品質(zhì)名揚天下。而今天我們要介紹的是定西的另一種食物——岷縣點心。 據(jù)說，1935年紅軍長征兩次途經(jīng)岷縣，留下了“哈達鋪的鍋盔香又甜”的美名。紅軍將領(lǐng)宋任窮，食用岷縣點心后則感慨地說：“岷縣是中國革命的加油站”。 天水 呱呱
如果說西北人喜食辣，那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者，面對滿碗流紅的呱呱，定會咋舌、冒汗。而當(dāng)?shù)厝擞认惨赃蛇蔀樵琰c，一些男女幾乎“不可一日無此君”。 漿水面
天水漿水面有清熱解暑、治療疾病之功效，可單獨作飲料。在炎熱的暑夏，喝上一碗漿水，會使人感到清涼爽快，又能解除疲勞，恢復(fù)體力。 酥圈圈
甘谷酥圈圈狀如圓環(huán)，厚3厘米左右，外圓直徑12厘米左右，內(nèi)圓直徑8厘米左右，底色淡黃，環(huán)面呈橙紅色。其制作工藝、用料十分考究，烤時掌握時間與火色，不焦不黏，熟透為止。鏊烤是酥圈圈制作常用的方法。 隴南 洋芋攪團
洋芋攪團是甘肅隴南小有名氣的小吃。以玉米面攪團最為常見，兼有蕎麥面攪團，洋芋，雜面攪團等多種形式。 油面茶
油面茶，是東鄉(xiāng)族人的一種冬令傳統(tǒng)營養(yǎng)飲食。時至嚴冬季節(jié)，生活在西北高原上的東鄉(xiāng)族人家，戶戶都要熬油面，滾油面茶。 人們清晨出工，上班前，總要喝一大碗淳香可口的油面茶來增熱量，驅(qū)嚴寒，補身子。 武威 三套車
三套車是指茯茶、行面、臘肉三樣食品，它們是組合起來，捆綁在一起賣的，如三駕馬車一樣，缺一不可。少了一樣，便不完美。 武威面皮
武威面皮子，可以說，全世界也沒有與此相同的面皮子。它與釀皮最大的區(qū)別在于，面皮的調(diào)料是糊狀的，就是武威人俗稱的“糊醋”。 面皮子價廉物美，色澤誘人、其味酸辣涼爽，柔韌可口，是一種大眾化的地方風(fēng)味食品。 金昌 羊肉墊卷子
相傳是牧羊人在山中的午餐，支起一口鐵鍋，燃起柴火，丟入羊肉，鍋開、收沫，在肉塊上擺上面團，簡單而快捷，個中滋味、難以言表，食者有嚼舌之快，觀者有碎齒之恨。
張掖 炮仗
炮仗子，顧名思議就是爆竹，是回族的一種湯面，就是把面條揉的很硬很滑，吃著火辣辣的，越吃越想吃，令人胃口大開。 牛肉小飯
張掖小吃源遠流長，品種之多，不勝枚舉。 小飯中“飯”的是面塊，而非米。將面切成飯粒大小，過水煮熟后，澆上勾好味的湯鹵配料，湯中的面宛如飯粒，粒粒分明。 酒泉 糊鍋
酒泉最具代表性的小吃應(yīng)該就算“糊鍋”了，賣糊鍋的店主在店門口架上一口大鍋，湯料用雞湯，投入蠶豆粉汁，成糊狀，再加蠶豆粉制成的粉塊、粉條、以及雞絲、肉片，再把炸好的大麻花掰成麻花瓣，放入配好的湯中即成，其味鮮香，突出姜與胡椒的辣味。 嘉峪關(guān) 嘉峪關(guān)烤肉
嘉峪關(guān)的烤羊肉一定是世界上最好吃的！嘉峪關(guān)的羊，喝的是礦泉水，吃的是中草藥。礦泉水是指祁連山融化的雪水，中草藥是指遍布戈壁灘的駱駝草。的確這里的牛羊肉肉質(zhì)鮮嫩，入口無渣，沒有膻味。 敦煌 驢肉黃面
驢肉黃面是敦煌的一道名吃，號稱中華一絕，敦煌黃面細如龍須，長如金線，柔韌耐拉，調(diào)湯或加菜食用，香味溢口。 平?jīng)?/span> 靜寧燒雞
靜寧燒雞是甘肅省靜寧縣的名食，亦稱靜寧鹵雞，它以形色美觀、鮮嫩味美、外表晶亮、囟色褐紅、肉香味厚、爽口不膩，馳名甘、陜、寧等?。▍^(qū)），人們形容其“聞香千里外，味從雞肉來”。 鍋盔
平?jīng)鲥伩?，城地處絲路道， 南來北往商賈笑。 地域風(fēng)味飽眼中， 平?jīng)鲥伩烂撸?直徑尺余厚寸五 重達五斤麥香飄。 饋親贈友是佳品， 人人吃后都說好。 慶陽 土暖鍋
慶陽暖鍋其實就是一鍋大燴菜，但經(jīng)過特殊的用具（最好是砂鍋暖鍋）和木炭火的加熱，會有一種天然食物的香味。 一般通常都是春節(jié)期間才吃暖鍋。或者自家人享用，或者作為待客的美食。 饸饹面
慶陽饸饹面，又叫床子面，俗稱喝湯。 臨夏 東鄉(xiāng)手抓
東鄉(xiāng)手抓是臨夏頗具代表性的一道名吃，已有上百年的制作歷史。過去吃者向以手抓之，這便是“手抓”一詞的來歷。 現(xiàn)已不用手抓著吃了，但仍用“手抓”這個詞有一種流傳：“說起手抓，想起臨夏”，“客人來了，不吃頓手抓，枉來臨夏”。 河沿面片
河沿面片久負盛名，主要得益于其獨特的風(fēng)味，這種“面片子”柔滑勁道，湯油而不肥，肥而不膩，味道醇厚，原汁原味，卻又鮮美無比。 甘南 酥油茶
酥油茶的歷史迄今已有千余年，《格薩爾王傳》中就有關(guān)于酥油茶的記載。酥油茶既能產(chǎn)生很大的熱量，喝后可御寒，又能生津止渴。 藏包
甘南藏包作為藏族人民招待遠方客人的美食，因其形如牛眼睛，又有“牛眼睛包子”之稱。藏包的制作食材和風(fēng)味因貼近草原風(fēng)情而顯得獨樹一幟。最早藏包是以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)青稞面為皮，牛羊肉為餡蒸制而成。
甘肅的美食說也說不完， 不如你自己親自去嘗嘗試一試。 文章來源/世界美景 編輯/楊柳青
|
|
|
