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宴客必備,建議學(xué)會這10道硬菜,營養(yǎng)解饞,一起來大飽口福吧

 天選小丑 2023-01-06 發(fā)布于廣西

大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東:“專注美食,讓生活更有味?!苯裉鞛榇蠹?guī)砹藥椎兰页C朗车淖龇?,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

香煎茄子

?材料:茄子500克、姜小塊、蔥2根、蒜5瓣、干紅辣椒10個、鹽1茶勺、醋2滴、油適量

做法:

1.茄子洗凈斜著切片,姜、蔥、蒜,干紅辣椒,冼凈切碎

2.炒鍋冼凈燒熱加適量油,油溫七成熱時加入切好的茄子片

3.待茄子一面煎至金黃,再煎另一面,依次煎好所有茄子盛出

4.鍋中留底油,加入姜、蒜,干紅辣椒炒香

5.加入煎好的茄子,適量鹽和兩滴醋調(diào)味

6.出鍋前撒上蔥花即可

翡翠白玉卷

翡翠白玉卷,意味著百財皆來

食材:白菜、雞胸肉、香菇、胡蘿卜、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、蔥、蒜、淀粉

1、白菜洗凈,切去根部備用

?2、調(diào)一個肉餡,雞胸肉剁成泥,香菇切成碎末,胡蘿卜切末,放入大碗里,加入適量料酒、生抽、蠔油、胡椒粉和鹽,攪拌均勻入味。

3、接下來鍋里燒水,水燒開后加入適量的油和鹽,菜葉下鍋,開水燙一分鐘后撈出。有條件過一下冰水,口感更脆嫩。

4、白菜上放入肉餡,卷起來包緊。

?5、水開后上鍋蒸20分鐘。

6、再燒一個醬汁,鍋里加油,加入適量的蔥末、蒜末炒香,倒入蒸菜的湯汁,按照自己喜歡的口味,往里面加入一勺生抽一勺蠔油,最后淋入一點點的淀粉水勾芡,攪拌一下。

7、最后擺個盤,淋上醬汁即可。

蟠龍茄子

?食材:茄子500g、肉末100g、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、泡椒適量、料酒適量、五香粉適量、生抽適量、蠔油適量、糖適量、郫縣豆瓣適量、辣豆豉適量

做法:

1)準(zhǔn)備材料:腌肉料(料酒一湯匙半,五香粉兩小匙,姜末適量,生抽一湯匙,蠔油半湯匙)。

2)碗汁(生抽一湯匙半,老抽2/3湯匙,蠔油2/3湯匙,糖半湯匙,郫縣豆瓣一湯匙,辣豆豉2/3湯匙,料酒一湯匙半)。

3)茄子斜切厚片,不要切斷(可在下面墊筷子)。

4)鍋中燒開水,水沸后將茄子上蒸鍋蒸軟取出(不超過八分鐘)。

5)鍋中不放油,下肉末,翻炒出肉汁和少許油脂。

6)將肉末撥到一側(cè),下蔥姜蒜辣椒碎等香料,炒出香味后和肉末翻炒均勻。

7)將碗汁加入肉末中,繼續(xù)大火翻炒均勻。

8)放入茄子,加水,水量在茄子的一半往上即可,大火煮沸轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜煮幾分鐘后再大火收汁即可,食用前可撒蔥花和辣椒點綴。

干鍋牛蛙

?食材:牛蛙2只(約兩斤);土豆、西芹、萵苣、蓮藕各1只(根);香菜若干;紅辣椒(干的、新鮮的)若干;花椒、香葉若干;鹽、糖、白胡椒、料酒、生抽若干;面粉、生粉若干;郫縣豆瓣醬(豆豉醬)若干;蒜頭、生姜若干

做法

1、牛蛙洗凈、切塊,用廚房紙吸干水分,加入鹽、糖、白胡椒、料酒拌勻,冷藏靜置15分鐘;

2、所有蔬菜洗凈瀝干,切片切塊切條待用;

3、干辣椒、鮮辣椒切段,蒜頭壓扁,生姜切片待用;

4、準(zhǔn)備面粉和生粉,混合均勻,比例為1:1;

5、起油鍋,油略多些,將滾好粉的牛蛙一塊塊放入鍋內(nèi)煎至全部金黃,取出放在吸油紙上,待全部煎完待用;

6、另起干凈油鍋,油溫六七分時放入蒜頭、姜片、干辣椒、花椒煸香,倒入土豆片煸炒至約七分熟,倒入藕片、萵苣、西芹塊及新鮮辣椒翻炒,加入香葉,郫縣豆瓣醬繼續(xù)翻炒

7、待蔬菜基本熟了時倒入牛蛙塊,加入少許生抽及砂糖翻炒均勻,約兩分鐘左右起鍋盛出,加入香菜碎拌勻

肉末涼拌嫩豆腐

?【材料】嫩豆腐1盒,豬肉餡適量,香蔥4根,小米辣1個,醬油少許,生抽少許,鹽少許,水適量

1. 嫩豆腐1塊,這種豆腐叫內(nèi)酯豆腐;

2. 包裝撕去倒扣在手掌上,盒子底部的四個角用剪刀剪開一個小口子,空氣進(jìn)去,就能順利將豆腐脫膜;

3. 豆腐整塊放盤里,也可以用刀切成塊,但是吧,太早切塊,豆腐就塌了,影響品相了;

4. 豬肉餡適量,喜歡吃肉可以多一點兒,少來一點就吃著肉味也很香;

5. 香蔥切末,實在沒有用大蔥末或者大蒜末也成,只要能去腥提香就可以啦;

6. 小米辣根據(jù)家里人的喜歡決定放或不放;

7. 炒鍋中倒少許油,油微熱時將肉餡倒入鍋中扒拉變色,倒少許醬油調(diào)色、少許生抽調(diào)味;

8. 因為要淋在豆腐上,所以湯要多一點,倒適量的熱水在鍋中,湯汁煮開后,將大部分的香蔥末倒入鍋中,混合,就關(guān)火;

9. 將肉末香蔥連湯倒在嫩豆腐上,辣椒圈撒在表面,這樣不吃辣的人也能成功避開辣味。

香辣雞胗

食材準(zhǔn)備:雞胗、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面、香菜,姜片、蔥段。

做法流程:

1.調(diào)制醬汁,取碗加入提前準(zhǔn)備好的小米辣、蒜末、白芝麻和辣椒面,然后燒熱油爆香,接著加入生抽、蠔油、食鹽和白糖,攪拌均勻即可。

2.雞胗清洗干凈,然后冷水下鍋焯煮,加入料酒姜片和蔥段去腥,煮開以后,撇去浮沫,再繼續(xù)焯煮5分鐘焯熟,接著撈出瀝干水分,切薄片裝盤備用。

3.往雞胗加入一把香菜,再倒入調(diào)好的醬汁,攪拌均勻,即可出鍋開吃。

糖醋里脊

做法

1、將肉排松后切成約四厘米長、一厘米見方的條,在肉條里放黃酒、鹽、味精拌勻碼味,將白糖、醋、老抽、鹽、味精、淀粉一大匙放一個碗里,打入雞蛋兌成芡汁,蔥切碎,姜、蒜切末。

2、鍋置火上放油大火燒至六成熱時,將肉條與全蛋淀粉糊拌勻,逐條下鍋炸至剛呈微黃色時迅速撈出。

3、鍋內(nèi)油溫回升到七成熱時,再將肉條下鍋復(fù)炸至呈金黃色時關(guān)火撈出瀝干油。

4、鍋內(nèi)的油盛出時,留底油燒至五成熱,放入姜末、蒜末炒出香味,再放入蔥碎,加約三湯匙水。

5、加約三湯匙水,燒沸后烹入碗里兌的芡汁。

6、收汁后淋在肉條上在撒上芝麻即成。

菠蘿牛肉粒

?準(zhǔn)備食材:牛肉,菠蘿,黑椒粒。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成小塊,加入料酒、生抽、黑胡椒粉、淀粉和食用油,抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、菠蘿去皮,果肉切成小塊,放入鹽水中浸泡十分鐘,然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入腌制好的牛肉粒翻炒一會兒,炒熟后放入菠蘿粒翻炒均勻。

4、炒至菠蘿出汁,就可以關(guān)火了,然后再撒上一點黑胡椒粒翻炒均勻即可出鍋。

炒香菇

食材:香菇、胡蘿卜、辣椒

配料:蔥、蒜、生抽、蠔油、鹽、雞精、白糖、13香、淀粉

做法:

1、將香菇去根切片,胡蘿卜切片,辣椒啊切小塊備用。

2、鍋中加水,倒入香菇,加少許的糖(在炒香菇的時候一定要加少許的糖,能去除香菇的青澀味)。焯燙三分鐘,然后撈出來過涼水。

3、鍋中加少許的底油,蔥蒜爆香,加生抽、蠔油,倒入所有的食材,加鹽,雞精,少許的十三香和白糖,大火翻炒兩分鐘,在出鍋前,再來少許的水淀粉,再次的大火翻炒均勻,出鍋裝盤。

番茄?土豆?燉?牛肉

食材:西紅柿?、牛里脊?、小蔥?、生姜?、蒜瓣?、料酒?、土豆?、醬油?、蠔油?、老抽?、蕃茄醬?、白砂糖?、食鹽?

?做法:

(1)西紅柿用堿面洗凈切塊,牛里脊洗凈切塊浸泡片刻,小蔥切圈,生姜切片,蒜瓣剝皮切末,土豆洗凈去皮切成塊備用。

(2)調(diào)味汁?:碗中倒入?適量的蠔油?、老抽?、醬油?、陳醋?、蕃茄醬?、白砂糖?、食鹽?用筷子?,充分?jǐn)噭蚓鶆騻溆?。

(3)焯水?:牛肉冷水下入鍋中,加入適量的料酒、姜片、蔥段焯出血水,撈出來,用清水沖洗干凈,瀝干水分裝盤備用。

(4)鍋中倒入適量的油,油熱后,爆香蔥姜蒜末,下入番茄,翻炒出茄汁。

(5)再下入土豆和牛肉翻炒片刻,倒入適量的調(diào)味料汁,加入適量清水漫過食材。

(6)蓋上鍋蓋大火燉開,轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右即可,燉至湯汁濃稠,大火收汁。

(7)關(guān)火出鍋,盛入大碗中,再撒上適量的蔥花點綴一下即可,做法簡單,好吃營養(yǎng)又健康,牛肉軟爛入味,老少皆宜! 

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