干鍋臘肉茶樹(shù)菇：

1、茶樹(shù)菇洗干凈后，斬腰切一刀。讓長(zhǎng)度變成之前的2分之一。姜切絲，蒜切末備用。豆豉也剁成末。干辣椒切小段。臘肉切片，青椒切絲備用。

2、鍋燒熱后，倒油。油溫7成熱時(shí)，轉(zhuǎn)中火倒入臘肉片，讓臘肉的肥肉部分出一些油。然后依次放入姜蒜，豆豉，花椒和干辣椒。翻炒爆香。

3、再轉(zhuǎn)大火，倒入茶樹(shù)菇，放一勺老抽和一勺白糖。翻兩下，再放少許鹽。

4、炒2分鐘左右，放入切好的青椒絲即可。

泡椒雞雜：

1、將泡椒切成段，泡姜切絲，大蒜切粒，蔥切蔥花，雞雜洗凈，過(guò)水煮一下?lián)瞥觯谐尚《溆谩?/p>

2、熱鍋放油，下入雞雜，大火爆炒，將雞雜的水分炒干炒至出油。

3、然后放入大蒜炒出香味后再下入兩小勺料酒炒勻。

4、再放入泡椒與泡椒姜翻炒約2分鐘。

5、然后加入適量的鹽與雞粉炒勻，放入蔥花、生抽炒勻即可出鍋裝盤。

農(nóng)家土雞：

1、鍋內(nèi)油熱后，下斬成小件的土雞爆去水分，待炒干后盛起暫放一旁備用。

2、鍋內(nèi)另外倒適量底油，油五成熱時(shí)候下姜、蒜末和剁辣椒，小火慢慢熬至油呈紅色出香味后，轉(zhuǎn)大火下青紅椒絲、土雞，煸炒均勻。

3、然后放入適量鹽，老抽、糖、料酒調(diào)好味后，翻炒均勻，加入適量水，轉(zhuǎn)中火加鍋蓋燜煮約10分鐘后，收干湯汁即可起鍋裝盤。

泡椒牛肉：

1、泡姜泡椒切碎；牛肉洗凈切片，拌入生抽和白糖，加一勺食用油，抓勻腌制備用。

2、鍋中倒入適量食用油，熱油倒入腌好的牛肉片，快速滑炒。

3、同時(shí)倒入泡姜泡椒碎，炒勻熄火

4、繼續(xù)翻炒2分鐘，起鍋裝盤，撒上蔥花即可。

農(nóng)家四寶：

1、鍋里放適量油，放柱候醬和蒜頭片，用勺子或鍋鏟輕推散，炒出香味。

3、然后加入1大碗水，預(yù)計(jì)可沒(méi)過(guò)材料的分量，考慮到柱侯醬本身味道有咸味，可酌情放生抽，再放糖、胡椒粉和料酒，等其燒開(kāi)。

4、燒開(kāi)后倒入全部材料，蓋鍋蓋，燜約10分鐘。

5、掀蓋后大火收汁，試味，不夠咸的可放適量生抽，過(guò)咸的可放適量糖， 加1湯匙的水淀粉，攪拌均勻，大火收至汁稠，加幾滴香油，翻炒均勻，即可裝盤開(kāi)吃。

客家燜豬肉：

1、豬肉洗凈切成小塊，裝進(jìn)碗里，放點(diǎn)食用油，糖，料酒，雞粉腌制一下備用。

2、熱鍋放少許底油，放姜片爆香，再放入腌豬肉翻炒至豬肉稍微出油即可。

3、把炒好的豬肉放入砂鍋里，放入適量的水小火燜煮，等到水快干的時(shí)候放入醬油和耗油，如果不咸，還可以放點(diǎn)鹽即可。

4、出鍋前趁熱撒上少許蔥花即可裝盤，上桌，開(kāi)吃。

韭菜煎蛋：

1、韭菜洗凈切成小段（約1厘米足有）裝入碗中待用。

2、將韭菜段中打人入雞蛋、加鹽攪拌成均勻的蛋糊。

3、煎鍋內(nèi)放入適量的食用油，將蛋糊入鍋煎，等一面煎到金黃，翻過(guò)來(lái)再煎。兩面都金黃了，可出鍋切成塊即可食用。

肉末毛豆：

1、熱鍋后放入適量的食用油，把肉末入鍋炒散，加鹽，加入少許醬油調(diào)色，鏟出備用。

2、鍋里下剝好的毛豆，用小火慢慢將毛豆炒到表皮微微起皺，再放入紅椒和切開(kāi)的蒜粒，加鹽加生抽將毛豆辣椒一同炒熟

3、然后倒入肉末一起翻炒約一分鐘。 就可出鍋開(kāi)吃了。

香菇肉末：

1、香菇，青椒，肉切成碎丁備用。

2、鍋內(nèi)到適量食用油燒熱，肉丁下鍋炒變色，放入老抽，待老抽上色后放入香菇，香菇炒出水后起鍋備用。3、鍋內(nèi)放油燒至三成熱，放入青椒翻炒不超過(guò)30秒，放入炒好的香菇肉丁，放入鹽，雞精調(diào)味，翻炒兩下就可以起鍋了。

4、香菇汁加上肉的香味，澆在飯上，再配上一碗清湯，真是美極了。

湘炒毛豆：

1、清洗毛豆，兩頭剪去尖腳，以便入味。

2、蒜壓扁成塊兒狀，小紅辣椒切成短截兒，炒鍋內(nèi)到適量的食用油，將蒜和切好的紅辣椒下油鍋煸香油，再放洗好控水后的毛豆翻炒。

3、翻炒毛豆一分鐘以后，放入鹽、糖、蠔油、八角、桂皮、孜然粉，炒約

2、3分鐘，加入清水蓋上鍋蓋燜煮，水要蓋過(guò)毛豆。

4、燜煮至湯汁在毛豆以下即可出鍋啦。

五花肉干鍋茶樹(shù)菇：

1、五花肉切片，姜蒜切細(xì)，青椒切絲，茶樹(shù)菇提前用水泡發(fā)。

2、熱鍋熱油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉撈出備用。

3、再倒一部分油在鍋中，油熱后放入姜蒜、干辣椒炒香。

4、然后放入茶樹(shù)菇、鹽翻炒，茶樹(shù)菇時(shí)間要炒得稍微久一些，茶樹(shù)菇是泡發(fā)的，內(nèi)部含有水分，要把水分炒干。

5、茶樹(shù)菇炒差不多時(shí)，加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鐘左右，即可出鍋啦。

蒜蓉肉末烤茄子

用料

主料；茄子(紫皮，長(zhǎng))3個(gè)、豬肉餡80克

輔料；蒜蓉3大、勺剁椒1大勺、甜面醬2大勺、料酒1小勺、蔥花兒適量、雞精適量

做法

1.茄子洗凈，豎著切兩半，然后在茄子瓤上劃幾刀，便于入味

2.在茄子表面刷上一層植物油，放入烤盤中，入烤箱，中層，上下火200度，烤10分鐘，出爐備用

3.炒鍋燒熱，倒油，油熱后，放入蒜蓉、剁椒、蔥，烹入料酒爆香

4.將蒜蓉推到一邊，再放入肉餡炒散

5.放甜面醬炒勻

6.加點(diǎn)雞精調(diào)味

7.將炒好的蒜蓉肉末均勻的鋪在茄子上；烤箱預(yù)熱8至10分鐘，用烤肉/紅薯功能，關(guān)閉熱風(fēng)，中層，190度，15分鐘，出爐后趁熱撒上蔥花即可

紅燒小黃魚(yú)

食材：小黃魚(yú)、老姜、蔥、鹽、老抽、白糖、料酒

做法：

1、小黃魚(yú)整理干凈，姜切片、蔥取蔥白；

2、鍋中放適量油，魚(yú)入鍋大火煎30秒，翻面，繼續(xù)30秒，如果魚(yú)多的話，可以分開(kāi)煎。

3、煎好的魚(yú)，全部入鍋，放姜片、蔥白、老抽、鹽、白糖、料酒；

4、蓋上鍋蓋，煮開(kāi)之后繼續(xù)煮2分鐘，嘗一下咸淡，不夠再放些鹽，將湯汁適當(dāng)澆在魚(yú)身上，收汁即可。

雞蛋炒青筍

鍋中倒入油，油熱后，放入蛋液，炒好后盛出。

鍋中再倒入油，油熱后，放入香菇，大火煸炒至變軟出水后，

加入生抽，炒勻后，放入青筍片，加入鹽，炒1分鐘后，放入雞蛋，炒勻即可。

簡(jiǎn)易麻辣魚(yú)

材料

冰凍魚(yú)肉，鹽，白胡椒粉，淀粉，豆瓣醬，姜，蔥，蒜，花椒

做法

1、解凍超市買的冰凍魚(yú)肉，切成塊狀或是片狀隨自己喜歡。

2、瀝干水分，加少許鹽、白胡椒粉、淀粉，抓啊抓啊抓，讓其混勻，靜置。

3、熬制湯料：我買的底料，木有底料也可以用豆瓣醬啥米的自己喜歡的醬料代替。鍋里掉點(diǎn)油，放姜蔥蒜、花椒爆香，然后加底料炒啊炒，炒出香味，加水燒開(kāi)，關(guān)小火熬一會(huì)。忙的話也可以不熬了，直接煮。

4、魚(yú)一塊一塊的放，火不能太大，中火。

5、煮開(kāi)后，再過(guò)4-5分鐘就好了。

肉末粉條

食材：精瘦肉，紅薯粉條，酸菜，姜絲，蒜末，蔥段，料酒，鹽，醬油，味精，胡椒粉，花椒粉，干辣椒絲，芡粉，香菜，菜油。

做法

1。先把粉條折成小段，用溫水泡30分鐘。再把瘦肉剁成肉末，調(diào)入料酒，鹽，醬油，味精，胡椒粉，花椒粉，芡粉，加入少量涼開(kāi)水拌勻。

2，倒入適量菜油，待油燒至6~7成熱，放入拌好的肉末，迅速翻炒兩分鐘，起鍋。

3，再倒入適量油，燒至6~7成熟，放入干辣椒絲，姜絲，蒜末，再放入粉條和酸菜，迅速翻炒一下，加入鹽和花椒粉，最后放入剛才起鍋的肉末，放入蔥段，香菜，翻炒一下，起鍋，裝盤。

炒麻食

原料：面粉260g；水150g-170g；西葫蘆1/2；胡蘿卜1根；豬肉丁150g；香蔥末1大匙；

調(diào)料：醬油2大匙；生抽1大匙；鹽適量；

做法和步驟

1.面粉加水揉成面團(tuán)，面團(tuán)軟硬度比餃子面稍微軟一點(diǎn)兒點(diǎn)兒就可以，然后醒10分鐘，在揉均勻，揉到面團(tuán)表面光滑。揉好的面團(tuán)取一小塊兒，搓成長(zhǎng)條，之后切成小粒狀，如圖這樣；

2.然后取一小塊兒面，在模具上輕輕一撮；

3.如圖這樣，搓成了條紋狀，很漂亮的；

4.都搓好之后，鍋中做上水，水開(kāi)之后放入制作好的麻食，等鍋再開(kāi)之后，麻食都飄上來(lái)，就熟了，盛出來(lái)過(guò)一下涼水，控干水分備用；鍋中放入油，放入豬肉丁翻炒變色，之后放入西葫蘆丁，胡蘿卜丁翻炒；放入生抽，醬油，翻炒均勻最后放入煮好的麻食，翻炒均勻，加入適量鹽調(diào)味即可。

香辣藕丁

用料：蓮藕、豆腐干、老干媽辣醬 1湯匙、醬油 1茶匙、鹽適量；

做法

1.豆腐干切丁。蓮藕去皮洗凈后切?。?/p>

2.鍋加熱后倒入油，先放入香干，炒香后放入藕丁炒香；

3.放入老干媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻后即可出鍋；

香辣煮花螺

食材：生姜花螺絲500克；大蒜；洋蔥；新鮮紅辣椒；八角；桂皮；魚(yú)露；鹽；醬油；醬油；甜椒；汁；醋白酒類；

做法：

1。新鮮蝸牛，用小刷子刷殼，在鹽水中浸泡二十分鐘，然后瀝干水。

2。生姜、蒜蓉、鮮紅椒切小，甜汁和酒以2:1的比例與總汁成酒；

3.火鍋，小火將生姜，大蒜，紅辣椒炒半環(huán)；

4。加入一小碗水，放入八角和桂皮，煮沸十分鐘。

5。加入酒汁、魚(yú)露、醋和其余的紅圈煮沸，然后加入鮮花。Cook用四、五分鐘，先將鍋中的鹽、醬油、胡椒粉，灑上蔥花

菠蘿雞翅

鍋中放油，放入蒜片和姜絲爆香。

放入雞翅，轉(zhuǎn)中小火煸。當(dāng)雞翅煸到稍微金黃時(shí)，加入料酒和醬油翻炒。

放入一大碗水，開(kāi)中小火燜。放入菠蘿塊繼續(xù)燜5分鐘。

放入青椒塊和鹽，改大火翻炒收汁。

汁收到差不多時(shí)關(guān)火即可出鍋。

木須肉

原料：黑木耳；干黃花菜；豬里脊；黃瓜；大蔥；雞蛋；

調(diào)料：料酒；醬油；鹽；香油；淀粉；糖；水淀粉；

做法和步驟

1.用冷水將木耳和黃花菜分別浸泡1小時(shí)，泡發(fā)后洗凈。木耳用手撕成片，黃花切成段。大蔥切片。黃瓜刷凈后切成菱形片。

2.將豬里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，腌制5分鐘。雞蛋打散，加一點(diǎn)清水和幾滴料酒。

3.鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，倒入蛋液，用鏟子快速劃散，炒好后盛出。

4.鍋中再倒入油，油熱后放入大蔥片爆香，倒入豬里脊片炒至變色后，放入木耳片和黃花段翻炒幾下，調(diào)入醬油，鹽，糖和少許水，繼續(xù)炒2分鐘。

5.將雞蛋和黃瓜片倒入，翻炒均勻后，淋入水淀粉勾芡即可。

干煸四季豆

肉餡中加入料酒拌勻腌制2分鐘。

炒鍋中加入底油，燒到7成熱時(shí)，放入肉餡，用鏟子快速將肉餡劃散，將肉餡炒熟后盛出備用。

鍋中補(bǔ)少許油并用大火加熱，放入干辣椒、蔥末、蒜末一起炒出香味后，

倒入之前煸過(guò)的四季豆翻炒幾下，再倒入炒熟的肉餡，調(diào)入生抽，老抽，鹽和白糖翻炒1分鐘，待調(diào)料和菜混合均勻后即可。

干煸排骨

食材：

豬小排600克、鹽2克、蔥2段、姜1塊、干辣椒3個(gè)、料酒20毫升、白糖8克、椒鹽4克、植物油200毫升

做法：

1、豬小排洗凈切小段，加入料酒，鹽，姜片抓勻腌30分鐘，鍋入油燒至6成熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝干油備用；

2、鍋留底油，放入蔥花、姜片、干辣椒爆香，放入炸好的排骨翻炒，放入少量鹽，糖翻炒均勻，出鍋前撒入椒鹽即可。

五彩清爽蝦仁

用料：蝦仁 350g、黃瓜 30g、胡蘿卜 30g、玉米粒 30g、油 1大勺、鹽 1小勺、白酒 1小勺、淀粉 2小勺；

做法

1.蝦仁清洗干凈，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，腌制15分鐘；

2.腌制好的蝦仁加入2小勺淀粉；抓拌均勻；

3.胡蘿卜和黃瓜洗凈切小??；

4.鍋中加入1大勺油，油熱后下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色后即可撈出；

5.另起鍋加入少許油，將胡蘿卜和黃瓜丁下鍋炒至斷生；

6.加入少許鹽，加入玉米粒翻炒；

7.然后加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關(guān)火；

酸菜粉絲丸子湯

食材：酸菜150克、丸子200克、粉絲50克、毛豆50克、鹽適量、白糖1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、雞粉1/2茶匙、蔥3克；

做法

1.酸菜、毛豆洗凈。

2.把酸菜切成小段沖洗2遍擠干水分，蔥切片。

3.粉絲用溫水泡20分鐘。

4.起油鍋，爆香蔥片。

5.放入酸菜和毛豆翻炒1分鐘。

6.鍋內(nèi)加入足量的水。

7.再放入肉丸子，大火燒開(kāi)5分鐘。

8.最后加入粉絲煮1分鐘，加鹽、白糖、胡椒粉、雞粉調(diào)勻即可。

回鍋肉

將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段；將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段備用；

炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜；

下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起；

將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細(xì)）炒出紅油；

適當(dāng)?shù)募尤肷僭S醬油或甜面醬調(diào)色，與肉片一起翻炒均勻；下入青蒜，點(diǎn)少許料酒，糖調(diào)好味道即可出鍋。