有些人在購買大蒜時喜歡多買一些回家，但買家的大蒜有時放放置一些天后，你會發(fā)現(xiàn)大蒜有發(fā)芽，大家都了解土豆發(fā)芽含毒是不可食用的，那大蒜發(fā)芽了，是否可以吃呢？

植物生長時，當(dāng)碰到不良環(huán)境，有些植物便暫時會停止發(fā)育，這種情況叫做休眠。

存在休眠的蔬菜過了休眠階段，遇適宜發(fā)育環(huán)境變出現(xiàn)發(fā)芽，令塊莖份量變輕，品質(zhì)降低。

大蒜，休眠時間大多在兩到三個月。休眠時間過去，遇合適溫度，大蒜就很快出現(xiàn)發(fā)芽，消耗莖里營養(yǎng)，造成鱗莖干癟，食用價值減低，腐爛。發(fā)芽大蒜，是能夠吃的，不過營養(yǎng)消耗，失去不少食用價值。

大蒜于冬天休眠時間比較長，低溫、干燥有利大蒜貯藏時間。

大蒜貯存方法：

• 大蒜可放冰箱冷藏，把大蒜放袋子里，在放冰箱冷藏室能延長大蒜存儲時間。
• 將大蒜剝皮，分瓣后裝到大口的瓶子里，倒入色拉油來泡，放陰涼地方，就不會發(fā)芽，又貯藏時間長。

由上內(nèi)容我們可以了解到長芽的大蒜是能吃的，大蒜只要不變色、腐爛，就算發(fā)芽也可放心吃，不會對身體存在什么危害。