白帶魚（Trichiurus lepturus），鱸形目帶魚科帶魚屬的物種。英文名稱largehead hairtail，又俗稱大頭帶魚、鱽魚或高鰭帶魚。廣泛分布于全球各大洋溫暖水域，在我國沿岸都有分布，但主要集中在東海海域。

帶魚的種類很多，共有9個(gè)屬44種帶魚。僅在中國沿海，就分布有窄顱帶魚屬、沙帶魚屬、小帶魚屬和帶魚屬。帶魚屬中又有三種帶魚，都是我國主要捕撈的品種，分別是白帶魚（T. lepturus）、短帶魚（T. brevis）和南海帶魚（T. nanhaiensis）,它們外觀相似很難通過肉眼直接分辨。白帶魚的亞種日本帶魚（T. japonicus），日語叫タチウオ，又寫作太刀魚。

帶魚雖然味道不錯(cuò)，但一提起它，你可能立刻會聯(lián)想到水產(chǎn)市場里那一堆堆腥腥臭臭的東西，細(xì)碎粘膩的魚鱗碰一下就會沾一手，猙獰的大嘴和隆起的眼球讓你不禁感嘆，真不愧是深海魚呀，仿佛它天生就是這種爛糟糟的模樣。

其實(shí)新鮮帶魚光亮如鏡，《清宮海錯(cuò)圖》中就有描述：當(dāng)時(shí)沿海地區(qū)的漁民常常把新鮮帶魚懸掛著售賣，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去好似刀劍鋪?zhàn)?。白帶魚身形修長而側(cè)扁，尾部細(xì)長如發(fā)絲，鱗片退化，無尾鰭與腹鰭，背鰭及胸鰭呈透明狀，體長可超過兩米，通體如鍍了層純銀般晃眼，美艷至極。

白帶魚喜歡棲息于泥沙底質(zhì)的大洋深處、近海沿岸或河口，常常集群游動，屬于外洋洄游性魚類。白帶魚下顎較突出，有著鋒利尖銳的牙齒，是貪婪兇猛的肉食性魚類，它們白天會潛游到深海，夜晚或陰天便成群上浮至中表層水域追逐獵物，主要以小型魚類、烏賊、甲殼類為食。帶魚非常貪食，甚至還會同類相殘。

清代的一些醫(yī)書中也有關(guān)于帶魚的記載，《本草綱目拾遺》卷十，鱗部中有這樣的記載：“此魚八月中自外洋來，千百成群，漁戶率以干帶魚肉一塊作餌以釣之，一魚上釣，則諸魚皆相銜不斷，掣取盈船?！币馑际轻炂鹨粭l，就能像拉纜繩一般，把首尾相連的帶魚拉得滿船都是，是因?yàn)樯香^的帶魚的掙扎引發(fā)了同類的攻擊。古人的記載是否可信不得而知，但從某個(gè)側(cè)面看出帶魚確實(shí)生性兇猛。

從深海拖網(wǎng)捕撈上來的帶魚會因?yàn)樗畨旱膭∽兒芸焖劳觯绻盟细〉綔\海時(shí)，就能釣到活的帶魚。所以在捕魚業(yè)不發(fā)達(dá)的古代，人們也已經(jīng)開始食用帶魚。因?yàn)樨澥车牧?xí)性，白帶魚也是海釣愛好者們特別喜愛的一種魚。

帶魚是中國老百姓最喜歡的海水魚之一，它極其普通，以至于都不太好意思管它叫海鮮。帶魚肉多刺兒少，味道鮮美可口，最通常的做法就是油炸和紅燒。新鮮的帶魚更適合清蒸。

日料中，像沙丁魚、秋刀魚、鱵魚這些有著銀色外表，細(xì)小鱗片的魚統(tǒng)稱為銀身魚（Hikarimono），它們共同特點(diǎn)是能夠真正地體現(xiàn)鮮美卻又十分容易腐敗，帶魚也一樣。足夠新鮮的帶魚（Tachiuo）也是可以生吃的。

新鮮的帶魚是可以直接刺身，并且絲毫沒有魚腥味，晶瑩透亮的魚肉十分有嚼勁，尤其是那一層堅(jiān)韌的表皮。除了刺身，帶魚還適合天婦羅和鹽燒。