夏季袋料栽培平菇，由于氣溫高，雜菌和害蟲比較活躍，有時候會在出菇后出現(xiàn)大批小菇死亡的現(xiàn)象，主要原因有以下四點，種植戶在栽培生產(chǎn)上應(yīng)加強栽培管理，及早采取預(yù)防措施。

　　溫度過高　 平菇的原基形成后，如持續(xù)高溫(30℃以上)，菌蓋就會逐漸枯萎，造成小菇大批死亡。出菇期間氣溫過高，可用井水噴灑菇室降溫。室外種菇，菇棚要用厚草簾或稻草覆蓋遮陽，并加強通風(fēng)換氣。

　　水分缺乏　 平菇的幼蕾形成后，如果菇室或棚內(nèi)空氣相對濕度低于80%，小菇體會因缺水而枯萎死亡?，F(xiàn)蕾后每天應(yīng)噴水4～5次，噴水時做到少、勻、細，使相對濕度保持在90%左右。

　　噴水過量　 平菇子實體膨大期間，如噴水過多容易水腫，變黃潰爛，也易感染病菌而死亡。因此給菇房(棚)噴水時，要將水噴在地面及四周墻壁上，不可直接噴到幼菇的子實體上。同時要正確掌握噴水量，不要噴得過多。

　　通風(fēng)不良　 菇室或棚內(nèi)二氧化碳濃度超過0.5%時，易形成大如拳頭或柄粗蓋小的大腳菇。平時要加強通風(fēng)換氣，確保菇室(棚)內(nèi)空氣新鮮，這一點在高溫時要特別注意。

　　夏季栽培平菇管理要點：

　　1.選好品種 選用中高溫型平菇品種等。

　　2.菌袋宜小 采用長40厘米、寬22厘米、厚0.015厘米的聚乙烯塑料袋。因菌袋小，培養(yǎng)料的溫度容易散發(fā)，不易燒菌。

　　3.高溫滅菌 選用新鮮無霉變的原料，曝曬2～3天，裝袋后利用高溫(100℃)滅菌。

　　4.排袋發(fā)菌 發(fā)菌時菌袋最好單個排放，或呈”井”字形排放，并通風(fēng)以水降溫，20多天即可發(fā)好菌。

　　5.出菇管理 夏季栽培平菇需要注意在菌絲長透培養(yǎng)料時注意通風(fēng)透氣，加大空氣濕度，適當(dāng)用散射光照射。再經(jīng)7～8天即有小菇蕾出現(xiàn)。此時應(yīng)加大通風(fēng)量，每天用噴霧器噴水霧2～3次，要勤噴細噴，以免菇和菌袋上積水。

　　6.采收管理 在小菇蕾長出后5～7天，尚未大量散放孢子時采收。采完一批菇后，要把菇床上殘留的菇腳、死菇清理干凈才能繼續(xù)培養(yǎng)，7～10天后二潮菇。

夏季平菇栽培小技巧：

實踐證明，打孔通氣增氧，是解決夏季栽培平菇行之有效的方法。 

　　打孔時間一般在播種后3-5天進行，當(dāng)菌絲變白萌發(fā)，并開始向培養(yǎng)料延伸時打孔。如果打孔過早，菌絲還未萌動，易污染雜菌；打孔過晚，菌絲在發(fā)育期缺氧，會影響菌絲的生長發(fā)育。 

　　打孔部位：應(yīng)嚴(yán)格控制在菌種層上或菌絲延伸處。尤其是菌種用量少、菌絲延伸慢時，更不能在菌袋上到處亂打孔，以免引起雜菌污染和蟲害。 

　　打孔的大小和數(shù)量：打孔時用大頭針即可(在筷子上綁3-4根大頭針)。打孔數(shù)量為每次每袋圍繞發(fā)菌層打10-12個，以后隨著菌絲的發(fā)育和延伸，每隔5-7天打1次孔，整個發(fā)菌期打孔3次即可。