對(duì)于一個(gè)城市的記憶，很多時(shí)候是源于美食，

以至于當(dāng)我們離開一座城市很久后，依舊念念不忘。

相信每個(gè)來過西北的人都愛慘了西北的美食。

新疆美食篇

大盤雞是新疆的特色招牌，雞肉貪婪的吸收了湯汁，再加上皮帶面就是人間美味，土豆又香又糯，每一塊雞肉都是味覺享受。

在新疆有一種日常，叫拌面。在新疆還有一句話叫：米輕面重，新疆人覺得午飯吃個(gè)拌面扎實(shí)滿足。

剛出鍋的碎肉或過油肉打在勁道的面上端給食客，你能看見食客一口大蒜一口面，他們用力鼓動(dòng)的腮幫子就是對(duì)味道最好的詮釋，新疆拌面的種類多達(dá)幾十種，總有你喜歡吃的。

新疆炒米粉是大多數(shù)新疆女孩視之如命的美食，只見廚師起火，下料，顛鍋一系列行如流水的操作后，一碗熱氣騰騰色澤誘人的米粉就呈現(xiàn)在眼前了。

色香四溢已經(jīng)不能用來形容炒米粉了，當(dāng)你的味蕾被米粉印下獨(dú)特的記憶后，這輩子怕是忘不了新疆炒米粉了。

新疆歸來不吃烤肉，新疆的烤肉，從肉質(zhì)上就有別于他地，再加之特調(diào)的醬料腌制，以獨(dú)特的手法烤制，烤肉師傅對(duì)于火候和撒料時(shí)間拿捏的極為到位，烤好的烤肉味道鮮美，色澤誘人，而且沒有一點(diǎn)膻味。

馕坑肉，馕坑子里慢慢烤著，烤好后皮脆肉嫩，油亮生輝，直接上手，再配上維吾爾族人愛喝的磚茶，滿口留香。

                 再說說新疆的馕，馕在新疆迄今為止已經(jīng)有三百多種了，新疆人一年吃掉的馕連起來可以繞地球好幾圈，

到新疆一定要試試奶茶泡馕，碗里提前放好掰成塊的馕，倒上熱氣騰騰的奶茶，等馕充分的吸收奶茶后，就是人間最樸實(shí)的美味。

                       當(dāng)然新疆的美食遠(yuǎn)不止這些，還有抓飯，納仁，缸子肉，烤包子，薄皮包子，鴿子湯，馕包肉.......

甘肅美食篇

說起甘肅，你脫口而出的一定會(huì)是蘭州拉面，

但只有親自來到蘭州，你才能吃到地地道道的蘭州拉面。

蘭州牛肉面有一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)五大特點(diǎn)。

面條用手工現(xiàn)場(chǎng)拉成，只見拉面師傅手法嫻熟，經(jīng)過幾次拉面后，熟練的揪掉面頭，扔進(jìn)鍋里，一兩分鐘后一碗拉面就出鍋了。

澆上牛肉面湯、調(diào)上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。

再要上幾個(gè)小菜，還可以再加牛肉，蘭州拉面的種類也很多，還有酸菜，紅燒，涼拌，其中筆者最喜歡的是酸菜牛肉面，想想就流口水了。

甘肅出名的不僅有蘭州拉面，還有靖遠(yuǎn)那碗勾魂的羊羔肉。

靖遠(yuǎn)羊羔肉不僅享譽(yù)隴原、更是風(fēng)靡全國，光空運(yùn)到北京的靖遠(yuǎn)羊羔肉一年就達(dá)12噸。

吃羊羔肉，一般配的主食都是黃米糝飯。

黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉，糝飯上澆上羊肉湯，一口米飯一口肉，嗷，簡直了....

如果到了甘肅，只嘗試了這兩種美食是不完整的，還要去吃郭煌驢肉黃面，天上龍肉，地下驢肉。驢肉黃面，醬香四溢，黃面色澤金黃，入口濃香可口。肉黃面

還要去吃高擔(dān)釀皮子，勁道中帶著酥軟，入口綿滑，酸辣可口，真真的人間真味兒。

我再想到威武三套車就更抑制不住了，武威三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成，

臘肉肥而不膩，肉香而不爛，

茯茶酸甜適中，開胃解渴，

餳面厚實(shí)勁道，配以秘制的湯汁，一碗下肚，此行便已滿足。

青海美食篇

如果讓我選擇，到青海第一頓吃什么，一定是祁連山的羊肉。不管是燒烤還是紅燒，祁連山的羊肉都超級(jí)贊！

網(wǎng)上有這樣形容祁連山羊的句子：“祁連的羊，喝的是雪山的礦泉水，吃的是祁連藥草，拉的是六味地黃丸。”

同事前段時(shí)間剛從祁連山旅游回來，我們一起聊天時(shí)，她說從青?；貋砗?，就再也沒吃過這邊的羊肉了。

末了她嘆息道：祁連山的羊肉是真的香，吃過后再吃其他地方的羊肉只感覺食之無趣也無味。

青海還有一道非常地道的美食，是板凳腿面。

青海的板凳腿面不同于四川的板凳面，主要是雜面（青稞面）搟制而成。

用土豆、蘿卜、小油菜切碎調(diào)好湯底，然后直接加入切好的、寬寬扁扁的面條，

雖是素面，卻可口清香，吸溜一口能回味好久。

到了青海也一定要去吃一頓土火鍋，絕對(duì)能給你別樣的體驗(yàn)，沒有濃烈麻辣的鍋底，而是當(dāng)?shù)厝擞眯陌局频难蛉鉁倥湟运岵顺洚?dāng)鍋底。

火鍋也不是我們常吃的“涮火鍋”而是直接將所有的配菜都放入火鍋里，在鍋內(nèi)排列整齊，加以火鍋配菜都是用心甄選搭配，所以火鍋越煮越好吃。

當(dāng)然青海的美食遠(yuǎn)不止于此，還有牛奶雞蛋醪，搓魚面、寸寸面、萱蔴餅餅、洋芋津津.......每一種都值得去嘗一嘗。

講真的，西北太值得一去了，旅行感是西北城市帶給你獨(dú)家的感受，有別于他地。

而西北美食的記憶更加生動(dòng)，一但接觸過后，就會(huì)形成肌肉記憶，這輩子都無法忘記。

關(guān)于西北美食，我所述不過一二，如果有時(shí)間，來一趟西北吧，單純的為了美食。