食材準(zhǔn)備：老豆腐、豬里脊肉、蔥姜蒜、大料；

1、豬瘦肉沖洗干凈然后剁成肉末備用；

2、豆腐沖洗干凈切1厘米方丁，姜蒜切片、蔥切末備用；

3、熱鍋燒油至6成熱放入豆腐丁，先小火炸至定型，再大火炸至表面金黃；

4、豆腐丁炸好撈出備用；

5、鍋里留適量油、放入香料炸至顏色變黑撈出（香料：八角、香葉、桂皮、良姜、肉蔻、干辣椒、花椒）；

6、放入肉末翻炒至肉末變色，放入蔥姜蒜、加兩勺料酒繼續(xù)翻炒；

7、接著加入、兩勺生抽、兩勺老抽、兩勺蠔油、3勺黃豆醬、一勺花椒粉、一勺白糖、適量鹽翻炒均勻；

8、加入炸好的豆腐丁翻炒均勻；

9、加入適量開(kāi)水、兩勺雞精攪勻，蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜30分鐘；

10、燜好后揭開(kāi)鍋蓋，大火收汁至黏稠即可；

11、這個(gè)醬料就做好了，滿屋子都是醬料的香味，我也不知道叫它啥醬，就先叫它米線醬吧，我每隔一段時(shí)間，就會(huì)做一次這個(gè)醬料，放在冰箱里能保存半個(gè)月，用來(lái)拌面、夾饃、拌飯、做酸辣粉、米線等都非常棒。

12、喜歡這個(gè)醬料的朋友按照上面的做法試試吧。