水晶鮮芒果果凍

原料：芒果一個(gè)，清水250克，魚(yú)膠粉15克，白糖30克

做法：

1、芒果去皮切粒。

2、鍋中放清水，加入白糖和魚(yú)膠粉，攪拌均勻。小火慢慢加熱至白糖和魚(yú)膠粉充分融化，關(guān)火。

3、當(dāng)鍋中的液體放溫?zé)釙r(shí)，把芒果粒放入小鍋內(nèi)。

4、最后倒入果凍杯中，放冰箱冷藏至凝固即可。

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草莓果凍

原料：草莓300克，清水300克，白糖50克，魚(yú)膠粉4克。

做法：

1、草莓去蒂洗凈，放入小鍋中，加入清水，用小火煮開(kāi)。

2、煮至草莓軟爛，約小火2-3分鐘。

3、用網(wǎng)篩將煮好的草莓用小匙壓爛，把草莓汁瀝出來(lái)，草莓泥不要。

4、魚(yú)膠粉加兩小勺清水泡軟，隔水加熱溶化。

5、再把開(kāi)始濾好的草莓汁加入魚(yú)膠粉汁中混合均勻。加入白糖攪拌至融化。

6、放至溫?zé)釙r(shí)，倒入玻璃杯內(nèi)。入冰箱冷藏凝固即可。吃時(shí)可以切點(diǎn)草莓放上面。

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雙色水果凍

1.材料：芒果，蜜桃，魚(yú)膠片。（每200G果泥放5G魚(yú)膠片）

2.3.芒果和蜜桃去皮去核，切成塊。

4.5.芒果和蜜桃分別入料理機(jī)打成細(xì)膩的果泥。

6.魚(yú)膠片分別用冷水浸泡至軟。

7.泡軟的魚(yú)膠片隔水融化。

8.融化的魚(yú)膠片稍放涼后和果泥混合均勻。（我家的芒果和蜜桃都很甜，不用另外加糖，如果覺(jué)得不甜可以另外調(diào)入蜂蜜。）

9.混合好的果泥倒入模具，入冰箱冷藏4-5小時(shí)至凝固。（沒(méi)有任何添加劑，最好隨做隨吃，不要放的太久）

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不用膠粉做果凍

【原材料】：豬皮200克、芒果1個(gè)、欣和醯官米醋1/4茶匙、蜂蜜2湯匙

【果凍工具】：冰格模

【豬肉皮的清洗與處理過(guò)程】：

1.豬皮200克。

2.豬皮放碗中，加冷水沒(méi)過(guò)肉皮表面，放一邊浸泡30分鐘。

3.將豬皮放案板上，用拔毛鉗拔去豬皮表面殘留的豬毛。

4.左手按壓住豬皮一端，右手握刀，使刀面向身體外側(cè)傾斜，順著豬皮的長(zhǎng)度反復(fù)刮，刮去豬皮表面的油脂。

5.將豬皮翻面，左手按壓住豬皮一端，右手握刀，使刀面向身體里側(cè)傾斜，角度基本與豬皮表面持平。

6.順著豬皮的長(zhǎng)度向前推動(dòng)刀，把豬皮上殘留的肥肉膘刮去。

7.刮好的豬皮用清水沖洗干凈。

8.豬皮放鍋里，加適量冷水沒(méi)過(guò)豬皮表面，開(kāi)大火煮制10到15分鐘。

9.煮到豬皮表面透明，把豬皮撈出。

10.煮好的豬皮放在案板上，依照上面的方法把豬皮正反兩面的油脂刮干凈。

11.刮好的豬皮用清水沖洗干凈。

12.處理好的豬皮表面呈透明狀。

【肉皮的熬煮過(guò)程】：

1.處理好的豬皮用刀切成細(xì)絲。

2.準(zhǔn)備欣和醯官米醋。

3.豬皮絲放鍋里，加400ML左右冷水，淋入1/4茶匙醯官米醋，給豬皮去腥。

4.開(kāi)中小火熬煮30分鐘，煮到豬皮軟爛。

5.用漏勺把豬皮絲控水撈出。

6.煮好的豬皮水倒在小碗中，冷卻至35度左右不燙手。

【芒果的切制方法與芒果心形凍的制作】：

1.芒果一個(gè)洗凈，用刀沿著芒果核把兩邊的果肉切下，使果肉與果核分離。

2.用小刀在芒果肉的表面劃出“井”字形花刀。

3.左右手各握住芒果的兩端邊緣，將兩手向下往里翻轉(zhuǎn)，使切好的網(wǎng)格成開(kāi)花狀態(tài)，芒果形成一個(gè)繡球狀，用小刀沿著網(wǎng)格間的縫隙，輕輕將芒果丁劃出來(lái)。

4.取出的芒果肉放在料理機(jī)的果漿杯內(nèi)，攪打成芒果泥。

5.冷卻的豬皮水里淋入2湯匙蜂蜜。

6.倒入芒果泥，用勺子攪拌均勻，形成芒果風(fēng)味的豬皮水。

7.芒果風(fēng)味的豬皮水裝在西班牙樂(lè)葵心形冰格內(nèi)，放入冰箱冷藏室。

8.冷藏一夜后，芒果豬皮水凝固成芒果凍。

9.用小刀插在芒果凍與冰格接觸的縫隙處，沿心形冰格的輪廓?jiǎng)澮蝗?，輕輕把芒果凍取出。

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萬(wàn)能果凍方子

食材：果粒適量、吉利丁粉:糖水=1：10、檸檬1/4個(gè)。

做法：

1、將黃桃罐頭水（清水加適量糖也行）與果凍粉按比例稱(chēng)取后拌勻。

2、中小火加熱，中途加檸檬汁拌勻。待液體微沸后再攪拌1分鐘左后關(guān)火，放涼。

3、待果凍液放至溫溫?zé)幔鲃?dòng)狀態(tài)）后再倒入自己喜歡的果粒，拌勻后倒入硅膠模具。

4、將模具放入冰箱冷藏，凝固冰鎮(zhèn)后可食。

幸福馬上來(lái)

主演：馮鞏 / 毛俊杰 / 劉昊然

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