芒果慕斯+草莓慕斯
更新于：2013-8-17 05:20:00
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教您芒果慕斯+草莓慕斯怎么做，如何做芒果慕斯+草莓慕斯才好吃 1、新鮮芒果肉200克加50克牛奶用料理機(jī)攪城果泥。（這個(gè)時(shí)候六寸抹茶戚風(fēng)蛋糕正在烤制過(guò)程中）。  2、魚(yú)膠粉20克用少許水化開(kāi)，隔水加熱至融化，晾涼后與芒果泥攪拌均勻。  3、250克淡奶油加50克糖隔冰水打至6分發(fā)，與芒果泥混合均勻。  4、八寸戚風(fēng)切成兩片，再切去外邊，放一片在蛋糕模里，澆上慕斯液沒(méi)過(guò)蛋糕片，再放上80克芒果粒（這個(gè)不放也可以）。  5、再放上另一片蛋糕片，澆上慕斯液抹平。  6、蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏室冷藏3小時(shí)以上。（我這個(gè)放了一夜）  7、六寸抹茶戚風(fēng)蛋糕出爐，過(guò)程跟八寸酸奶戚風(fēng)蛋糕一樣（原料：小個(gè)雞蛋3個(gè)，酸奶半瓶，低粉50克，抹茶粉10克，糖10+30克，色拉油30克，檸檬汁幾滴），有點(diǎn)開(kāi)裂哈，不過(guò)沒(méi)有關(guān)系，澆上慕斯液就看不到了。顏色很漂亮，有一種淡淡的綠茶清香。  8、片成兩片，切去外邊，我的刀不快，切的不平整。  9、家里剩下的草莓醬大約有120克，從冰箱里拿出來(lái)室溫軟化。  10、15克魚(yú)膠粉加水化開(kāi)，隔水加熱融化 11、與草莓醬攪拌均勻 12、淡奶油加糖打至6分發(fā)，與草莓醬混合均勻。 13、.取一片抹茶蛋糕放在模具里，倒入草莓慕斯液，再放入另一片，倒上慕斯液。
蓋保鮮膜放冰箱冷藏。事實(shí)證明，草莓醬里也有果膠，我這個(gè)草莓慕斯有點(diǎn)干了，脫模時(shí)發(fā)現(xiàn)側(cè)面有的地方有縫隙，我塞了兩片火龍果堵在了縫隙處，比較難看哈。 14、芒果鏡面果膠做法：150克芒果肉加少許牛奶用料理機(jī)打成泥，加入5克魚(yú)膠粉（當(dāng)然是融化的哈），過(guò)濾后澆在蛋糕表面即成鏡面果膠。放冷藏室繼續(xù)冷藏至硬。 15、葡萄鏡面果膠做法：3大匙葡萄果汁粉加涼開(kāi)水兌成果汁，加5克融化魚(yú)膠粉攪拌均勻，過(guò)濾后澆在蛋糕表面，冷藏至硬。 16、脫模時(shí)用熱毛巾捂一會(huì)兒，或者用電吹風(fēng)吹一會(huì)兒，就能脫模了。我用電吹風(fēng)吹的，時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)，脫模后發(fā)現(xiàn)慕斯液都有點(diǎn)融化了。
把兩個(gè)蛋糕摞在一起，稍加裝飾。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（4）美味糕點(diǎn)》
